The invention discloses a brandy fish cake recipe and production process of dried meat floss, the formula comprises the following raw materials: the weight of the 100g flour, baking powder 1 2G, 8 15g oil cake, milk powder 5 10g 80 90g, sugar, salt 1 2G, 20 30g honey, 150 egg 200g. Brandy wine 25 35g, 25 35g butter, vegetable oil 15 25g, water 25 50g, 5 10g fish loose. The invention has the advantages that because the brandy is added into the dough, the product has brandy flavor, and after baking, the product has an attractive flavor. In the process of making dough, the order of adding raw and auxiliary materials is critical. Fish with fish containing dried meat floss, flavor.
【技术实现步骤摘要】
一种白兰地鱼肉松蛋糕配方及其制作工艺
本专利技术属于食品
，尤其涉及一种白兰地鱼肉松蛋糕的配方及其制作工艺。
技术介绍
目前市场上的面糊类蛋糕主要的膨发途径是通过油脂在搅拌过程中结合拌入的空气，而使蛋糕在炉内膨胀。原辅料主要包括面粉、糖、奶粉、油脂、蛋类、乳化剂等，配方虽然多种多样，但口味较单一。加入猪肉松的蛋糕不适合回民食用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种白兰地鱼肉松蛋糕配方及其制作工艺，由于在面团中加入了白兰地酒，使得制品的具有白兰地酒的清香甜味。面团中的配料比较简单，就更能衬托其中白兰地酒的香味，经过烘烤使制品产生了诱人的风味。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种白兰地鱼肉松蛋糕，其配方包括如下重量的原料：面粉100g，泡打粉1-2g，蛋糕油8-15g，奶粉5-10g，白糖80-90g，食盐1-2g，蜂蜜20-30g，鸡蛋150-200g，白兰地酒25-35g，黄油25-35g，植物油15-25g，水25-50g，鱼肉松5-10g。进一步，其配方中所述的面粉为中筋粉，奶粉为脱脂奶粉，白糖为绵白糖。进一步，其配方包括如下重量的原料：...
【技术保护点】
一种白兰地鱼肉松蛋糕配方，其特征在于，其配方包括如下重量的原料：面粉100g，泡打粉1‑2g，蛋糕油8‑15g，奶粉5‑10g，白糖80‑90g，食盐1‑2g，蜂蜜20‑30g，鸡蛋150‑200g，白兰地酒25‑35g，黄油25‑35g，植物油15‑25g，水25‑50g，鱼肉松5‑10g。
【技术特征摘要】
1.一种白兰地鱼肉松蛋糕配方，其特征在于，其配方包括如下重量的原料：面粉100g，泡打粉1-2g，蛋糕油8-15g，奶粉5-10g，白糖80-90g，食盐1-2g，蜂蜜20-30g，鸡蛋150-200g，白兰地酒25-35g，黄油25-35g，植物油15-25g，水25-50g，鱼肉松5-10g。2.根据权利要求1所述的一种白兰地鱼肉松蛋糕配方，其特征在于，所述的面粉为中筋粉，奶粉为脱脂奶粉，白糖为绵白糖。3.根据权利要求1所述的一种白兰地鱼肉松蛋糕配方，其特征在于，其配方包括如下重量的原料：面粉100g，泡打粉1.5g，蛋糕油10g，奶粉8g，绵糖85g，食盐1.5g，蜂蜜25g，鸡蛋180g，白兰地酒30g，黄油30g，植物油20g，水20g，鱼肉松8g。4.一种白兰地鱼肉松蛋糕制作工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤：(1)面糊调制：将全蛋、蜂蜜、砂糖慢速搅拌至砂糖全部溶解，将面粉、蛋糕油、泡打粉、奶粉、食盐过筛后，徐徐加入搅拌机内，中速搅拌20-30min，发泡至面糊乳化状态。(2...
【专利技术属性】
技术研发人员：季延滨，李涛，侯继明，
申请(专利权)人：天津金海马水产养殖有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12
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