一种芝士饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种芝士饼干及其制备方法，所述芝士饼干包括如下重量份的原料：高筋粉100‑120份、低筋粉130‑150份、盐1‑2份、干酵母3‑5份、黄油140‑160份、牛奶55‑65份、芝士粉30‑40份、蛋液20‑30份和芝士片10‑20份。本发明专利技术通过合理的面粉配比，使制得的饼干不会过硬或过酥而掉渣；通过合理的静置松弛处理，使面团松弛在合适的范围，增加成品的酥爽口感。

Cheese biscuit and preparation method thereof

The invention discloses a cheese biscuit and preparation method thereof, wherein the cheese biscuit comprises the following raw materials: high gluten flour 100 120 copies, 150 copies of low gluten flour 130, salt 1 2 copies, 5 copies of dry yeast 3, butter 140 160 copies, 65 copies of milk 55 30, cheese powder 40, 30 and 20 egg cheese 10 20. The reasonable ratio of flour, which makes cookies not hard or crisp and dregs; through the static relaxation process reasonably, make the dough relaxation in the appropriate range, increase the finished crisp taste.

【技术实现步骤摘要】
一种芝士饼干及其制备方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种芝士饼干及其制备方法。
技术介绍
随着生活水平的不断提高和生活节奏的逐渐加快，休闲食品已经成为人们非常青睐的食品之一，饼干作为深受人们喜爱的休闲食品，其市场需求量已经越来越大。现有的饼干以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的，种类一般有酥性饼干、韧性饼干、曲奇饼干、威化饼干等。现有的芝士饼干口感一般，酥软感不够，并且烘烤的饼干易出现掉渣现象。
技术实现思路
本专利技术旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本专利技术提供一种芝士饼干及其制备方法，目的是使芝士饼干酥软可口。为了实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种芝士饼干，包括如下重量份的原料：高筋粉100-120份、低筋粉130-150份、盐1-2份、干酵母3-5份、黄油140-160份、牛奶55-65份、芝士粉30-40份、蛋液20-30份和芝士片10-20份。所述芝士饼干还包括表面装饰材料10-20份和水8-10份。所述表面装饰材料为海带丝、海苔或坚果装饰。所述芝士饼干的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芝士饼干，其特征在于，包括如下重量份的原料：高筋粉100‑120份、低筋粉130‑150份、盐1‑2份、干酵母3‑5份、黄油140‑160份、牛奶55‑65份、芝士粉30‑40份、蛋液20‑30份和芝士片10‑20份。

【技术特征摘要】
1.一种芝士饼干，其特征在于，包括如下重量份的原料：高筋粉100-120份、低筋粉130-150份、盐1-2份、干酵母3-5份、黄油140-160份、牛奶55-65份、芝士粉30-40份、蛋液20-30份和芝士片10-20份。2.根据权利要求1所述芝士饼干，其特征在于，所述芝士饼干还包括表面装饰材料10-20份和水8-10份。3.根据权利要求2所述芝士饼干，其特征在于，所述表面装饰材料为海带丝、海苔或坚果装饰。4.根据权利要求1所述芝士饼干的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：(1)将高筋粉、低筋粉、盐、干酵母和芝士粉混合搅匀；(2)依次加入黄油、牛奶搅拌至面团状；(3)将面团静置松弛18-22min；(4)将静置松弛后的面团擀平得面皮；(5)在面皮上刷蛋液后，铺上芝士片，之后经切...

【专利技术属性】
技术研发人员：周仪，王化林，章燎源，魏本强，
申请(专利权)人：三只松鼠股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34