用于婴儿和儿童的阶段食物产品制造技术

本发明专利技术涉及一个适于断奶婴儿的不同谷类食物产品的系列，所述产品展示或系列包含：a.意欲用于断奶开始时(最长达断奶开始后约2个月)的断奶婴儿的至少两种不同的谷类食物产品，所述时期称为“阶段I断奶期”，所述阶段I断奶期谷类食物产品具有与人类母乳平均甜度相同或更低的甜度且不含任何人工色素、香料或防腐剂；b.意欲用于起初两个月或阶段I断奶期之后的断奶婴儿的至少两种不同的谷类食物产品，所述时期称为“阶段II断奶期”；c.意欲用于阶段II断奶期之后的断奶婴儿的至少两种不同的谷类食物产品，所述时期称为“阶段III断奶期”；d.意欲用于阶段III断奶期之后的断奶婴儿的至少1种谷类食物产品，优选两种不同的谷类食物产品，所述时期称为“阶段IV断奶期”；其中，当通过熟悉这些谷类食物产品的成年顾客的代表性样品评估时，谷类食物产品的外观、口感和/或用后感觉方面的复杂性从阶段I至阶段IV断奶期增加。本发明专利技术还涉及用于改进健康食物的食物认知和食物兴趣，特别是发展婴儿的口腔运动和感官技能以及发展具有更复杂质地的食物的接受度的用途。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于婴儿和儿童的阶段食物产品
本专利技术涉及用于婴儿和儿童的食物系列，其优化食物认知(foodlearning)和食物兴趣(foodappreciation)。一方面，本专利技术涉及发展婴儿的口腔运动(oralmotor)和感官技能(sensoryskill)。本专利技术还涉及一组归属于对在断奶婴儿的适当发育阶段方面的食物产品进行分级或分级的食物评估的用途。
技术介绍
生命的前两年是食物认知的关键时期，在这个时期婴儿和儿童发展他们对不同食物和成分的知识、预期和偏好。食物认知在此定义为认识食物，例如偏好、喜好、接受和分级的发育。他们在这最初两年中所学到的将成为其日后生活中饮食习惯的基础。食物认知开始得非常早，特别是生命的前两年似乎对健康饮食习惯的发展是重要的，因为尝试新食物的意愿在大约两岁前特别好，然后在四岁时降至较低的水平。一旦建立起饮食习惯，则这些饮食习惯倾向于保持稳定。约18个月时，开始发生拒食(foodrejection)，到了约20个月时，报告称最多达50％的婴儿已经拒绝前一周的食物。拒食可导致饮食多样性降低和总体上较不健康的饮食。因此，将拒食行为的发展最小化被认为是重要的。因此，到18个月龄时，应当已经建立起健康的食物偏好，并且应注意在18个月之后的时期内保持健康的食物偏好。因此，前两年应被视为发展健康饮食习惯的机会窗口。断奶配方食物是市售的，并根据其用于多个断奶阶段的适用性被标记。然而，在婴儿的口腔发育的特别阶段，父母不易评估食物是否适于婴儿。现有技术中保留了具有最高至24个月的婴儿(包括学步幼儿(toddler))的适宜阶段和/或发育阶段的婴儿食物的特定属性的需求。
技术实现思路
为了实现这些目标，特别是断奶婴儿的口腔运动技能发育，本专利技术人已提供了用于多个断奶阶段(用于断奶阶段的不同年龄)的谷类产品的食物范围，其中断奶范围内的谷类产品具有相似的外观、口感和用后感觉，然而，质地(texture)中的复杂性随着断奶阶段增加而增大。本专利技术人发现，谷类食物产品的表征方式依照如被本专利技术人所发现的每个断奶阶段的质地属性的选择范围可有利地用于测定儿童合适的年纪和/或合适的发育阶段以摄入具有具体的一组质地术语值的谷类产品。具体实施方式因此，本专利技术涉及适于断奶婴儿的一系列不同的谷类食物产品，所述产品展示或系列包含：a.意欲用于断奶开始时(最长达断奶开始后约2个月)的断奶婴儿的至少两种不同的谷类食物产品，所述时期称为“阶段I断奶期”，所述阶段I断奶期谷类食物产品具有与人类母乳平均甜度相同或更低的甜度且不含任何人工色素、香料或防腐剂；b.意欲用于起初两个月或阶段I断奶期之后的断奶婴儿的至少两种不同的谷类食物产品，所述时期称为“阶段II断奶期”；c.意欲用于阶段II断奶期之后的断奶婴儿的至少两种不同的谷类食物产品，所述时期称为“阶段III断奶期”；d.意欲用于阶段III断奶期之后的断奶婴儿的至少1种谷类食物产品，优选两种不同的谷类食物产品，所述时期称为“阶段IV断奶期”；其中，当通过熟悉这些谷类食物产品的成年顾客的代表性样品评估时，谷类食物产品的外观、口感和/或用后感觉方面的复杂性，优选外观、口感和/或用后感觉所有的复杂性从阶段I至阶段IV断奶期增加。本专利技术优选涉及上述系列，其中在至少4个，优选至少5个，最优选6个食物属性方面评估所述复杂性，所述食物属性选自(i)外观表面光滑度、(ii)外观厚度、(iii)对片(piece)的大小和/或类型差异的口感感知、(iv)口感平滑度、(v)用后感觉持久性(lingering)以及(vi)用后感觉粘性，其中：i.用0(粗糙)-100(光滑)的标度来评估未搅拌的谷类食物产品的外观表面光滑度(i)，苹果酱作为80分的参照，ii.用0(粗糙)-100(光滑)的标度来评估外观厚度(i)，土豆泥作为80分的参照，iii.当产品在口中时，对片(piece)的大小和/或类型差异的口感感知用0-100(变化的)的标度来评估感知的片的类型和大小的不同，其中4种类型作为80分的参照，iv.用0(粗糙)-100(光滑)的标度来评估口感光滑度(iv)，香草蛋羹作为80分的参照，v.产品留在口中的多少方面，用0(无)-100(强)的标度来评估用后感觉持久性(v)，黑面包作为80分的参照，vi.用0(无粘性)-100(粘性)的标度来评估用后感觉粘性(vi)，花生浆作为80分的参照；其中这些食物属性’(i)-(vi)分数随着断奶期I-IV变化：阶段I阶段II阶段III阶段IV(i)＞8070-8560-80＜65(ii)＜4540-5845-60＞58(iii)＜3.50.3-52-30＞30(iV)＞5545-6040-55＜45(V)＜53-105-35＞25(vi)＜54-85-10＞10作为产品系列的一部分，产品为谷类产品。谷类成分是婴儿饮食重要部分，并且通常为引入到婴儿饮食中的首次非母乳和非婴儿配方成分之一。本专利技术系列的谷类食物产品部分中的所述谷类成分可包含选自整粒谷物、全粒谷物、谷类面粉、碾碎的谷物、磨碎的谷物、谷类淀粉和谷类纤维的成分。所述谷类成分可例如包含选自谷类面粉、磨碎的谷物和碾碎的谷物的成分。所述食物产品在此可包含至少一种选自大米、粟、高粱、小麦、大麦、荞麦、玉米(苞谷)、甜玉米、粗面粉福尼奥、燕麦、黑麦、黑小麦、埃塞俄比亚画眉草、野生稻、斯卑尔脱小麦、千穗谷、奎藜籽和淀粉类块根农作物的谷物。淀粉类块根农作物可选自马铃薯、甘薯、木薯、山药、天南星科植物、块茎酢浆草、块茎藜和块茎金莲花。更优选地，所述食物产品在此可包含至少一种选自大米、玉米(苞谷)、小麦、粟、粗面粉、黑麦、甜玉米、燕麦和大麦的谷物。在一个实施方案中，加入的谷物成分的复杂性随着阶段增加，阶段I和II产品优选包含1-2类优选选自上组的谷物/产品，并且阶段III和IV产品包含1-7类优选选自上组的谷物。更优选地，阶段I产品各优选包含一类谷物/产品，阶段II产品各优选包含2种不同类型的谷物/产品，以及阶段III和IV优选包含2-7种不同类型的谷物/产品。所述谷物类型优选选自大米、玉米(苞谷)、小麦、粟、粗面粉、黑麦、甜玉米、燕麦和大麦。更优选地，作为阶段I的一部分的食物产品(参见下文)包含一类谷物，如只有稻谷或(甜)玉米，然而阶段II谷类食物产品优选包含多于一种类型的谷物或只有两类谷物，如大米和粗面粉或大米和玉米。优选地，阶段III和IV食物产品包含2-7种不同类型的谷物，如选自以下谷物的组合：大米、燕麦、小麦、大麦、小米、玉米和黑麦谷物，从而有助于增加复杂性，如所附权利要求中所定义的。断奶是为哺乳动物婴儿逐渐引入将会是其成年饮食的饮食并取消其人类母乳供应的过程。本专利技术局限于人类婴儿。对于人类婴儿而言，关于断奶开始的定义，世界卫生组织目前推荐等到6个月才引入婴儿食物，但是有证据表明断奶应在出生后4和6个月之间开始。申请人不意欲改变或甚至干预WHO关于人类母乳喂养的推荐，申请人认为人类母乳喂养是婴儿期的最佳营养形式。通过在整个断奶期设计了组合物系列以发展并维持健康的食物喜好，在本领域中所述断奶期通常被分为最高至12个月龄的至少连续的阶段I、II和III。在本专利技术的上下文中，WHO的指导原则在断奶开始方面是领先的。在本领域中，通本文档来自技高网...

【技术保护点】
一个适于断奶婴儿的不同谷类食物产品的系列，所述产品展示或系列包含：a.意欲用于断奶开始时(最长达断奶开始后约2个月)的断奶婴儿的至少两种不同的谷类食物产品，所述时期称为“阶段I断奶期”，所述阶段I断奶期谷类食物产品具有与人类母乳平均甜度相同或更低的甜度且不含任何人工色素、香料或防腐剂；b.意欲用于起初两个月或阶段I断奶期之后的断奶婴儿的至少两种不同的谷类食物产品，所述时期称为“阶段II断奶期”；c.意欲用于阶段II断奶期之后的断奶婴儿的至少两种不同的谷类食物产品，所述时期称为“阶段III断奶期”；d.意欲用于阶段III断奶期之后的断奶婴儿的至少1种谷类食物产品，优选两种不同的谷类食物产品，所述时期称为“阶段IV断奶期”；其中，当通过熟悉这些谷类食物产品的成年顾客的代表性样品评估时，谷类食物产品的外观、口感和/或用后感觉方面的复杂性，优选外观、口感和/或用后感觉所有的复杂性从阶段I至阶段IV断奶期增加。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一个适于断奶婴儿的不同谷类食物产品的系列，所述产品展示或系列包含：a.意欲用于断奶开始时(最长达断奶开始后约2个月)的断奶婴儿的至少两种不同的谷类食物产品，所述时期称为“阶段I断奶期”，所述阶段I断奶期谷类食物产品具有与人类母乳平均甜度相同或更低的甜度且不含任何人工色素、香料或防腐剂；b.意欲用于起初两个月或阶段I断奶期之后的断奶婴儿的至少两种不同的谷类食物产品，所述时期称为“阶段II断奶期”；c.意欲用于阶段II断奶期之后的断奶婴儿的至少两种不同的谷类食物产品，所述时期称为“阶段III断奶期”；d.意欲用于阶段III断奶期之后的断奶婴儿的至少1种谷类食物产品，优选两种不同的谷类食物产品，所述时期称为“阶段IV断奶期”；其中，当通过熟悉这些谷类食物产品的成年顾客的代表性样品评估时，谷类食物产品的外观、口感和/或用后感觉方面的复杂性，优选外观、口感和/或用后感觉所有的复杂性从阶段I至阶段IV断奶期增加。2.权利要求1的所述系列，其中在至少4个，优选至少5个，最优选6个食物属性方面评估所述复杂性，所述食物属性选自(i)外观表面光滑度、(ii)外观厚度、(iii)对片的大小和/或类型差异的口感感知、(iv)口感平滑度、(v)用后感觉持久性以及(vi)用后感觉粘性，其中：i.对未搅拌的谷类食物产品的外观表面光滑度(i)用0(粗糙)-100(光滑)的标度来评估，苹果酱作为80分的参照，ii.对外观厚度(ii)用0(粗糙)-100(光滑)的标度来评估，土豆泥作为80分的参照，iii.当产品在口中时，对片的大小和/或类型差异的口感感知(iii)用0-100(变化的)的标度来评估感知的片的类型和大小的不同，其中4种类型作为80分的参照，iv.对口感光滑度(iv)用0(粗糙)-100(光滑)的标度来评估口中的质地光滑度，香草蛋羹作为80分的参照，v.对用后感觉持久性(v)用0(无)-100(强)的标度来评估之后产品留在口中的多少，黑面包作为80分的参照，vi.对用后感觉粘性(vi)用0(无粘性)-100(粘性)的标度来评估，花生浆作为80分的参照；其中这些食物属性’(i)-(vi)分数随着断奶期I-IV变化：3.根据权利要求1或2的系列，其中各断奶产品中的谷物独立地选自大米、玉米(苞谷)、小麦、粟、粗面粉、...

【专利技术属性】
技术研发人员：H·温恩，M·瓦德，M·E·沃基塔尔，
申请(专利权)人：N·V·努特里奇亚，
类型：发明
国别省市：荷兰,NL