一种咖啡饮料及制备方法技术

本发明专利技术涉及一种咖啡饮料及制备方法，原料成分及质量比如下，阿拉比卡咖啡豆10‑20份、东革阿里2‑4份、奶粉2‑4份、葡萄糖浆1‑2份、椰奶2‑4份、大豆磷脂1‑2份。通过本发明专利技术技术改进，将奶粉和葡萄糖浆加入保证了咖啡的口感，椰奶的加入进一步丰富了咖啡味道的层次，同时东革阿里的添加也是咖啡增加了特殊的香气，保证了咖啡作为饮料的良好口感。

Coffee beverage and preparation method thereof

The invention relates to a coffee beverage and preparation method, raw material composition and the mass ratio are as follows, 10 Arabica coffee beans 20 copies, 4 copies of Tongkat Ali 2, milk powder 2 4 copies, 2 copies, 1 grape syrup coconut milk 2 4 copies, 2 copies of the 1 soybean lecithin. Through the invention of technology improvement, milk powder and glucose syrup added to ensure the flavor of coffee, coconut milk added to further enrich the coffee taste level, at the same time of Tongkat Ali is added to increase the special aroma of coffee, the coffee beverage taste as good.

【技术实现步骤摘要】
一种咖啡饮料及制备方法
本专利技术涉及饮品领域，尤其涉及一种咖啡饮料及制备方法。
技术介绍
咖啡作为世界三大饮料之一，在市场上有着广泛的受众，但是目前市场上流行的咖啡饮品过多的只是追求口感，咖啡成分含量少，奶制品和糖类分量过多，往往忽视了咖啡应有的提神醒脑功能，只能在口味上满足消费者，忽视了咖啡原本的功能性。针对这一情况，本专利技术提出了一种咖啡饮料及制备方法，再完善咖啡特有口味的基础上加强咖啡提神醒脑的功能性特点。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种咖啡饮料及制备方法，具体的制备方法如下：将原料成分及质量比如下：阿拉比卡咖啡豆10-20份、东革阿里2-4份、奶粉2-4份、葡萄糖浆1-2份、椰奶2-4份、大豆磷脂1-2份；制备方法如下：（1）对阿拉比卡咖啡豆和东革阿里进行筛选，去除杂质和破碎个体；（2）阿拉比卡咖啡豆在烤箱内以120-140度的温度先烘烤10-15分钟，然后再以215-225度的温度烘烤25-30分钟；（3）将经过步骤（2）处理后的阿拉比卡咖啡豆放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；（4）将东革阿里放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；（5）将咖啡粉末和东革阿里粉末按照5:1的比例进行混合后，得到混合物A，将A与水按照1:20的质量比例混合，然后加热至85-90度，持续10-12分钟，然后进行过滤，得到溶液B，并自然冷却到50-55度；（6）将奶粉、葡萄糖浆、椰奶、大豆磷脂加入溶液B后充分搅拌融合后再进行过滤2次；（7）将过滤后的溶液B进行UHT超高温瞬时灭菌处理后罐装。优化的，所述椰奶为椰浆与牛奶的混合物，椰浆和牛奶的比例为3：1。优化的，所述的烤箱为滚筒式烤箱，采用滚筒式烤箱能够保证在公考过程中保证原材料受热均匀。优化的，所述葡萄糖浆的DE值（糖化率）大于等于96%。本专利技术取得的有益效果：首先，奶粉和葡萄糖浆加入保证了咖啡的口感，椰奶的加入进一步丰富了咖啡味道的层次，同时东革阿里的添加也是咖啡增加了特殊的香气，保证了咖啡作为饮料的良好口感。其次，东革阿里也是具有优秀保健功能的天然食品，有着很好的抗疲劳功效，大豆磷脂在作为饮料乳化剂的同时其本身也具有保健功效，能降低血液胆固醇和抗脂肪肝的作用，加强了咖啡饮料的功能性。具体实施方式为了使本专利技术的目的及方案更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用于解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1选取阿拉比卡咖啡豆10份、东革阿里2份、奶粉2份、葡萄糖浆1份、椰奶2份、大豆磷脂1份；制备方法如下：（1）对阿拉比卡咖啡豆和东革阿里进行筛选，去除杂质和破碎个体；（2）阿拉比卡咖啡豆在烤箱内以120度的温度先烘烤15分钟，然后再以215度的温度烘烤30分钟；（3）将经过步骤（2）处理后的阿拉比卡咖啡豆放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；（4）将东革阿里放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；（5）将咖啡粉末和东革阿里粉末按照5:1的比例进行混合后，得到混合物A，将A与水按照1:20的质量比例混合，然后加热至90度，持续12分钟，然后进行过滤，得到溶液B，并自然冷却到55度；（6）将奶粉、葡萄糖浆、椰奶、大豆磷脂加入溶液B后充分搅拌融合后再进行过滤2次；（7）将过滤后的溶液B进行UHT超高温瞬时灭菌处理后罐装。进一步的，改进在于所述的椰奶为椰浆与牛奶的混合物，椰浆和牛奶的比例为3：1。进一步的，改进在于所述的烤箱为滚筒式烤箱，采用滚筒式烤箱能够保证在公考过程中保证原材料受热均匀。进一步的，改进在于所述的葡萄糖浆的DE值（糖化率）大于等于96%。实施例2选取阿拉比卡咖啡豆15份、东革阿里3份、奶粉3份、葡萄糖浆1.5份、椰奶3份、大豆磷脂1.5份；制备方法如下：（1）对阿拉比卡咖啡豆和东革阿里进行筛选，去除杂质和破碎个体；（2）阿拉比卡咖啡豆在烤箱内以130度的温度先烘烤13分钟，然后再以220度的温度烘烤25分钟；（3）将经过步骤（2）处理后的阿拉比卡咖啡豆放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；（4）将东革阿里放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；（5）将咖啡粉末和东革阿里粉末按照5:1的比例进行混合后，得到混合物A，将A与水按照1:20的质量比例混合，然后加热至90度，持续12分钟，然后进行过滤，得到溶液B，并自然冷却到55度；（6）将奶粉、葡萄糖浆、椰奶、大豆磷脂加入溶液B后充分搅拌融合后再进行过滤2次；（7）将过滤后的溶液B进行UHT超高温瞬时灭菌处理后罐装。进一步的，改进在于所述的椰奶为椰浆与牛奶的混合物，椰浆和牛奶的比例为3：1。进一步的，改进在于所述的烤箱为滚筒式烤箱，采用滚筒式烤箱能够保证在公考过程中保证原材料受热均匀。进一步的，改进在于所述的葡萄糖浆的DE值（糖化率）大于等于96%。实施例3选取阿拉比卡咖啡豆20份、东革阿里4份、奶粉4份、葡萄糖浆2份、椰奶4份、大豆磷脂2份；制备方法如下：（1）对阿拉比卡咖啡豆和东革阿里进行筛选，去除杂质和破碎个体；（2）阿拉比卡咖啡豆在烤箱内以140度的温度先烘烤10分钟，然后再以225度的温度烘烤25分钟；（3）将经过步骤（2）处理后的阿拉比卡咖啡豆放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；（4）将东革阿里放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；（5）将咖啡粉末和东革阿里粉末按照5:1的比例进行混合后，得到混合物A，将A与水按照1:20的质量比例混合，然后加热至90度，持续12分钟，然后进行过滤，得到溶液B，并自然冷却到50度；（6）将奶粉、葡萄糖浆、椰奶、大豆磷脂加入溶液B后充分搅拌融合后再进行过滤2次；（7）将过滤后的溶液B进行UHT超高温瞬时灭菌处理后罐装。进一步的，改进在于所述的椰奶为椰浆与牛奶的混合物，椰浆和牛奶的比例为3：1。进一步的，改进在于所述的烤箱为滚筒式烤箱，采用滚筒式烤箱能够保证在公考过程中保证原材料受热均匀。进一步的，改进在于所述的葡萄糖浆的DE值（糖化率）大于等于96%。综上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。因此，本专利技术的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种咖啡饮料及制备方法，其特征在于，原料成分及质量比如下：阿拉比卡咖啡豆10‑20份、东革阿里2‑4份、奶粉2‑4份、葡萄糖浆1‑2份、椰奶2‑4份、大豆磷脂1‑2份；制备方法如下：对阿拉比卡咖啡豆和东革阿里进行筛选，去除杂质和破碎个体；阿拉比卡咖啡豆在烤箱内以120‑140度的温度先烘烤10‑15分钟，然后再以215‑225度的温度烘烤25‑30分钟；将经过步骤（2）处理后的阿拉比卡咖啡豆放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20‑40μm的粉末；将东革阿里放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20‑40μm的粉末；将咖啡粉末和东革阿里粉末按照5:1的比例进行混合后，得到混合物A，将A与水按照1:20的质量比例混合，然后加热至85‑90度，持续10‑12分钟，然后进行过滤，得到溶液B，并自然冷却到50‑55度；将奶粉、葡萄糖浆、椰奶、大豆磷脂加入溶液B后充分搅拌融合后再进行过滤2次；将过滤后的溶液B进行UHT超高温瞬时灭菌处理后罐装。

【技术特征摘要】
1.一种咖啡饮料及制备方法，其特征在于，原料成分及质量比如下：阿拉比卡咖啡豆10-20份、东革阿里2-4份、奶粉2-4份、葡萄糖浆1-2份、椰奶2-4份、大豆磷脂1-2份；制备方法如下：对阿拉比卡咖啡豆和东革阿里进行筛选，去除杂质和破碎个体；阿拉比卡咖啡豆在烤箱内以120-140度的温度先烘烤10-15分钟，然后再以215-225度的温度烘烤25-30分钟；将经过步骤（2）处理后的阿拉比卡咖啡豆放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；将东革阿里放进研磨设备中进行研磨，得到颗粒细度在20-40μm的粉末；将咖啡粉末和东革阿里粉末按照5:1的比例进行混合后...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁良，
申请(专利权)人：梁良，
类型：发明
国别省市：广东,44