一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法，包括以下步骤：首先对黑苦荞进行发酵制得黑苦荞醋，然后向黑苦荞醋中加入纤维素酶、以及纤维素酶与果胶酶形成的复合酶，进行真空浓缩，得到黑苦荞浓缩醋；最后将植物油、卵磷脂、助悬剂、蜂蜡混合均匀，加热至60℃熔化，然后加入黑苦荞浓缩醋混合均匀，经胶体研磨乳化处理，真空脱气后进行软胶囊灌装压制得到黑苦荞醋软胶囊。该制备方法简单，工艺条件温和，制得的黑苦荞软胶囊抗氧化性能好，携带方便，有效营养成分含量高，保健性能好。

【技术实现步骤摘要】
一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法
：本专利技术涉及保健食品领域，具体涉及一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法。
技术介绍
：醋是传统美味调味品，它有酸醇、味烈、味长、香绵、不沉淀，久存不变质的特点，含有5-20％的醋酸；氨基酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机物；蛋白质、脂肪和钙磷、铁等多种矿物质；VB1、VB2糖分以及芳香物质醋酸乙酯等，是营养极其丰富的食物。自古医药学家食醋治病验方方面积累了许多经验，醋有“治百病”之说，被誉为“百药之长”。现代医学证明醋具有降血压、降血脂、软化血管、抗疲劳、助消化、杀菌、通便和治疗感冒等多种非调味功能。随着现代人们生活水平的提高，饮食结构和生活习惯也发生了很大的改变，因饮食搭配不当，造成酸碱失调，加剧动脉硬化、高血脂、高血糖及高尿酸等病症。加之单纯治疗医学模式已逐步转变为预防、治疗、康复三者统一的医学模式，欧美、日本、东南亚一带刮起了一股强劲的饮醋之风。由于醋不适的酸味对味觉和胃部产生不良的刺激；较深的色泽给消费者带来的不良感官；水剂型产品带来运输的不便等缺陷限制了醋的发展。苦荞麦医食用价值已引起了人们的重视，现代药理研究表明黄酮成分有防治心脑血管疾病、降低血脂本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将黑苦荞粉碎，加谷糠、醋糟，然后加水拌匀，堆积润料，然后蒸料1‑2h后，再焖10‑20min，然后出甑后加入80℃水，加至液化，然后加冷开水，得到蒸出的原料；(2)将蒸出的原料加水入缸，并同时加入麸曲、大曲、酵母和糖化的麦芽粉，进行酒精发酵，两天后封缸，约18‑20天测酒精，酒精达9‑10度则发酵完毕，得到发酵好的酒糟；(3)将发酵好的酒糟接入25％的醋酸菌培养液，并定时通气充分搅拌，使醋酸度达到5‑5.5度，得到成熟醋醅；(4)将步骤(3)得到的成熟醋醅在30‑50℃下养护7‑9天，并将养护好的醋醅放入淋醋池中浸泡10‑15h，然...

【技术特征摘要】
1.一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将黑苦荞粉碎，加谷糠、醋糟，然后加水拌匀，堆积润料，然后蒸料1-2h后，再焖10-20min，然后出甑后加入80℃水，加至液化，然后加冷开水，得到蒸出的原料；(2)将蒸出的原料加水入缸，并同时加入麸曲、大曲、酵母和糖化的麦芽粉，进行酒精发酵，两天后封缸，约18-20天测酒精，酒精达9-10度则发酵完毕，得到发酵好的酒糟；(3)将发酵好的酒糟接入25％的醋酸菌培养液，并定时通气充分搅拌，使醋酸度达到5-5.5度，得到成熟醋醅；(4)将步骤(3)得到的成熟醋醅在30-50℃下养护7-9天，并将养护好的醋醅放入淋醋池中浸泡10-15h，然后淋醋制成黑苦荞醋，并在120-135℃下灭菌；(5)向灭菌后的黑苦荞醋中加入纤维素酶、以及纤维素酶与果胶酶形成的复合酶，放入圆底烧瓶中，并将烧瓶与旋转蒸发仪紧密连接，打开真空泵，开启旋转蒸发仪，恒温水浴条件下浓缩，得到黑苦荞浓缩醋；(6)将植物油、卵磷脂、助悬剂、蜂蜡混合均匀，加热至60℃熔化，然后加入步骤(5)制得的黑苦荞浓缩醋混合均匀，然后经胶体研磨乳化处理，真空脱气后进行软胶囊灌装压制得到黑苦荞醋软胶囊。2.如权利要求1所述的一种黑苦荞醋软胶囊的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：李风浪，李舒歆，
申请(专利权)人：东莞市联洲知识产权运营管理有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44