The invention relates to a method for making carrot chicken, chicken is 1000 grams, 500 grams of carrots, consumption of 30 ml, 30 ml, 50 ml of cooking wine, soy sauce, 8 grams of salt, 3 green onions, ginger, garlic and 1 pieces of 6 grains, 3 star anise, 20 pepper, 20 grams of crystal sugar in accordance with certain procedures made. Carrot chicken made by this method is rich in protein and amino acids, chicken fat but not greasy, carrot outside Giori tender, delicious flavor, is an ages.
【技术实现步骤摘要】
一种胡萝卜鸡块的制作方法
本专利技术涉及一种鸡块的制作方法，特别是涉及一种胡萝卜家常鸡块的制作方法。
技术介绍
鸡块是热菜菜谱之一，一般都以鸡肉为制作主料，其中以鸡三层肉最佳。传统的鸡块的烹饪技巧以焖锅为主，经过考究的加工方法制作出的鸡块肥而不腻、鲜香爽口。经过不同的方法制作出的鸡块，都有各自的特点，口味各异。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是，提供一种胡萝卜鸡块的制作方法，该方法制作出的胡萝卜鸡块含有丰富的蛋白质和氨基酸，鸡块肥而不腻，胡萝卜块外焦里嫩，鲜香入味。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是：一种胡萝卜鸡块的制作方法，该方法包括以下步骤：1）取带皮的三层鸡肉1000克，切成2-3cm方形块，放到开水锅里煮5分钟后取出，在凉水中焯去浮末，冲净后盛盘待用；2）取洗净的胡萝卜500克，切成2-3方形块，盛盘待用；3）准备所需配料，所述配料包括：耗油30毫升，料酒30毫升、老抽50毫升、盐8克、葱3根，生姜1块、蒜6粒，八角3个、花椒20粒、冰糖20克；4）取大葱3根，切成条形状，再取新鲜生姜1块，切成片状待用；5）在锅中加入一汤勺油，小火烧至五成热，倒入切好的胡萝卜块，用慢火将胡萝卜块外表炸至金黄色，捞出胡萝卜块沥干油分；6）将冰糖倒入锅中小火翻炒，炒制锅中烟雾缭绕糖呈金黄色，快速倒入鸡肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀的裹上糖色，此时倒入耗油，翻炒至耗油浸入鸡肉中，此时再加入2升的水，开大火烧沸后，加入料酒、老抽、八角、花椒、葱、生姜、蒜改至小火慢烧半小时后，再加入炸好的胡萝卜块和盐，用大火烧沸后改至小火慢烧半小时，当汤汁将干时改用...
【技术保护点】
一种胡萝卜鸡块的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：1）取带皮的三层鸡肉1000克，切成2‑3cm方形块，放到开水锅里煮5分钟后取出，在凉水中焯去浮末，冲净后盛盘待用；2）取洗净的胡萝卜500克，切成2‑3方形块，盛盘待用；3）准备所需配料，所述配料包括：耗油30毫升，料酒30毫升、老抽50毫升、盐8克、葱3根，生姜1块、蒜6粒，八角3个、花椒20粒、冰糖20克；4）取大葱3根，切成条形状，再取新鲜生姜1块，切成片状待用；5）在锅中加入一汤勺油，小火烧至五成热，倒入切好的胡萝卜块，用慢火将胡萝卜块外表炸至金黄色，捞出胡萝卜块沥干油分；6）将冰糖倒入锅中小火翻炒，炒制锅中烟雾缭绕糖呈金黄色，快速倒入鸡肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀的裹上糖色，此时倒入耗油，翻炒至耗油浸入鸡肉中，此时再加入2升的水，开大火烧沸后，加入料酒、老抽、八角、花椒、葱、生姜、蒜改至小火慢烧半小时后，再加入炸好的胡萝卜块和盐，用大火烧沸后改至小火慢烧半小时，当汤汁将干时改用大火收汁，收干汤汁后关火，盛盘待食。
【技术特征摘要】
1.一种胡萝卜鸡块的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：1）取带皮的三层鸡肉1000克，切成2-3cm方形块，放到开水锅里煮5分钟后取出，在凉水中焯去浮末，冲净后盛盘待用；2）取洗净的胡萝卜500克，切成2-3方形块，盛盘待用；3）准备所需配料，所述配料包括：耗油30毫升，料酒30毫升、老抽50毫升、盐8克、葱3根，生姜1块、蒜6粒，八角3个、花椒20粒、冰糖20克；4）取大葱3根，切成条形状，再取新鲜生姜1块，切成片状待用；5）在锅中加入一...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨斌，
申请(专利权)人：启东市余谷蔬菜种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：江苏,32
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。