The invention discloses a preparation method of potato flour with ice cream, potato powder, and adding high adhesive egg protein powder, can increase amount of potatoes powder to 25 50%, significantly improve the nutritional value of ice cream, and the ice cream flavor and expansion rate and anti melting properties of various raw materials; the invention of ice cream are biological raw materials, no chemical additives, health and environmental protection.
【技术实现步骤摘要】
一种土豆精粉冰淇淋的制作方法
本专利技术涉及一种冰淇淋，具体涉及一种土豆精粉冰淇淋的制作方法。属于冷冻饮品
技术介绍
冰淇淋口感细腻、柔滑和清凉，是深受大家喜爱的消暑食品，它以水、乳制品、食糖和食用油脂等作为主要原料，辅助一些食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻和冷冻等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。随着生活水平的提高，人们对多样化食品的追求越来越多，就冰淇淋而言，常规的冰淇淋产品已经不能满足人们的需求，对冰淇淋的口味有了更加多样化的要求。马铃薯具有很高的营养价值和药用价值。一般新鲜薯中所含成分：淀粉9-20％，蛋白质1.5-2.3％，脂肪0.1-1.1％，粗纤维0.6-0.8％。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66-113J，钙11-60mg，磷15-68mg，铁0.4-4.8mg，硫胺素0.03-0.07mg，核黄素0.03-0.11mg，尼克酸0.4-1.1mg。除此而外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶...
【技术保护点】
一种土豆精粉冰淇淋的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：A、以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥，得到土豆精粉；B、将白砂糖、奶粉和水混合，冷冻后得到凝冻浆料；C、将土豆精粉、高胶鸡蛋蛋白粉和凝冻浆料混合，并进行均质和老化处理；D、‑10℃以下速冻硬化，并放入冰淇淋机中制作冰淇淋，即可。
【技术特征摘要】
1.一种土豆精粉冰淇淋的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：A、以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥，得到土豆精粉；B、将白砂糖、奶粉和水混合，冷冻后得到凝冻浆料；C、将土豆精粉、高胶鸡蛋蛋白粉和凝冻浆料混合，并进行均质和老化处理；D、-10℃以下速冻硬化，并放入冰淇淋机中制作冰淇淋，即可。2.如权利要求1所述的土豆精粉冰淇淋的制作方法，其特征在于，所述的土豆精粉的粒径≤1mm。3.如权利要求1所述的土豆精粉冰淇淋的制作方法，其特征在于，所述的步骤A中，干燥冷却后，土豆精粉的水分含量控制在2-4%...
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