一种肉松蛋糕制造技术

本发明专利技术公开了一种肉松蛋糕，由以下原料组成：蛋糕原料：蛋白、半乳糖、低粉、蛋黄、水、色拉油、马铃薯淀粉、芒果、柠檬汁、食盐、酵母粉、泡打粉、丙醇二酸、三氯蔗糖；沙拉酱原料：全蛋、半乳糖、食盐、鸡精、色拉油、白醋；辅料：肉松。本发明专利技术提供的一种肉松蛋糕，营养丰富，色泽金黄，甜中带咸，香浓可口，组织柔软细腻，气孔均匀，有弹性；甜度适中，又利于双歧杆菌的生长，防止肥胖、龋齿、便秘及高血压；加入芒果和丙醇二酸，可美容护肤、保护心血管系统、抗肿瘤，增加了肉松蛋糕的保健功能；以鸡精代替味精，提高鲜度，增加营养，减少味精对人体产生的危害；以柠檬汁代替塔塔粉，酵母粉代替泡打粉，又能丰富营养，安全健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及一种蛋糕，尤其涉及一种肉松蛋糕。
技术介绍
肉松蛋糕，即在蛋糕上加上肉松或加入肉松做内馅制成的糕点。肉松蛋糕一般由 砂糖、鸡蛋、面粉、肉松与沙拉酱烘制而成，为平凡的面包加上了丰富的口感。但是肉松蛋糕 热量、脂肪与胆固醇含量较高，常食则不利于身体健康，限制了肉松蛋糕的适合人群，而且 市场上肉松蛋糕的口味单一，缺乏功能性。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种肉松蛋糕。 -种肉松蛋糕，由以下重量份的原料组成： 蛋糕的原料组成：蛋白3400~3600、半乳糖900~1000、低粉1000~1100、蛋黄900~1000、 水650~750、色拉油240~260、马铃薯淀粉100~130、芒果100~120、柠檬汁60~80、食盐 14~16、酵母粉10~12、泡打粉2~4、丙醇二酸1~3、三氯蔗糖0. 5~0. 7 ; 沙拉酱的原料组成：全蛋110~130、半乳糖130~150、食盐14~16、鸡精1~3、色拉油 1600~2000、白醋 90~100 ; 辅料(适量）：肉松。肉松加入量为其余原料质量的1/10-1/8,可以根据本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种肉松蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料组成：蛋糕的原料组成：蛋白3400~3600、半乳糖900~1000、低粉1000~1100、蛋黄900~1000、水650~750、色拉油240~260、马铃薯淀粉100~130、芒果100~120、柠檬汁60~80、食盐14~16、酵母粉10~12、泡打粉2~4、丙醇二酸1~3、三氯蔗糖0.5~0.7；沙拉酱的原料组成：全蛋110~130、半乳糖130~150、食盐14~16、鸡精1~3、色拉油1600~2000、白醋90~100；辅料（适量）：肉松。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：贾廷颂，何修震，贾廷礼，宫彪，贾献杰，李孟泽，贾徽南，
申请(专利权)人：安徽好梦圆食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34