The present invention provides an enhanced immunity enzyme in vegetable food and its preparation method, the method of the invention through the use of potatoes, lettuce and pepper as raw materials, potassium sorbate and add a certain amount of fermentation by specific enzymes, obtained can significantly improve the immunity of food. The invention adopts often discarded potatoes as the main raw material, the realization of the recycling; the enzyme can enhance the immune function is very obvious, can significantly enhance phagocytosis of macrophage and NK cell activity and carbon clearance function.
【技术实现步骤摘要】
一种增强免疫力蔬菜酵素食品及其制备方法
本专利技术属于发酵技术工程领域，具体涉及一种增强免疫力蔬菜酵素食品及其制备方法。
技术介绍
在日常生活中，蔬菜中的一些部分(如土豆皮)常被丢弃，不仅造成了浪费还给环保工作带来了影响。一般而言，这些丢弃的蔬菜部分通常用作禽畜饲料，使用途径较为单一。酵素也被称作酶，是维持生命体不可缺少的物质。“AntioxidativeActivityandProtectiveEffectofFermentedPlantExtractonEthanolinducedDamagetoRatGastricMucosa”和“InhibitoryeffectsofvegetableandfruitfermentliquidontumorgrowthinHepatoma-22inoculationmodel”发现植物酵素对于胃肠道疾病及肿瘤具有一定的治疗效果。同时，《敖东酵素对脾淋巴细胞增殖作用》中记载，其所得酵素可促进小鼠脾淋巴细胞增值分化能力，这提示该酵素具有一定的免疫调节能力。然而，现有技术中，鲜有利用蔬菜废弃部分作为原料来制备酵素的记载。申请号为...
【技术保护点】
一种增强免疫力蔬菜酵素食品的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)按重量份计，准备18‑20份土豆皮、5‑6份莴笋叶和1‑3份青椒；(2)将步骤(1)所得物混合，向所得混合物加入重量为混合物总重4‑5倍的水；(3)加入重量为步骤(2)所得物总重0.10‑0.15％的山梨酸钾，加入砂糖控制糖度为8‑10％；(4)以5‑6％的接种量，将活化了的酵母菌接种于步骤(3)所得物中，于24‑25℃发酵3‑4天；(5)向步骤(4)所得物中，加入重量为步骤(4)所得物总重0.5‑0.7％的蜜糖，于20‑22℃发酵8‑10天，取发酵液，即得。
【技术特征摘要】
1.一种增强免疫力蔬菜酵素食品的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)按重量份计，准备18-20份土豆皮、5-6份莴笋叶和1-3份青椒；(2)将步骤(1)所得物混合，向所得混合物加入重量为混合物总重4-5倍的水；(3)加入重量为步骤(2)所得物总重0.10-0.15％的山梨酸钾，加入砂糖控制糖度为8-10％；(4)以5-6％的接种量，将活化了的酵母菌接种于步骤(3)所得物中，于24-25℃发酵3-4天；(5)向步骤(4)所得物中，加入重量为步骤(4)所得物总重0.5-0.7％的蜜糖，于20-22℃发酵8-10天，取发酵液，即得。2.根据权利要求1所述的...
【专利技术属性】
技术研发人员：张厚芳，
申请(专利权)人：六安中达信息科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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