The invention provides a flavor of gristles chili sauce and preparation method thereof, wherein the chili sauce made from the following: the number of copies including the quality of fresh pepper 50 60 copies, 10 copies, 5 sugar gristles 5 15 copies, 6 copies, 2 honey water pear 4 8 copies, 15 copies of the 8 Valley malt 2, Ulva powder 8, primrose oil 0.5 2 copies, 7 copies, 5 tea at the end of 6, salt 3 seasoning 2 4 copies, 10 copies of 3 corn oil, prepared chilli sauce with rich nutrition and unique flavor, taste the level of diversity, with spicy sweet, pungent taste for smaller, lighter crowd, and has good heat down stomachdigestion gas Anshen effect, is beneficial to improve the efficiency of health care.
【技术实现步骤摘要】
一种风味脆骨辣椒酱及其制备方法
本专利技术涉及辣椒酱制备
，具体涉及一种风味脆骨辣椒酱及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，大家对自身健康问题越来越重视，加之各种食品安全问题被不断曝光，因此人们更倾向于食用纯天然无害食品。目前市场上销售的各种辣椒酱主要以辣椒为主，几乎都添加大量的化工添加剂，常吃会对身体有害。除此以外，辣椒酱的营养搭配单一且种类少，对于老年人和儿童大部分无法随意食用，对于挑食的人群可选择性更少。市场上也有搭配果蔬的辣椒酱，但在制作时果蔬经过高温处理，会出现营养成分过多流失的问题，且果蔬中带有过多的水分，需要使用更多的化学防腐剂进行处理，无法达到人们对天然无害食品的要求。另外，辣椒酱在为人们带来口感上满足的同时，经常食用或造成上火的问题，给消费者造成影响。为此有必要提供一种新的辣椒酱的制备方法及辣椒酱来解决上述问题。
技术实现思路
针对上述存在的问题，本专利技术提出了一种风味脆骨辣椒酱及其制备方法，制得的辣椒酱营养丰富、风味独特，口感层次多样，香辣中带着清甜，刺激性较小，适合口味较轻的人群，且具有良好的清热降火、健胃消食、安神解气等作用...
【技术保护点】
一种风味脆骨辣椒酱，其特征在于，包括以下质量份数制成：鲜辣椒50‑60份、冰糖5‑10份、脆骨5‑15份、蜂蜜水2‑6份、梨核4‑8份、谷麦芽8‑15份、石莼粉2‑8份、月见草油0.5‑2份、花茶末5‑7份、食盐3‑6份、调味料2‑4份、玉米油3‑10份。
【技术特征摘要】
1.一种风味脆骨辣椒酱，其特征在于，包括以下质量份数制成：鲜辣椒50-60份、冰糖5-10份、脆骨5-15份、蜂蜜水2-6份、梨核4-8份、谷麦芽8-15份、石莼粉2-8份、月见草油0.5-2份、花茶末5-7份、食盐3-6份、调味料2-4份、玉米油3-10份。2.根据权利要求1所述的风味脆骨辣椒酱，其特征在于，包括以下质量份数制成：鲜辣椒55-60份、冰糖8-10份、脆骨12-15份、蜂蜜水5-6份、梨核6-8份、谷麦芽10-15份、石莼粉5-8份、月见草油1-2份、花茶末6-7份、食盐4-6份、调味料3-4份、玉米油8-10份。3.根据权利要求1或2所述的风味脆骨辣椒酱，其特征在于：所述脆骨选自鸡、猪或羊。4.根据权利要求1或2所述的风味脆骨辣椒酱，其特征在于，所述花茶末包括以下百分含量的组分：洋甘菊20-40％、洛神花10-20％、槐花10-20％、枸杞10-20％、苦荞麦余量。5.根据权利要求1或2所述的风味脆骨辣椒酱，其特征在于...
【专利技术属性】
技术研发人员：王华，
申请(专利权)人：马鞍山市晶翔食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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