一种养生桑叶茶的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种养生桑叶茶的加工方法，包括1）采摘桑叶鲜叶；2）晒青和摇青组合处理；3）杀青；4）调配党参、黄芪、人参、枸杞、薄荷、兰花、菊花5；玫瑰花蕾、陈皮、决明子功能成分；5）功能成分提取液均匀喷洒于桑叶茶初坯上；6）让桑叶茶初坯自然吸收浓缩的提取液；7）烘干，放凉；8)再重复步骤5)、6)、7)得桑叶茶坯；9)陈化、焙火提香；10)高温灭菌得成品。本发明专利技术融合绿茶类的加工技术，创新出一种带花果香，汤色橙红明亮，滋味醇厚尚浓，既无桑叶的青味，也无桑叶的涩味的茶产品；还能够实现自动化、清洁化、标准化生产。

Processing method of health mulberry leaf tea

The invention relates to a processing method of mulberry leaf tea health, including 1) mulberry picking fresh leaves; 2) drying green and shaking combination treatment; 3) fixation; 4) the deployment of Dangshen, astragalus, ginseng, Chinese wolfberry, mint, orchid, chrysanthemum 5 rosebud, tangerine peel, cassia; functional components; 5) function extracts of mulberry leaf tea evenly sprayed on the initial blank; 6) let the mulberry leaf tea green compact natural absorption concentrated extract; 7) drying, cool; 8) repeat steps 5, 6, 7))) to mulberry tea blank; 9) Chen, baking Titian 10) high temperature sterilization; finished product. The processing technology of the fusion Green Tea class, create a band of flower and fruit fragrance, bright orange soup, mellow taste is thick, green leaves no taste, no astringency of mulberry leaf tea products; also can realize automation, clean and standardization of production.

【技术实现步骤摘要】
一种养生桑叶茶的加工方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种养生桑叶茶的加工方法。
技术介绍
桑叶是桑科植物桑的干燥叶，是蚕的日常食物，又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等，我国南北各地广泛种植桑树，桑叶产量丰富。蚕的主要食物。完整叶片呈或宽卵形，长约15厘米，宽约10厘米，叶柄长约4厘米，叶片基部心脏形，顶端微尖，边缘有锯齿，叶脉密生白柔毛。老叶较厚暗绿色。嫩叶较薄，黄绿色。质脆易，握之扎手。气淡，味微苦涩。现代中、西医把桑叶和桑叶生物制剂作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用，认为其药效极为广泛。有清肺润燥、止咳、去热、化痰、治盗汗;补肝、清肝明目、治疗头晕眼花、失眠、消除眼部疲劳;消肿、清血‘治疗痢疾、腹痛、减肥、除脚气、利大、小肠;抗应激、凉血、降血压、降血脂、预防心肌梗塞、脑溢血、祛头痛、长发;降血糖、抗糖病等的作用。随着人民收入和生活水平的提高，“三高”（高血压、高血脂、高血糖）成为人们健康的杀手，于是人们开始追求“天然、绿色、保健”的食品。近几年来，饮茶已成为一种消费时尚，茶成为了世界三大饮品之一，茶叶的消费需求日趋增长。随着茶在人类生活物品中的地位不断提高，各种创新茶产品及具有历史底蕴的茶产品开始源源不断的进入我们的生活，并为我们的生活带来了鲜活的感受，亦带来了健康的福祉。但利用桑叶制作的桑叶茶茶汤口感有青涩味。2015年04月15日，中国专利技术专利申请公布号CN104509608A公开了一种桑叶花茶的制作方法，包括以下步骤：1）桑叶茶坯制备A、将桑叶切条；B、进行萎凋处理；C、将完成萎凋的桑叶丝揉捻成桑叶条；D、将完成揉捻的桑叶条摊放在通气的发酵床上发酵；E、将完成发酵的桑叶条进行整形；F、将完成整形的桑叶茶原料进行干燥制得桑叶茶坯，备用；2）将茶树花单层摊放在阴凉地方进行摊青处理，得茶树花鲜花；3）第一次窖花；4）第二次窖花；将第二次窖花得到的第二次窖花桑叶茶坯进行干燥，干燥温度为60℃～70℃，至桑叶茶坯含水率≤6%即制得本桑叶花茶。该技术虽然设置的茶树花配花量即能使花与茶的香气交融调和，中和了桑叶茶中的青味，但无法克服桑叶的涩味。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种养生桑叶茶的加工方法，是一种带花果香，汤色橙红明亮，滋味醇厚尚浓，既无桑叶的青味，也无桑叶的涩味的茶产品。本专利技术具体通过以下技术方案实现：一种养生桑叶茶的加工方法，具体包括以下步骤：1）采摘质量新鲜的桑叶鲜叶，并立即快速冷却，防止桑叶鲜叶因采摘、运输等过程发生损伤而导致出现发酵红变现象；2）冷却后桑叶鲜叶进行晒青和摇青组合处理；具体条件为晒青90分钟后，投叶量30公斤、摇青时间60分钟；3）桑叶鲜叶摇青结束后进行摊放，春秋季摊放70min，夏季摊放40min，待50%桑叶鲜叶有红变时进行杀青，得桑叶茶初坯；4）选重量份的党参4-6、黄芪4-6、人参4-6、枸杞12-16、薄荷12-16、兰花10-15、菊花18-25；玫瑰花蕾5-10、陈皮5-10、决明子5-10原料混合调配成功能成分；将配好的功能成分与水按照质量比1：8～12混合，提取4h，提取温度为90～100℃，过滤得提取液；再将提取液于70～100℃温度下加热浓缩到原来质量的二分之一；5）将浓缩的提取液均匀喷洒于桑叶茶初坯上，边喷洒边翻动，单次喷洒重量不超过桑叶茶初坯重量的30%；6）停止翻动与喷洒，让桑叶茶初坯自然吸收浓缩的提取液，使提取液在整个体系均匀分散；7）吸收均匀的桑叶茶初坯在50℃～70℃下烘干至七～九成干，放凉；8)再重复步骤5)、6)、7)，至浓缩的提取液用完，烘干,得桑叶茶坯；9)将烘干的桑叶茶坯陈化15天后采用烘、炒和远红外组合提香机进行焙火提香，焙火提香的条件为：80℃炒5分钟，85℃烘10分钟，远红外85℃烘10分钟;10)将提香的桑叶茶坯经180℃高温灭菌8～15分钟，即可得成品。本专利技术所述的桑叶鲜叶为一芽二至四叶、或同等嫩度对夹叶，要求鲜叶完整、匀净、新鲜和清洁、无发红发黑现象。本专利技术所述的晒青是将桑叶鲜叶在强度适当的太阳光下经过一定时间的脱水，通过晒青，提高桑叶鲜叶多种水解酶和氧化酶活性，促进制茶过程中含氮和含碳化合物的分解，小分子量的酚类物质和水溶性糖、氨基酸的形成和促进芳香油的转化、脂溶性色素的降解；所述强度适当的太阳光的光照强度为5万～6万lux。本专利技术党参甘，平。补中益气，和胃生津，祛痰止咳，本专利技术中与黄芪配伍用于健脾提力，止渴；本专利技术黄芪有增强机体免疫功能，可保肝、利尿、抗衰老；本专利技术人参“滋阴补生，扶正固本”之极品，含多种皂甙和多糖类成分，浸出液适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效；本专利技术枸杞富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成，具有生理活性，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，显著增加小鼠肌糖原、肝糖原储备量可以抗疲劳，本专利技术中与桑叶配伍，可以消除桑叶中固有的涩味；本专利技术薄荷性凉味辛，有宣散风热、淸头目、透疹之功；薄荷入茶饮，可以健胃祛风、祛痰、利胆、抗痉挛，改善感冐发烧、咽喉、肿痛，及皮肤瘙痒、腹部胀气、腹泻、消化不良、便秘等症状；本专利技术兰花性平，味辛、甘、无毒。有养阴润肺，利水渗湿，清热解毒等功效；本专利技术中起熏桑叶作用，使茶香气清洌、醇正；本专利技术菊花可清肝明目，与枸杞两者配合在一起，一清一补，标本兼顾，可护眼；本专利技术玫瑰花蕾具有行气活血、疏肝解郁功效，在本专利技术中与决明子配伍可以增强桑叶凉血、降血压血脂功效；本专利技术陈皮具理气健脾，燥湿化痰功效在本专利技术中与人参配伍，可以提升桑叶茶的香气；本专利技术决明子味苦、甘、咸，性微寒，入肝、肾、大肠经；润肠通便，降脂明目。本专利技术的有益效果为：(1)本专利技术通过对桑叶茶进行添加吸附、烘干和提香处理后，修正祛除了桑叶的青涩味，香气和茶汤色泽也得到发展，而且通过添加温补食物，桑叶茶的滋味更馥郁，桑叶寒凉的本性得到有效的改善，制得的桑叶茶，茶汤清澈明艳，口感甜润，香气怡人，适合体质虚弱寒凉人群饮用的健康有益补充；(2)本专利技术生产的桑叶茶水浸出率与传统工艺相比有所提高，总多糖、游离氨基酸和挥发性成分检测分析表明，复合桑叶茶中的总多糖、游离氨基酸含量和挥发性成分总峰面积和挥发性成分数量显著高于传统工艺的；(3)众多研究结果表明，本专利技术具有显著的改善免疫、延缓衰老、抗辐射等作用；游离氨基酸是饮料工业中重要且常见的呈味因子，不仅能增强食品的营养性能，还能提升桑叶茶的香气，改善食品风味；(4)本专利技术运用陈化15天后，焙火提香的处理方法对产品进行干燥以形成香气高长持久，独有带玫瑰花香的品质风格，有利于顺应消费者的需求，提升产品市场满意度，稳定推进桑叶茶产业的发展。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的说明，以下所述，仅是对本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术做其他形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的
技术实现思路
加以变更为同等变化的等效实施例。凡是未脱离本专利技术方案内容，依据本专利技术的技术实质对以下实施例所做的任何简单修改或等同变化，均落在本专利技术的保护范围内。实施例1一种养生桑叶茶的加工方法，具体包括以下步骤：1）采摘质量新鲜的桑叶鲜叶，并立即快本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养生桑叶茶的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：1）采摘质量新鲜的桑叶鲜叶，并立即快速冷却，防止桑叶鲜叶因采摘、运输等过程发生损伤而导致出现发酵红变现象；2）冷却后桑叶鲜叶进行晒青和摇青组合处理；具体条件为晒青90分钟后，投叶量30公斤、摇青时间60分钟；3）桑叶鲜叶摇青结束后进行摊放，春秋季摊放70min，夏季摊放40min，待50%桑叶鲜叶有红变时进行杀青，得桑叶茶初坯；4）选重量份的党参4‑6、黄芪4‑6、人参4‑6、枸杞12‑16、薄荷12‑16、兰花10‑15、菊花18‑25；玫瑰花蕾5‑10、陈皮5‑10、决明子5‑10原料混合调配成功能成分；将配好的功能成分与水按照质量比1：8～12混合，提取4h，提取温度为90～100℃，过滤得提取液；再将提取液于70～100℃温度下加热浓缩到原来质量的二分之一；5）将浓缩的提取液均匀喷洒于桑叶茶初坯上，边喷洒边翻动，单次喷洒重量不超过桑叶茶初坯重量的30%；6）停止翻动与喷洒，让桑叶茶初坯自然吸收浓缩的提取液，使提取液在整个体系均匀分散；7）吸收均匀的桑叶茶初坯在50℃～70℃下烘干至七～九成干，放凉；8)再重复步骤5)、6)、7)，至浓缩的提取液用完，烘干,得桑叶茶坯；9)将烘干的桑叶茶坯陈化15天后采用烘、炒和远红外组合提香机进行焙火提香，焙火提香的条件为：80℃炒5分钟，85℃烘10分钟，远红外85℃烘10分钟;10)将提香的桑叶茶坯经180℃高温灭菌8～15分钟，即可得成品。...

【技术特征摘要】
1.一种养生桑叶茶的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：1）采摘质量新鲜的桑叶鲜叶，并立即快速冷却，防止桑叶鲜叶因采摘、运输等过程发生损伤而导致出现发酵红变现象；2）冷却后桑叶鲜叶进行晒青和摇青组合处理；具体条件为晒青90分钟后，投叶量30公斤、摇青时间60分钟；3）桑叶鲜叶摇青结束后进行摊放，春秋季摊放70min，夏季摊放40min，待50%桑叶鲜叶有红变时进行杀青，得桑叶茶初坯；4）选重量份的党参4-6、黄芪4-6、人参4-6、枸杞12-16、薄荷12-16、兰花10-15、菊花18-25；玫瑰花蕾5-10、陈皮5-10、决明子5-10原料混合调配成功能成分；将配好的功能成分与水按照质量比1：8～12混合，提取4h，提取温度为90～100℃，过滤得提取液；再将提取液于70～100℃温度下加热浓缩到原来质量的二分之一；5）将浓缩的提取液均匀喷洒于桑叶茶初坯上，边喷洒边翻动，单次喷洒重量不超过桑叶茶初坯重量的30%；6）停止翻动与喷洒，让桑叶茶初坯自然吸收浓缩...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈菲芝，陈红芝，王思懿，陈祺琦，陈永红，
申请(专利权)人：郴州市芝草农业科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43