一种岩藻黄素微胶囊的制备方法技术

本文公开了一种岩藻黄素微胶囊的制备方法，属于食品加工技术领域，具体步骤为：（1）将棕榈硬脂与岩藻黄素混合均匀后，作为芯材，于明胶溶液中超声，形成均匀乳液；（2）将含有表面活性剂的阿拉伯胶溶液加入到步骤（1）所述乳液中，恒温搅拌5～15min，使用醋酸调节PH为3.8～4.2，进行复凝聚反应；（3）将步骤（2）所述体系降温至10℃以下，加入单宁酸溶液使微胶囊固化；（4）微胶囊沉淀后加入去离子水洗涤，重复几次，冷冻干燥得到微胶囊粉末；本发明专利技术制备的岩藻黄素微胶囊粒径均匀，结构稳定，不易发生破裂及芯材外漏的情况，有利于岩藻黄素的贮存和应用。

【技术实现步骤摘要】
一种岩藻黄素微胶囊的制备方法
一种岩藻黄素微胶囊的制造方法，属于食品加工

技术介绍
岩藻黄素（fucoxanthin）是一种类胡萝卜素物质，多分布于藻类、海洋浮游植物、水生贝类动物中，岩藻黄素具有很长的共轭双键，含有丙二烯和环氧烷的特殊结构，这种特殊的结构使其具有多种生物活性，包括抗肿瘤、减肥、降血脂、抗氧化、调节血糖含量的作用，但是，由于其高度不饱和的结构，岩藻黄素对于光、氧、温度、酶、PH值等因素不稳定，容易发生氧化和异构化，难以长期储存，此外，岩藻黄素的低水溶性限制了其在含水食物中的应用。棕榈硬脂是在棕榈油冷冻结晶后分提出来的固体部分，其熔点较高，常温下是固体，棕榈硬脂具有天然的抗氧化性，且不含反式脂肪酸，作为微胶囊中的固体脂质核心，有利于岩藻黄素的保存以及在体内的缓慢释放。微胶囊技术作为一种保护技术，是运用成膜材料将固体、液体，甚至气体囊于其中，形成固体微粒产品，成膜材料统称为壁材，被包封的物质被称为芯材，运用微胶囊技术可有效的克服岩藻黄素在应用中的限制，包括保护芯材免受环境的影响，降低岩藻黄素的降解速度，增加贮藏时间，控制岩藻黄素的释放，更有利于加工处理。复凝聚法本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种岩藻黄素微胶囊的制备方法，其特征在于将岩藻黄素和棕榈硬脂作为固体脂质核心，明胶和阿拉伯胶作为壁材进行复凝聚反应，制备岩藻黄素微胶囊产品，具体步骤为：（1）将棕榈硬脂与岩藻黄素混合均匀后，作为芯材，于明胶溶液中超声，形成均匀乳液；（2）将含有表面活性剂的阿拉伯胶溶液加入到步骤（1）所述乳液中，恒温搅拌5～15min，使用10%醋酸调节PH为3.8～4.2，进行复凝聚反应；（3）将步骤（2）所述体系冰浴搅拌，使温度降至10℃以下，加入单宁酸溶液使微胶囊固化；（4）微胶囊沉淀后加入去离子水洗涤，重复几次，冷冻干燥得到微胶囊粉末。

【技术特征摘要】
1.一种岩藻黄素微胶囊的制备方法，其特征在于将岩藻黄素和棕榈硬脂作为固体脂质核心，明胶和阿拉伯胶作为壁材进行复凝聚反应，制备岩藻黄素微胶囊产品，具体步骤为：（1）将棕榈硬脂与岩藻黄素混合均匀后，作为芯材，于明胶溶液中超声，形成均匀乳液；（2）将含有表面活性剂的阿拉伯胶溶液加入到步骤（1）所述乳液中，恒温搅拌5～15min，使用10%醋酸调节PH为3.8～4.2，进行复凝聚反应；（3）将步骤（2）所述体系冰浴搅拌，使温度降至10℃以下，加入单宁酸溶液使微胶囊固化；（4）微胶囊沉淀后加入去离子水洗涤，重复几次，冷冻干燥得到微胶囊粉末。2.根据权利1所述的岩藻黄素微胶囊的制备方法，其特征在于步骤（1）中所述的明胶...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈西广，王璇璇，程晓杰，孔明，冯超，刘雅，
申请(专利权)人：中国海洋大学，
类型：发明
国别省市：山东,37