一种果仁巧克力制品的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种果仁巧克力制品的制作方法，包括如下步骤：首先把巧克力原料研磨至25微米的颗粒状；再将搅拌容器加热到50‑55℃，把麦片与巧克力浆料以1：1.05的比例混合在搅拌容器里，进行充分搅拌均匀后把混合料投入模具压注后在15℃‑20℃的冷柜中冷却脱模成型；再次经过二次浇注巧克力浆料后投入整粒果仁，再经过放入15℃‑20℃的冷柜中冷却18‑22分钟，最后把出冷柜后的果仁巧克力制品用塑料包膜机包装成品；本发明专利技术这种巧克力制品将传统巧克力与酥脆营养的麦片、果仁按一定比例结合，使巧克力更酥脆美味，带给消费者酥脆香甜的感受。另外，因其简单的工艺步骤及相对便宜的原料，能符合大多数消费者的购买力。

Method for making nut chocolate product

The invention discloses a method for manufacturing the nut chocolate products, comprising the following steps: firstly, the chocolate raw material grinding to 25 micron particles; the mixing container is heated to 50 DEG C to 55, cereal and chocolate paste mixed with the ratio of 1:1.05 in the jar, to stir the mixture into the mold injection cooling after demoulding in freezer 15 DEG C 20 DEG C; again after the investment of whole grain nuts two times pouring chocolate, after the refrigerator into 15 DEG C 20 DEG C in 18 cooling for 22 minutes, with a plastic coated machine packing nut chocolate products and finally put out after the freezer; the oatmeal chocolate products, nuts and Chocolate Crisp traditional nutrition according to a certain proportion of the chocolate is more crisp delicious, crisp and sweet feeling to consumers. In addition, because of its simple process steps and relatively cheap raw materials, it can meet the purchasing power of most consumers.

【技术实现步骤摘要】
一种果仁巧克力制品的制作方法
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种果仁巧克力制品的制作方法。
技术介绍
巧克力象征浪漫、关心、爱和快乐，其独特的风味和口感，一直倍受消费者喜爱。随着生活水平的提高，能带来酥脆感受的产品，越来越受人们的青睐。传统的巧克力，如板块巧克力和夹心巧克力，都是靠咀嚼和口腔温度使之融化，无法带来酥脆感；传统巧克力制品通常添加水果、可可豆、咖啡等，这类产品也无法带来酥脆感。其他巧克力制品如：果仁包衣巧克力、威化巧克力等，因添加量较小，约10％左右，酥脆感不明显，且复杂的制作工艺及较高的原料成本，导致售价较高，致使消费群体较小。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种能带来酥脆感受的巧克力制品及其制作方法。这种巧克力制品将传统巧克力与酥脆营养的麦片、其他果仁按一定比例结合，带给消费者酥脆香甜的感受。本专利技术通过下述技术方案实现：一种果仁巧克力制品的制作方法，包括如下步骤：（1）、首先取36%可可脂、10%白砂糖、2.5%全脂奶粉、乳清粉12.5%、5%可可粉、15%麦芽糊精、10%无水葡萄糖、10%植脂末、0.6%卵磷脂和0.025%乳脂素混合成的巧克力原料；（2）、然后将步骤（1）的巧克力原料研磨至大小为25微米的颗粒状；（3）、将搅拌容器加热到50-55℃，把麦片与巧克力浆料以1：1.05的比例混合在搅拌容器里，进行充分搅拌均匀后把混合料投入模具压注后在15℃-20℃的冷柜中冷却脱模成型；（4）、将步骤（3）成型的半成品再经过二次浇注巧克力浆料后投入整粒果仁，再经过放入15℃-20℃的冷柜中冷却18-22分钟，最后把出冷柜后的果仁巧克力制品用塑料包膜机包装成品。所述果仁采用杏仁、榛子仁或花生仁其中的一种或多种。本专利技术与现有技术相比，具有以下优点及有益效果：本专利技术这种巧克力制品将传统巧克力与酥脆营养的麦片、果仁按一定比例结合，使巧克力更酥脆美味，带给消费者酥脆香甜的感受。另外，因其简单的工艺步骤及相对便宜的原料，能符合大多数消费者的购买力。具体实施方式实施例1：一种杏仁巧克力制品的制作方法，包括如下步骤：（1）、首先取36%可可脂、10%白砂糖、2.5%全脂奶粉、乳清粉12.5%、5%可可粉、15%麦芽糊精、10%无水葡萄糖、10%植脂末、0.6%卵磷脂和0.025%乳脂素混合成的巧克力原料；（2）、然后将步骤（1）的巧克力原料研磨至大小为25微米的颗粒状；（3）、将搅拌容器加热到50℃，把麦片与巧克力浆料以1：1.05的比例混合在搅拌容器里，进行充分搅拌均匀后把混合料投入模具压注后在18℃的冷柜中冷却脱模成型；（4）、将步骤（3）成型的半成品再经过二次浇注巧克力浆料后投入整粒杏仁，再经过放入18℃的冷柜中冷却18分钟，最后把出冷柜后的果仁巧克力制品用塑料包膜机包装成品。实施例2：一种花生仁巧克力制品的制作方法，包括如下步骤：（1）、首先取36%可可脂、10%白砂糖、2.5%全脂奶粉、乳清粉12.5%、5%可可粉、15%麦芽糊精、10%无水葡萄糖、10%植脂末、0.6%卵磷脂和0.025%乳脂素混合成的巧克力原料；（2）、然后将步骤（1）的巧克力原料研磨至大小为25微米的颗粒状；（3）、将搅拌容器加热到55℃，把麦片与巧克力浆料以1：1.05的比例混合在搅拌容器里，进行充分搅拌均匀后把混合料投入模具压注后在20℃的冷柜中冷却脱模成型；（4）、将步骤（3）成型的半成品再经过二次浇注巧克力浆料后投入整粒花生仁，再经过放入20℃的冷柜中冷却20分钟，最后把出冷柜后的果仁巧克力制品用塑料包膜机包装成品。实施例3：一种碎果仁巧克力制品的制作方法，包括如下步骤：（1）、首先取36%可可脂、10%白砂糖、2.5%全脂奶粉、乳清粉12.5%、5%可可粉、15%麦芽糊精、10%无水葡萄糖、10%植脂末、0.6%卵磷脂和0.025%乳脂素混合成的巧克力原料；（2）、然后将步骤（1）的巧克力原料研磨至大小为25微米的颗粒状；（3）、将搅拌容器加热到55℃，把麦片与巧克力浆料以1：1.05的比例混合在搅拌容器里，进行充分搅拌均匀后把混合料投入模具压注后在20℃的冷柜中冷却脱模成型；（4）、将步骤（3）成型的半成品再经过二次浇注巧克力浆料后投入碎果仁，碎果仁由杏仁、榛子仁和花生仁分别破碎颗粒状的混合物，再经过放入20℃的冷柜中冷却20分钟，最后把出冷柜后的果仁巧克力制品用塑料包膜机包装成品。尽管已经示出和描述了本专利技术的实施例，本领域的普通技术人员可以理解：在不脱离本专利技术的原理和宗旨下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本专利技术的范围由权利要求及其等同物限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果仁巧克力制品的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）、首先取36%可可脂、10%白砂糖、2.5%全脂奶粉、乳清粉12.5%、5%可可粉、15%麦芽糊精、10%无水葡萄糖、10%植脂末、0.6%卵磷脂和0.025%乳脂素混合成的巧克力原料；（2）、然后将步骤（1）的巧克力原料研磨至大小为25微米的颗粒状；（3）、将搅拌容器加热到50‑55℃，把麦片与巧克力浆料以1：1.05的比例混合在搅拌容器里，进行充分搅拌均匀后把混合料投入模具压注后在15℃‑20℃的冷柜中冷却脱模成型；（4）、将步骤（3）成型的半成品再经过二次浇注巧克力浆料后投入整粒果仁，再经过放入15℃‑20℃的冷柜中冷却18‑22分钟，最后把出冷柜后的果仁巧克力制品用塑料包膜机包装成品。

【技术特征摘要】
1.一种果仁巧克力制品的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）、首先取36%可可脂、10%白砂糖、2.5%全脂奶粉、乳清粉12.5%、5%可可粉、15%麦芽糊精、10%无水葡萄糖、10%植脂末、0.6%卵磷脂和0.025%乳脂素混合成的巧克力原料；（2）、然后将步骤（1）的巧克力原料研磨至大小为25微米的颗粒状；（3）、将搅拌容器加热到50-55℃，把麦片与巧克力浆料以1：1.05的...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈金苗，
申请(专利权)人：陈金苗，
类型：发明
国别省市：福建,35