一种酵素咀嚼片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种酵素咀嚼片及其制备方法，该酵素咀嚼片中各成分的重量份为：山楂20～30份、黄瓜20～30份、猕猴桃15～18份、胡萝卜13～16份、樱桃5～10份、芹菜5～10份。低聚果糖20～30份、木糖醇10～20份、纯化水200～300份、乳酸菌1～2份。本发明专利技术中酵素为带渣发酵，发酵后经过低温浓缩、冷冻干燥、粉粹压片得咀嚼片。本发明专利技术的酵素咀嚼片具有减肥排毒、美容养颜等多种功能，且其口感酸甜可口，携带、食用方便，安全、无任何毒副作用，适合推广应用。

Enzyme chewable tablet and preparation method thereof

The invention discloses an enzyme chewable tablets and preparation method, the weight of each component in the chewing enzyme: Hawthorn 20 - 30, 20 - 30, cucumber, kiwi 15 - 18, 13 - 16, carrot cherry 5 ~ 10, 5 ~ 10 celery. There were 20~30 oligosaccharides, 10~20 xylitol, 200~300 purified water and 1~2 lactic acid bacteria. The enzyme in the invention is fermented with dregs, and the chewable tablets are obtained by low temperature concentration, freeze drying and powder tabletting after fermentation. The enzyme chewable tablet of the invention has the functions of reducing weight, expelling toxin, beautifying and beautifying, etc. the chewing tablet has the advantages of sweet and sour taste, convenient carrying and eating, safety and no toxic and side effects, and is suitable for popularization and application.

【技术实现步骤摘要】
一种酵素咀嚼片及其制备方法
本专利技术属于保健食品领域，具体涉及一种酵素咀嚼片及其制备方法。
技术介绍
酵素，英文名称ENZYME，又称为酶。酵素产品起源于日本，始于二十世纪初，迄今已有长达80多年的历史，风靡于中国台湾。人类目前已发现的酵素1500种以上，已命名的700种以上。酵素具有很多功能，如：(1)通过改善血液流动状态，从而使血液可以流动到毛细血管；(2)改善脑部机能，预防老年痴呆；(3)除旧更新，生成新的细胞，预防肌肤粗糙；(4)活化免疫细胞，提高免疫力，预防疾病；(5)缓解疲劳物质的积蓄，提高身体的抗疲劳性；(6)净化血液，解毒作用；(7)肠内细菌正常化；(8)排毒减肥、美容养颜。现有的酵素在发酵过程中容易损失膳食纤维及大量的有效成分，且种类单一，营养不够均衡。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服上述不足之处，提供一种有效保留产品中的膳食纤维及其他有效成分，营养更加均衡的酵素咀嚼片。本专利技术的另一目的是提供该酵素咀嚼片的制备方法。本专利技术的目的是通过以下方式实现的：一种酵素咀嚼片，该酵素按照如下重量份的原料制备：山楂20～30份、黄瓜20～30份、猕猴桃15～18份、胡萝卜13～16份、樱桃5～10份、芹菜5～10份、低聚果糖20～30份、木糖醇10～20份、纯化水200～300份、乳酸菌1～2份。优选该酵素按照如下重量份的原料制备：山楂22～28份、黄瓜22～28份、猕猴桃16～17份、胡萝卜14～15份、樱桃6～9份、芹菜6～9份、低聚果糖22～28份、木糖醇12～18份、纯化水230～280份、乳酸菌1.2～1.8份。该乳酸菌为干酪乳杆菌、乳酸链球菌、植物乳杆菌或嗜酸乳杆菌中的一种或多种。上述酵素咀嚼片的制备方法包括以下步骤：(1)山楂清洗去核，黄瓜清洗，猕猴桃清洗去皮，胡萝卜清洗，樱桃清洗去核，芹菜清洗，按比例混合打浆；加入低聚果糖、木糖醇和纯化水，搅拌均匀；(2)90～100℃灭菌15～20min，冷却至室温，接种乳酸菌，25～30℃发酵25～30d；(3)发酵结束后进行低温真空浓缩：温度55～60℃，真空度0.07～0.08MPa，浓缩至比重为1.08～1.1(55～60℃)；(4)浓缩液进行冷冻干燥，预冻温度-40℃～-50℃，预冻时间10～15h，干燥室压力15～20Pa，加热板温度32～36℃；(5)干燥后进行粉粹，过60目筛，进行压片得酵素咀嚼片。本专利技术与现有技术比较具有以下优点：(1)山楂能够促进脂肪的消化，减少肥胖，延缓衰老，防癌抗癌；黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；猕猴桃含有丰富的维生素C，具有延缓衰老、美容养颜的作用；胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素及其他微量元素，具有很好的健胃美容、预防癌症的作用；樱桃含有丰富的铁元素，可以预防贫血，改善肤色；芹菜中含有大量的膳食纤维，有助于通便排便。本产品中采用这六种果蔬进行搭配，有效成分更加丰富，营养更加均衡，同时丰富口感；(2)本产品为带渣发酵，所有原料通过混合打浆，能够使有效成分充分释放出来，发酵后也不需过滤，很好地保留了产品中的膳食纤维及其他有效成分，同时还能促进咀嚼片更好的成型；(3)本产品中选用的乳酸菌配方不仅可以耐受浓缩时的高温，还能使发酵更快、酵素的口感更好；(4)本产品采用特定的冷冻干燥条件，可以保留有效的活性成分以及活的乳酸菌；(5)本产品携带方便，食用方便、口感酸甜可口，适合推广应用。具体实施方式以下通过具体实施例进一步说明本专利技术。但实施例的具体细节仅用于解释本专利技术，不应理解为对本专利技术总的技术方案的限定。实施例1：山楂25重量份、黄瓜25重量份、猕猴桃16重量份、胡萝卜14重量份、樱桃6重量份、芹菜6重量份、低聚果糖26重量份、木糖醇16重量份、纯化水260重量份、乳酸菌1.6重量份。该乳酸菌为干酪乳杆菌、乳酸链球菌、植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌，重量比例为1:1:1:1。制备方法为：(1)山楂清洗去核，黄瓜清洗，猕猴桃清洗去皮，胡萝卜清洗，樱桃清洗去核，芹菜清洗，按比例混合打浆；加入低聚果糖、木糖醇和纯化水，搅拌均匀。(2)100℃灭菌15min，冷却至室温，接种乳酸菌，25℃发酵30d；(3)发酵结束后进行低温真空浓缩，温度55℃，真空度0.08MPa，浓缩至比重为1.08；(4)浓缩液进行冷冻干燥，预冻温度-50℃，预冻时间10h，干燥室压力20Pa，加热板温度36℃。(5)干燥后进行粉粹，过60目筛，进行压片得酵素咀嚼片。片重0.45g/片，片重差异≤5％，硬度45N，该咀嚼片外观完整、无碎片、掉粉现象，硬度佳，口感好。该咀嚼片益生菌数量为1.0×108cfu/g，膳食纤维含量为4.9％，维生素C含量为0.69％。实施例2：山楂26重量份、黄瓜26重量份、猕猴桃17重量份、胡萝卜15重量份、樱桃9重量份、芹菜9重量份、低聚果糖27重量份、木糖醇17重量份、纯化水270重量份、乳酸菌1.5重量份。该乳酸菌为干酪乳杆菌、乳酸链球菌、植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌，重量比例为1:1:1:1。制备方法为：(1)山楂清洗去核，黄瓜清洗，猕猴桃清洗去皮，胡萝卜清洗，樱桃清洗去核，芹菜清洗，按比例混合打浆；加入低聚果糖、木糖醇和纯化水，搅拌均匀。(2)90℃灭菌20min，冷却至室温，接种乳酸菌，30℃发酵25d；(3)发酵结束后进行低温真空浓缩，温度60℃，真空度0.07MPa，浓缩至60℃比重为1.1；(4)浓缩液进行冷冻干燥，预冻温度-40℃，预冻时间15h，干燥室压力20Pa，加热板温度36℃。(5)干燥后进行粉粹，过60目筛，进行压片得酵素咀嚼片。(6)片重0.45g/片，片重差异≤5％，硬度45N，该咀嚼片外观完整、无碎片、掉粉现象，硬度佳，口感好。(7)该咀嚼片益生菌数量为0.8×108cfu/g，膳食纤维含量为5.16％，维生素C含量为0.72％。实施例3：山楂30重量份、黄瓜20重量份、猕猴桃15重量份、胡萝卜13重量份、樱桃5重量份、芹菜5重量份、低聚果糖20重量份、木糖醇20重量份、纯化水200重量份、干酪乳杆菌1重量份。制备方法为：(1)山楂清洗去核，黄瓜清洗，猕猴桃清洗去皮，胡萝卜清洗，樱桃清洗去核，芹菜清洗，按比例混合打浆；加入低聚果糖、木糖醇和纯化水，搅拌均匀。(2)90℃灭菌20min，冷却至室温，接种乳酸菌，30℃发酵25d；(3)发酵结束后进行低温真空浓缩，温度60℃，真空度0.07MPa，浓缩至60℃条件下比重为1.1；(4)浓缩液进行冷冻干燥，预冻温度-40℃，预冻时间15h，干燥室压力20Pa，加热板温度36℃。(5)干燥后进行粉粹，过60目筛，进行压片得酵素咀嚼片。(6)片重0.45g/片，片重差异≤5％，硬度45N，该咀嚼片外观完整、无碎片、掉粉现象，硬度佳，口感好。(7)该咀嚼片益生菌数量为0.5×108cfu/g，膳食纤维含量为3.5％，维生素C含量为0.53％。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酵素咀嚼片，其特征在于该酵素按照如下重量份的原料制成：山楂20～30份、黄瓜20～30份、猕猴桃15～18份、胡萝卜13～16份、樱桃5～10份、芹菜5～10份、低聚果糖20～30份、木糖醇10～20份、纯化水200～300份、乳酸菌1～2份。

【技术特征摘要】
1.一种酵素咀嚼片，其特征在于该酵素按照如下重量份的原料制成：山楂20～30份、黄瓜20～30份、猕猴桃15～18份、胡萝卜13～16份、樱桃5～10份、芹菜5～10份、低聚果糖20～30份、木糖醇10～20份、纯化水200～300份、乳酸菌1～2份。2.根据权利要求1所述的酵素咀嚼片，其特征在于该酵素按照如下重量份的原料制成：山楂22～28份、黄瓜22～28份、猕猴桃16～17份、胡萝卜14～15份、樱桃6～9份、芹菜6～9份、低聚果糖22～28份、木糖醇12～18份、纯化水230～280份、乳酸菌1.2～1.8份。3.根据权利要求1或2所述的酵素咀嚼片，其特征在于所述的乳酸菌为干酪乳杆菌、乳酸链球菌、植物乳杆菌或嗜酸乳杆菌中的一种或多种。4.根据权利要求3所述的酵素咀嚼片，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：颜萌，
申请(专利权)人：颜萌，
类型：发明
国别省市：江苏,32