【技术实现步骤摘要】
一种花青素提取用紫薯的保鲜储藏方法
：本专利技术涉及紫薯储藏
，具体涉及一种花青素提取用紫薯的保鲜储藏方法。
技术介绍
：紫薯，又名紫甘薯，常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。紫薯的薯肉颜色为紫色，由于富含花青素等对人体营养的保健物质，而在近年被认定为特用品种。花青素含量20-180mg/100克，有较高的食用和药用价值，是一种纯天然的保健食品。紫薯储藏是紫薯加工的重要环节，紫薯体积大，水分多，组织柔嫩，在收获、运输、储藏过程中容易碰伤薯皮，增加病菌感染机会，同时薯块水分散失快，降低了块根的储藏性。此外，紫薯不耐低温，容易遭受冷害和冻害而引起腐烂。而紫薯储藏质量直接影响可供花青素提取的紫薯合格率以及花青素的提取率，因此需要抓好紫薯的储藏工作。
技术实现思路
：本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种操作简便、成本低且保鲜完好率高的花青素提取用紫薯的保鲜储藏方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：一种花青素提取用紫薯的保鲜储藏方法，包括如下步骤：(1)紫薯筛选和除杂：经人工拣选去除带有病斑、虫伤、皮伤和腐烂的紫薯，并利用风机对筛...
【技术保护点】
一种花青素提取用紫薯的保鲜储藏方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)紫薯筛选和除杂：经人工拣选去除带有病斑、虫伤、皮伤和腐烂的紫薯，并利用风机对筛选得到的紫薯除杂，风机风量30‑36m
【技术特征摘要】
1.一种花青素提取用紫薯的保鲜储藏方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)紫薯筛选和除杂：经人工拣选去除带有病斑、虫伤、皮伤和腐烂的紫薯，并利用风机对筛选得到的紫薯除杂，风机风量30-36m3/h，风压25-35Pa；(2)紫薯清洗：将经除杂后的紫薯利用喷淋方式水洗，水洗温度25-30℃，控制喷淋水压，防止破坏薯皮；(3)紫薯干燥：将经清洗后的紫薯置于筛板上沥去水分，再利用出风温度25-30℃的风机风干紫薯表面的水分，控制出风压力，防止破坏薯皮；(4)拌合储藏剂：将紫薯与储藏剂按照重量比100-150:5-10的比例进行均匀拌合，注意拌合过程中不要损伤薯皮；(5)紫薯储藏：利用筛板构建储藏架，筛板纵向间距30-50cm，并在每层筛板底部设置接水盘，以收集紫薯呼吸作用产生的水珠，再将紫薯单层放置在筛板上，控制储藏室温度在10-15℃，湿度在80-85％。2.根据权利要求1所述的花青素提取用紫薯的保鲜储藏方法，其特征在于：所述储藏剂是由草木灰与储藏助剂按照重量比3-5:1的比例混合而成。3.根据权利要求2所述的花青素提取用紫薯的保鲜储藏方法，其特征在于：所述储藏助剂由如下重量份数的原料制成：微晶纤维素5-10份、泊洛沙姆2-3份、丹皮提取残渣冻干粉2-3份、海泡石纤维粉1-2份、板蓝根提取残渣冻干粉1-2份、卡波树脂0.5-1份、酱油渣冻干粉0.5-1份、聚乙烯醇树脂0.5-1份、葡萄皮渣冻干粉0.1-0.3份、柠檬酸0.05-0.1份，其制备方法为：向海...
【专利技术属性】
技术研发人员：米文彪，
申请(专利权)人：安徽米乐食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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