一种山核桃巧克力及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种山核桃巧克力由下述重量份配比的原料组成：烘培巧克力30‑65份、蔗糖10‑30份、山核桃仁10‑15份、脱脂奶粉5‑20份、营养添加剂10‑15份，鸡蛋液15‑20份、黄油10‑15份、泡打粉2‑5份、食盐1‑3份、水适量；营养添加剂由以下重量份配比的原料组成：黑豆1‑5份，茉莉花4‑6份、花生仁3‑5份，山药1‑10份，红糖5‑7份、陈皮2‑4份、葡萄干1‑3份，螺旋藻3‑5、蜂蜜5‑8份、黑芝麻1‑5份，水适量。本发明专利技术中制备出的山核桃巧克力不仅保证了香甜的较好口感，营养成分非常丰富，利于人体吸收。制作简单，便于推广。

Hickory nut chocolate and preparation method thereof

The invention provides a Walnut Chocolate by the weight of raw materials: 65, 30 baking chocolate sugar 10 30, walnut 10 15 copies, 20 copies, 5 skim milk powder nutrition additive 10 15 copies, 20 copies, 15 egg liquid butter 10 15 A, baking powder 2 5 copies, 3 copies, 1 salt water amount; nutrition additive by weight of raw materials: Black Beans 1 5 copies, 6 copies, 4 Jasmine peanut 3 5 copies, 10 copies of yam 1, brown sugar 5 7 copies, 2 tangerine peel 4, raisins 1 3, 5, 3 Spirulina honey 5 black sesame 1 8 copies, 5 copies, the amount of water. The pecan chocolate prepared in the invention not only ensures sweet and good taste, but also has rich nutrition components and is favorable for human body absorption. The utility model has simple manufacture and is convenient for popularization.

【技术实现步骤摘要】
一种山核桃巧克力及其制备方法
本专利技术涉及食品制造领域，尤其涉及一种山核桃巧克力及其制备方法。
技术介绍
巧克力作为具有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白质的食品，含有一定的钙、镁、锌、铜等人体必需元素在内的微量元素，再加上巧克力口感细腻、香气浓郁等食用特征也使得巧克力成为目前我国消费者比较钟爱的食品之一。随着现代社会的不断发展，人们对于健康的要求越来越高，保健意识越来越强，人们对于巧克力制品的需求不再仅仅局限口感以及巧克力的自身营养，而是将一些其他具有丰富营养成分的干果食品添加至巧克力中，例如山核桃的果实中含有丰富的不饱和脂肪酸组成的油脂，可提取高级食用油，具有促消化、降血脂、润肺滋补功能；干果香脆可口，果肉肥厚甘美，风味独特，营养丰富。一般来说，山核桃蛋白质含量7.8％～9.6％，还含有极其丰富的矿物元素，特别是钙、镁、锌含量大大高于其他干果，是纯天然的绿色有机食品。如何将山核桃有效添加至巧克力中又不失其口感同时提供更好的营养成分是目前需要解决的技术难题。
技术实现思路
为了克服现有技术中的缺点，本专利技术的目的在于提供一种山核桃巧克力及其制备方法。该山核桃巧克力，口感较好，营养成分丰富，利于人体吸收。制作简单，便于推广。技术方案一种山核桃巧克力，由下述重量份配比的原料组成：烘培巧克力30-65份、蔗糖10-30份、山核桃仁10-15份、脱脂奶粉5-20份、营养添加剂10-15份，鸡蛋液15-20份、黄油10-15份、泡打粉2-5份、食盐1-3份、水适量。所述营养添加剂由以下重量份配比的原料组成：黑豆1-5份，茉莉花4-6份、花生仁3-5份，山药1-10份，红糖5-7份、陈皮2-4份、葡萄干1-3份，螺旋藻3-5、蜂蜜5-8份、黑芝麻1-5份，水适量。一种山核桃巧克力制备方法，包括以下制备步骤，(1)将山核桃仁放置微波炉中高火3分钟烤熟后取出压碎备用；将用刀磨成粉状的烘焙巧克力放入隔水的烘焙巧克力盆中融化备用；(2)将晒干后的黑豆、花生仁、陈皮和黑芝麻小火翻炒15分钟后加入山药、葡萄干用研磨机研磨成粉，过200-400目筛得到黑粮营养粉备用，将红糖、蜂蜜、茉莉花、螺旋藻用5-6倍水提取得到营养液备用；(3)将黄油、蔗糖、鸡蛋液、脱脂奶粉用搅拌器搅拌至均匀后倒在烘焙巧克力盆内，继续用搅拌器搅拌均匀；(4)烘焙巧克力盆内加入泡打粉、食盐和水继续用搅拌器搅拌至均匀；(5)将步骤(2)中得到的黑粮营养粉和营养液混合得到的营养添加剂加入至烘焙巧克力盆中，继续搅拌均匀为山核桃巧克力拌料备用；(6)将山核桃巧克力拌料置入烘焙模具中，放置烤箱，温度调至180°，烘烤20-30分钟。烘烤结束后出炉放置常温后，脱膜放置冰箱冷藏后取出即可，步骤(1)中融化所述烘焙巧克力的水温为60度。步骤(6)中冷藏时间为10分钟。所述搅拌器为打蛋器。有益效果与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：本专利技术中的山核桃巧克力加入黑粮营养粉不仅保证了香甜口感的同时也提供了丰富的营养，利于人体吸收。做法简单便于推广。具体实施方式下面结合具体实施例来对本专利技术进行进一步说明，但并不将本专利技术局限于这些具体实施方式。本领域技术人员应该认识到，本专利技术涵盖了权利要求书范围内所可能包括的所有备选方案、改进方案和等效方案。千岛湖山核桃的果实中含有丰富的不饱和脂肪酸组成的油脂，可提取高级食用油，具有促消化、降血脂、润肺滋补功能；干果香脆可口，果肉肥厚甘美，风味独特，营养丰富。一般来说，山核桃蛋白质含量7.8％～9.6％，还含有极其丰富的矿物元素，特别是钙、镁、锌含量大大高于其他干果，是纯天然的绿色有机食品。如何将千岛湖山核桃有效添加至巧克力中既不失其口感的同时还能提供更好的人体所需营养成分是目前需要解决的技术难题。根据上述情况，本专利技术提供的一种山核桃巧克力，由下述重量份配比的原料组成：烘培巧克力30-65份、蔗糖10-30份、山核桃仁10-15份、脱脂奶粉5-20份、营养添加剂10-15份，鸡蛋液15-20份、黄油10-15份、泡打粉2-5份、食盐1-3份、水适量。所述营养添加剂由以下重量份配比的原料组成：黑豆1-5份，茉莉花4-6份、花生仁3-5份，山药1-10份，红糖5-7份、陈皮2-4份、葡萄干1-3份，螺旋藻3-5、蜂蜜5-8份、黑芝麻1-5份，水适量。本专利技术还提供了一种山核桃巧克力制备方法，包括以下制备步骤：(1)将山核桃仁放置微波炉中高火3分钟烤熟后取出压碎备用；将用刀磨成粉状的烘焙巧克力放入隔水的烘焙巧克力盆中融化备用；(2)将晒干后的黑豆、花生仁、陈皮和黑芝麻小火翻炒15分钟后加入山药、葡萄干用研磨机研磨成粉，过200-400目筛得到黑粮营养粉备用，将红糖、蜂蜜、茉莉花、螺旋藻用5-6倍水提取得到营养液备用；(3)将黄油、蔗糖、鸡蛋液、脱脂奶粉用搅拌器搅拌至均匀后倒在烘焙巧克力盆内，继续用搅拌器搅拌均匀；(4)烘焙巧克力盆内加入泡打粉、食盐和水继续用搅拌器搅拌至均匀；(5)将步骤(2)中得到的黑粮营养粉和营养液混合得到的营养添加剂加入至烘焙巧克力盆中，继续搅拌均匀为山核桃巧克力拌料备用；(6)将山核桃巧克力拌料置入烘焙模具中，放置烤箱，温度调至180°，烘烤20-30分钟。烘烤结束后出炉放置常温后，脱膜放置冰箱冷藏后取出即可，优选的，核桃仁优选千岛湖山核桃仁，具有促消化、降血脂、润肺滋补功能；干果香脆可口，果肉肥厚甘美，风味独特，营养丰富，蛋白质含量7.8％～9.6％，还含有极其丰富的矿物元素，特别是钙、镁、锌含量大大高于其他干果，是纯天然的绿色有机食品。优选的，步骤(1)中融化所述烘焙巧克力的水温为60度。优选的，步骤(6)中冷藏时间为10分钟。优选的，所述搅拌器为打蛋器。本专利技术中的不仅保证了香甜口感的同时也提供了丰富的营养，做法简单便于推广。上述实施例是对本专利技术的说明，不是对本专利技术的限定，任何对本专利技术的简单变换后的结构均属于本专利技术的保护范围。应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，还可以做出许多变型和改进；所有的变型或改进均应视为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山核桃巧克力，其特征在于：由下述重量份配比的原料组成：烘培巧克力30‑65份、蔗糖10‑30份、山核桃仁10‑15份、脱脂奶粉5‑20份、营养添加剂10‑15份，鸡蛋液15‑20份、黄油10‑15份、泡打粉2‑5份、食盐1‑3份、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种山核桃巧克力，其特征在于：由下述重量份配比的原料组成：烘培巧克力30-65份、蔗糖10-30份、山核桃仁10-15份、脱脂奶粉5-20份、营养添加剂10-15份，鸡蛋液15-20份、黄油10-15份、泡打粉2-5份、食盐1-3份、水适量。2.根据权利要求1所述的一种山核桃巧克力，其特征在于：所述营养添加剂由以下重量份配比的原料组成：黑豆1-5份，茉莉花4-6份、花生仁3-5份，山药1-10份，红糖5-7份、陈皮2-4份、葡萄干1-3份，螺旋藻3-5、蜂蜜5-8份、黑芝麻1-5份，水适量。3.一种山核桃巧克力制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤，(1)将山核桃仁放置微波炉中高火3分钟烤熟后取出压碎备用；将用刀磨成粉状的烘焙巧克力放入隔水的烘焙巧克力盆中融化备用；(2)将晒干后的黑豆、花生仁、陈皮和黑芝麻小火翻炒15分钟后加入山药、葡萄干用研磨机研磨成粉，过200-40...

【专利技术属性】
技术研发人员：许维炜，
申请(专利权)人：许维炜，
类型：发明
国别省市：浙江,33