一种富锌保健酱油及其制备方法技术

本发明专利技术属于保健品领域，涉及一种富锌保健酱油及其制备方法。具体而言，本发明专利技术的富锌保健酱油包括酿造酱油、乳酸锌、葡萄糖酸锌、牡蛎肉粉、贻贝肉粉、香菇粉、木耳粉和小分子团水。该富锌保健酱油的制备方法简便易行，所得产品符合相关标准中的要求，并且能够有效辅助降糖药物来控制糖尿病患者的血糖水平，弥补了市场空白，极具经济价值。

Zinc enriched health care soy sauce and preparation method thereof

The invention belongs to the field of health care products, and relates to a zinc enriched health-care soy sauce and a preparation method thereof. Specifically, the present invention includes zinc rich health soy sauce brewing soy sauce, zinc lactate, zinc gluconate, oyster, mussel meat meat, letinous edodes powder, fungus powder and small molecules of water. The zinc rich health soy sauce preparation method is simple, the products comply with the relevant standards requirements, and blood glucose level of effective auxiliary hypoglycemic drugs to control diabetes, make up the gap in the market, great economic value.

【技术实现步骤摘要】
一种富锌保健酱油及其制备方法
本专利技术属于调味品
，涉及一种富锌保健酱油及其相应的制备方法。
技术介绍
糖尿病(diabetes)是一种以慢性血葡萄糖(简称血糖)水平增高为特征的代谢性疾病。血糖偏高是由胰岛素分泌缺陷和/或胰岛素作用缺陷引起的。久病可以引发多项系统损害，导致眼、肾脏、神经、心脏、血管等组织的慢性进行性病变，引起功能缺陷及衰竭。病情严重或应激时还可发生急性代谢紊乱，如酮症酸中毒、非酮症高渗综合征等。糖尿病使患者的生活质量降低，寿命缩短，病死率增高，应当密切重视、积极防治。锌(zinc，Zn)是一种化学性质比较活泼的金属元素，能以+2价氧化状态进行化合。锌离子是组成金属酶的主要金属离子之一，具有快速的配体交换作用，对于金属酶的催化作用具有重要的意义。另外，锌离子在人体中还可以合成锌指蛋白，后者不仅能够与DNA、RNA或DNA-RNA结合，还能够与自身或其他锌指蛋白结合，用于控制生物体中蛋白质的转录和翻译过程。虽然利用锌来防治糖尿病的确切机制尚不明确，但已有研究结果表明补锌可以应对影响胰岛B细胞和外周非胰腺组织的一些致病因素(如胰岛素抵抗)，因而对于胰腺具有一定的保本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富锌保健酱油，其特征在于：包括酿造酱油、乳酸锌、葡萄糖酸锌、牡蛎肉粉、贻贝肉粉、香菇粉、木耳粉和小分子团水。

【技术特征摘要】
1.一种富锌保健酱油，其特征在于：包括酿造酱油、乳酸锌、葡萄糖酸锌、牡蛎肉粉、贻贝肉粉、香菇粉、木耳粉和小分子团水。2.根据权利要求1所述的富锌保健酱油，其特征在于：以重量份计，所述富锌保健酱油包括800～1200份酿造酱油、2～5份乳酸锌、2～5份葡萄糖酸锌、20～50份牡蛎肉粉、10～30份贻贝肉粉、20～40份香菇粉、10～20份木耳粉和50～200份小分子团水。3.根据权利要求2所述的富锌保健酱油，其特征在于：以重量份计，所述富锌保健酱油包括1000份酿造酱油、3份乳酸锌、2份葡萄糖酸锌、30份牡蛎肉粉、15份贻贝肉粉、30份香菇粉、20份木耳粉和150份小分子团水。4.根据权利要求1至3中任一项所述的富锌保健酱油，其特征在于：所述酿造酱油为低盐固态发酵酱油。5.根据权利要求1至3中任一项所述的富锌保健酱油，其特征在于：所述牡蛎肉粉的颗粒粒径为100～300μm；所述贻贝肉粉的颗粒粒径为100～300μm；所述香菇粉的颗粒粒径为200～400μm；所述木耳粉的颗粒粒径为200～400μm。6.根据权利要求1至3中任一项所述的富锌保健酱油...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐道华，陈俞剑，
申请(专利权)人：福州金慧健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35