一种玛咖樱桃咖啡及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种玛咖樱桃咖啡及其制备方法，涉及咖啡制备领域，按质量份计，所述玛咖樱桃咖啡包括60～150份咖啡粉、20～40份樱桃全果粉、50～80份玛咖粉和2～10份添加剂；所述制备方法包括以下步骤：挑选并清洗外形完好的樱桃果，将樱桃果去核后，制备樱桃全果粉；使用破壁机将玛咖粉碎至小于150目，得到玛咖粉，按质量份，将1份玛咖粗粉、0.5～1份纤维素酶和15～20份水混合均匀，制备玛咖提取液，将提取液浓缩干燥，得到玛咖粉；将咖啡豆洗净、自然干燥后焙炒10～15min后冷却并粉碎；将60～150份咖啡粉、20～40份樱桃全果粉和50～80份玛咖粉混合均匀并粉碎至300目。本发明专利技术的玛咖樱桃咖啡具有良好的风味和口感，且营养丰富。

Maca cherry coffee and preparation method thereof

The invention discloses a Maca cherry coffee and preparation method thereof, relates to the field of preparation of coffee, according to the quality of a meter, the Maca cherry coffee comprises 60 to 150, 20 to 40 portions of coffee cherry fruit powder, 50 to 80 portions of the Maca powder and 2 to 10 portions of the additive; the preparation method comprises the following steps: selecting and cleaning in good shape of cherry fruit, cherry fruit will go nuclear, preparing the whole cherry fruit powder; use broken machine will Maca crushed to less than 150 meshes, obtained Maca powder, according to the quality of copies, 1 copies of Maca powder, 0.5 to 1 portions of crude cellulase and 15 to 20 parts of water mixing, preparation of Maca extract, the extract was concentrated and dried, obtained Maca powder; the natural drying, roasted coffee beans wash after 10 ~ 15min after cooling and crushing; 60 ~ 150, 20 ~ 40 coffee cherry fruit powder and 50 to 80 of all a mixture of Maca powder and Crush to 300 mesh. The Maca cherry coffee of the invention has good flavor and taste and is rich in nutrition.

【技术实现步骤摘要】
一种玛咖樱桃咖啡及其制备方法
本专利技术涉及咖啡制备领域，具体涉及一种玛咖樱桃咖啡及其制备方法。
技术介绍
咖啡是一种常见的无醇饮料，具有特殊的芳香气味和味觉效果，受到消费者的广泛喜爱，同时，咖啡还能够刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统，减轻肌肉疲劳，进而能够提神醒脑，是从事脑力劳动者的必备饮品。但是，由于咖啡具有特殊的苦味，让部分消费者不喜，通常需要向咖啡中加入大量的糖和牛奶来增加咖啡的甜味，以抑制苦味和涩味，但是，过量的糖不仅会造成消费者热量摄入过多，且会造成血糖的迅速升高和快速下降，会产生头晕等症状，同时，过量的咖啡因会造成人体钙质流失、增加肝脏和肾脏的负荷，对身体产生不良影响。
技术实现思路
针对现有技术中存在的缺陷，本专利技术的目的在于提供一种玛咖樱桃咖啡及其制备方法，具有良好的风味和口感，且营养丰富。为达到以上目的，本专利技术采取的技术方案是：一种玛咖樱桃咖啡及其制备方法，按质量份计，所述玛咖樱桃咖啡包括60～150份咖啡粉、20～40份樱桃全果粉、50～80份玛咖粉和2～10份添加剂；所述制备方法包括以下步骤：S1、挑选并清洗外形完好的樱桃果，将樱桃果去核后，在温度低于20℃本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玛咖樱桃咖啡及其制备方法，其特征在于：按质量份计，所述玛咖樱桃咖啡包括60～150份咖啡粉、20～40份樱桃全果粉、50～80份玛咖粉和2～10份添加剂；所述制备方法包括以下步骤：S1、挑选并清洗外形完好的樱桃果，将樱桃果去核后，在温度低于20℃的条件下用破壁机搅拌并榨汁，将果汁离心分离，得到初榨液和固形物，按质量份，向50份初榨液中加入3～5份果胶酶、2～7份纤维素酶、1～5份半纤维素酶并搅拌均匀后过滤，将滤渣与固形物混合均匀后加入1～10份果胶酶、2～5份纤维素酶、3～7份半纤维素酶和10份纯水混合搅拌5～10min，得到再榨液，将初榨液和再榨液混合，得到樱桃汁，将樱桃汁在温度为15～...

【技术特征摘要】
1.一种玛咖樱桃咖啡及其制备方法，其特征在于：按质量份计，所述玛咖樱桃咖啡包括60～150份咖啡粉、20～40份樱桃全果粉、50～80份玛咖粉和2～10份添加剂；所述制备方法包括以下步骤：S1、挑选并清洗外形完好的樱桃果，将樱桃果去核后，在温度低于20℃的条件下用破壁机搅拌并榨汁，将果汁离心分离，得到初榨液和固形物，按质量份，向50份初榨液中加入3～5份果胶酶、2～7份纤维素酶、1～5份半纤维素酶并搅拌均匀后过滤，将滤渣与固形物混合均匀后加入1～10份果胶酶、2～5份纤维素酶、3～7份半纤维素酶和10份纯水混合搅拌5～10min，得到再榨液，将初榨液和再榨液混合，得到樱桃汁，将樱桃汁在温度为15～20℃的真空条件下浓缩至固形物含量为25～45的浓缩樱桃汁；按质量份，向1份浓缩樱桃汁中加入0.1～0.3份环糊精和0.02～0.05份氧化淀粉，在温度为35～45℃的条件下混合均匀后喷雾干燥得到樱桃果粉；S2、使用破壁机将玛咖粉碎至小于150目，得到玛咖粉，按质量份，将1份玛咖粗粉、0.5～1份纤维素酶和15～20份水混合均匀，在压力为200～250MPa、温度为30～35℃的条件下保温4～5h，得到玛咖提取液，将提取液浓缩干燥，得到玛咖粉；S3、将咖啡豆洗净、自然干燥后在温度为200～210℃的条件下焙炒10～15min后冷却并粉碎至500目；S4、按质量份，将60～150份咖啡粉、20～40份樱桃全果粉和50～80份玛咖粉混合均匀并粉碎至300目，得到玛咖樱桃咖啡。2.如权利要求1所述的一种玛咖樱桃咖啡及其制备方法，其特征在于：所述樱桃...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵薇，
申请(专利权)人：武汉薇之恋生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42