【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种醋的制备方法，具体地说是一种用粉 葛根为基本原料制备食醋的方法。
技术介绍
食醋是厨艺不可缺少的调料，有数千年历史，传统的 酿醋主要原料是以粮食为主，近年来有用含糖的水果即葡萄、苹果、 梨、杉L枣等为原料酿制各种果醋，但营养较为单一。葛为多年生豆 科作物，其肥大的块根富含淀粉、钙、铁、锌、硒等多种微量元素，尤其是葛根素、葛根黄酮对人体心脑血管有一定的保健功能，国家卫 生部已将葛根列为食药兼用物品名单，我国许多地区现都有大面积人 工栽培，产量很大，因此用葛根酿醋，既可充分利用我国的葛根资源， 又可为食醋增加一种保健品种。
技术实现思路
本专利技术的目的是要提出一种以葛根酿醋的方法。 本专利技术是这样实现的将原料切片、干燥、破碎、糖化发酵、醋 酸发酵、压滤、成品包装等步骤组成；具体步骤为1、 将粉葛根洗净切成l 1.5X2cm的葛片，干燥后用粉碎机制成 60 80目的粉末；2、 将葛根干粉末加入3 5倍重量比的纯净水，拌匀，升温至90 100°C，蒸熟；3、 在蒸熟的原料中均匀拌入1 2%重量比的糖化酶，在45 55 。C条件下，作用2 3小时，进行...
【技术保护点】
一种葛根醋的酿制方法，其特征在于：粉葛根经切片、干燥、蒸煮、糖化处理、醋酸发酵、压滤、成品包装等步骤组成。
【技术特征摘要】
1、一种葛根醋的酿制方法，其特征在于粉葛根经切片、干燥、蒸煮、糖化处理、醋酸发酵、压滤、成品包装等步骤组成。2、 按照权利要求1所述的一种葛根醋的酿制方法，其特征在于 粉葛根干片用粉碎机粉碎成60 80目的粉末后，加入3 5倍重量比 的纯净水，升温蒸熟，保温1.5 1小时，形成浆状料。3、 ...
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