The invention discloses a method for producing a homemade spicy chicken, belonging to the field of food processing. First choose a chicken, slaughtered to the hair cut open after cleaning, cut into 2 cm 3 pieces in a bowl, add ginger and cooking wine marinate for at least 30 minutes; the dry red chilli with boiling water boil 1 hour soak for 5 minutes; the fresh ginger and garlic into powder in a bowl; pan pour oil 1 2 spoon, heat; the mixed dry pepper into the pot, fried incense, the fried chilli oil pan; chicken marinated with boiling water washed into the pot, pour the cooking wine pepper and stir fry until nine mature after the chicken and pepper mix, uniform color; then including adding salt, soy sauce, sugar, garlic and other spices, pressure cooker boil water collection dry, the fried spicy oil into the chicken, with simmer until the water fast when can stir.
【技术实现步骤摘要】
一种自制辣子鸡的制作方法
本专利技术属于食品加工领域，特别涉及一种自制辣子鸡的制作方法。
技术介绍
辣子鸡，家常菜之一；是采用鸡为主料加上辣椒，花椒葱姜蒜，盐料酒鸡精，白糖等原料制作而成美味佳肴，鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。现在市场上销售的贵州产的袋装成品保鲜辣子鸡，不但其制作工艺严格保密，而且其产品辣味味寡不够适口，难以确保辣子鸡的口感和营养价值，进而导致辣子鸡产品的营养结构参差不齐，进而使其营养价值较低，对人们的保健效果较差。本专利技术的目的提供一种能生产出一种越吃越入味，鸡肉口味独特，营养成分丰富，成本低廉，且保鲜时间长，特别香口的辣子鸡生产方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种自制辣子鸡，以解决上述
技术介绍
中提出的营养价值较低，对人们的保健效果较差等较多问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：首先选活鸡一只，宰杀去毛开膛清洗后，切成2-3厘米的小块，放在碗中，加入老姜和料酒腌制最少30分钟；把干红辣子用开水煮5分钟后浸泡1小时；把鲜姜和大蒜切成粉末装于碗中；锅内倒入油1-2勺，烧热；将混合好的干辣椒倒入锅中...
【技术保护点】
一种自制辣子鸡的制作方法，其特征是包括以下步骤：(1)首先选活鸡一只，宰杀去毛开膛清洗后，切成2‑3厘米的小块，放在碗中，加入老姜和料酒腌制最少30分钟；(2)把干红辣子用开水煮5分钟后浸泡1小时；(3)把鲜姜和大蒜切成粉末装于碗中；(4)锅内倒入油1‑2勺，烧热；(5)将混合好的干辣椒倒入锅中，炸香，将炸好的辣子油出锅；(6)将腌制好的鸡块用开水洗净后放入锅中，倒入花椒和料酒翻炒，待九成熟后使鸡肉与辣椒充分混合，色泽均匀；(7)随后加入包括食盐，酱油，白砂糖，蒜瓣等调味品，高压锅煮至水分收干，将炸好的油辣子倒入鸡肉中，加盖焖煮至水分快收干时翻炒即可。
【技术特征摘要】
1.一种自制辣子鸡的制作方法，其特征是包括以下步骤：(1)首先选活鸡一只，宰杀去毛开膛清洗后，切成2-3厘米的小块，放在碗中，加入老姜和料酒腌制最少30分钟；(2)把干红辣子用开水煮5分钟后浸泡1小时；(3)把鲜姜和大蒜切成粉末装于碗中；(4)锅内倒入油1-2勺，烧热；(5)将混合好的干辣椒倒入锅中，炸香，将炸好的辣子油出锅；(6)将腌制好的鸡块用开水洗净后放入锅中，倒入花椒和料酒翻炒，待九成熟后使鸡肉与辣椒充分混合，色泽均匀；(7)随后加入包括食盐，酱油，白砂糖，蒜瓣等调味品，高压...
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