A method of making wild rice noodle, rice will soak 8 to 12 hours after picked up, placed in the bottom of the container filter water in dry and no longer drop, then crushed, adding wild mushroom powder, mixing evenly, put vermicelli mechanism do delicacies and wild rice noodle; bacteria powder ratio per 25 kg before soaking rice with 0.15 ~ 0.25 kg of wild mushroom powder; the wild mushroom powder, is made of dry powder from wild mushroom. The prepared delicacies vermicelli, nutrient rich, rich in a variety of wild mushroom in Yunnan unique nutrition and flavor with the bacteria. The rice vermicelli with different wild mushroom powder has different taste and aroma, and it has the unique aroma of all kinds of wild bacteria while maintaining the traditional rice vermicelli's elasticity, softness and smoothness.
【技术实现步骤摘要】
一种山珍米线的制作方法
本专利技术涉及粮食制品
,具体涉及米线及其制作方法。
技术介绍
米线是我国云南省的传统主食,是以大米为原料,经过水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等工序制成的一种条状米制品。传统的米线产品种类较少,根据所用的米不同,分为用白米制做的白米线和用红米做的红米线;根据制做工艺的不同,分为酸浆米线和干浆米线。传统的米线产品都是制做完成后当天食用的新鲜米线,由于采用纯大米制做,含水率较高,超过24小时一般都会酸败变质。为了便于储存备用,现有一些厂家也少量生产经干燥处理后的干米线。由于米线属于新鲜即食产品,保质期极短,长期以来,无论哪种米线,都是采用单一的大米制做,其营养和口感单一,技术上没有明显的改进和突破。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服现有技术的不足,提供一种营养丰富、带有浓郁的野生菌香气、口感多样化的山珍米线的制作方法。本专利技术的目的通过如下技术方案实现:一种山珍米线的制作方法,是将大米浸泡8~12小时后捞起,放在底部滤水的容器中晾至不再滴水,然后粉碎,之后加入野生菌粉,搅拌均匀后,投入米线机制做得到山珍米线;大米与野生菌粉的配比是每25千克浸泡前的大米加0.15~0.25千克野生菌粉;所述野生菌粉,是由干燥的野生菌打粉得到。本专利技术所述野生菌为野生的干巴菌、青头菌、鸡枞菌、松茸、松露中的一种。本专利技术制备的山珍米线,营养丰富,富含了云南特有的各种野生菌的营养,并带有浓郁的菌香。加入了不同野生菌粉的米线,口感和香气各不相同,丰富多样,可满足人们对食品的多样化需求。本专利技术科学控制野生菌粉的加入量,控制每25千克浸泡前 ...
【技术保护点】
一种山珍米线的制作方法,其特征在于,将大米浸泡8~12小时后捞起,放在底部滤水的容器中晾至不再滴水,然后粉碎,之后加入野生菌粉,搅拌均匀后,投入米线机制做得到山珍米线;大米与野生菌粉的配比是每25千克浸泡前的大米加0.15~0.25千克野生菌粉;所述野生菌粉,是由干燥的野生菌打粉得到。
【技术特征摘要】
1.一种山珍米线的制作方法,其特征在于,将大米浸泡8~12小时后捞起,放在底部滤水的容器中晾至不再滴水,然后粉碎,之后加入野生菌粉,搅拌均匀后,投入米线机制做得到山珍米线;大米与野生菌粉的配比是每25千克浸...
【专利技术属性】
技术研发人员:普莉,师春峰,李石农,李思杭,
申请(专利权)人:云南普莉姐农特产品有限公司,
类型:发明
国别省市:云南,53
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