黑豆酒的制作及应用方法技术

本发明专利技术涉及一种或几种黑豆酒的制作及应用方法。黑豆的养生、保健功能在《本草图经》、《本草纲目》、《延年秘录》、《本草拾遗》中均有记载，黑豆酒具有很好的养生、保健功效，李时珍的《本草纲目》、李文炳的《李氏经验广集良方》、赵佶《圣济总录》等古代中医学名书中也有记载。黑豆茶表皮所含的花青素是一种新型高效抗氧化剂，对多种肿瘤细胞产生明显的杀伤作用，对多种致癌剂在启动和促癌阶段具有显著的抑制作用。本发明专利技术按照配料、熬制、烘炒、调配、焐蒸、浸泡、搅拌、密封、泡制、开封、过滤、封装等程序制作而成。该发明专利技术制成黑豆酒具有活血利水，祛风益肾，调经养颜,壮腰补肾、防癌抗癌等功效。

Making and applying method of black bean wine

The invention relates to the preparation and application method of one or more black bean wines. Black beans, health care functions in Chinese Materia Medica \map\, \Compendium of Materia Medica\, \longevity secret records\, \herbal supplements\ in both records, black wine has very good health care effect, Li Shizhen's \Compendium of Materia Medica\, \the Li Wen Ping Lee, Zhao Ji for\ wide experience in \Shengji Zonglu\ the ancient Chinese names in the book also recorded. The anthocyanin contained in the epidermis of black bean tea is a new type of highly effective antioxidant, which can obviously kill many tumor cells and inhibit the carcinogenesis and carcinogenesis of a variety of carcinogens. According to the invention ingredients, boiling, frying, mixing, steaming, soaking, mixing, warm, soaking, filtering, sealing and packaging procedures it made. The invention is made of black bean wine has Qufeng Huoxue Lishui, kidney, tiaojingyangyan, efficacy of Zhuangyao Bushen, anti-cancer.

【技术实现步骤摘要】
黑豆酒的制作及应用方法
本专利技术涉及一种黑豆酒，尤其涉及一种黑豆酒的制作方法。
技术介绍
科学研究显示：黑豆具有高蛋白、低脂肪、高能量的特性，含有丰富的氨基酸，特别是人体必须的8种酸，既能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。黑豆的养生、保健功能在《本草图经》、《本草纲目》、《延年秘录》、《本草汇言》、《本草拾遗》中均有不同的记载，黑豆酒具有很好的养生、保健功效，李时珍的《本草纲目》、李文炳的《李氏经验广集良方》、赵佶《圣济总录》等古代中医学名书中也有记载。从小黑豆的有机成分分离提取及其性能分析的文献看，小黑豆具有抗氧化性能，乳清蛋白及其水解多肽具有护肝抗癌的作用；二是小黑豆医药价值早已被发现，临床上应用于治疗血热不孕、先兆性流产、妇女白带、肾阴虚等病症治疗的文献，证明小黑豆可以作为功能性保健品的主要原料；三是黑豆作为杂粮，与高粱、小麦、豌豆、糜子、玉米、等名优小杂粮为原料，用黄土高原自然泉水固体发酵，使用古代铸铁设备和自然冰块冷却的方法蒸馏的民间酿酒已有千年。四是应用的黑豆茶表皮所含的花青素是一种新型高效抗氧化剂，对多种肿瘤细胞产生明显的杀伤作用，对多种致癌剂在启动和促癌阶段具有显著的抑制作用。
技术实现思路
本专利技术目的是提供一种黑豆酒的制作方法，克服现有方法制备的黑豆酒方法简陋，效率不够高，豆皮内的花青素应用不广泛问题。为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：1、一种黑豆酒的制作方法，其特征在于：将黑豆这种传统的食品通过新技术、新方法制成黑豆茶，该茶的固定形状为黑豆原状，将所制成的茶热泡在成品酒中。该专利技术制成黑豆酒具有活血利水，祛风益肾，调经养颜,壮腰补肾、防癌抗癌等功效。包括以下步骤：1）将经过精选黑豆通过干洗设备无添加剂自然干洗，使豆色纯净光亮；2）将清洗后的黑豆在105度进行烘炒至熟，保证黑豆皮中的花色苷（花青素）损耗控制在10%以内，豆皮下呈古铜色；3）将甘草、大枣、枸杞、茯苓、茯茶等食药两用中药按照10：4：2：4：1配料后熬制（水与药的比例为20：1），熬制2小时后冷却过滤成中药汤剂（熬制时大火加温到水沸腾后，改用中火慢熬）；4）将炒熟烫热的熟豆倒入熬制好的中药汤剂浸泡并翻拌，使浸泡的熟豆潮湿度均匀，浸泡时间30-60秒，中药汤剂与热熟豆体积比为1：6；5）将浸泡潮湿的黑豆倒入容器中焐蒸20-30分钟；6)再将焐蒸好的黑豆茶按照茶与酒的质量比1：8的比例将黑豆茶热泡到酒中，并进行均匀搅拌；7)密封茶酒混合酒桶，并放置在常温45天，酒色呈深宝石红色；8）在通风的条件下开封酒桶盖；9）将泡制好的黑豆酒过滤后封装至瓶、坛等容器。成品黑豆酒色呈深宝石红；上述制成的黑豆酒不可过饮，适可而止，活血利水，祛风益肾，调经养颜,壮腰补肾功效明显。2.根据权利要求1所述的一种黑豆酒的制作方法，其特征在于：所述步骤1）中将小黑豆无添加剂自然干洗，使豆色纯净光亮；步骤2）烘干到105度，发出变裂声响，黑豆皮下成古铜色，黑豆皮中的花色苷（花青素）损耗控制在10%以内；步骤3）将甘草、大枣、枸杞、茯苓、茯茶等食药两用中药配料后熬制冷却过滤成中药汤剂；步骤6)再将焐蒸好的黑豆茶按照茶与酒质量比1：8的比例将黑豆茶热泡到酒中，并进行均匀搅拌；步骤7)密封茶酒混合酒桶，并放置在常温45天；与现有技术相比较，本专利技术的有益效果是：本专利技术直接将黑豆皮所含花青素等有效成分溶于各类酒中，克服现有方法制备的黑豆酒方法简陋，效率不够高，豆皮内的花青素应用不广泛问题，使其营养价值和药用价值得到充分应用，实现活血利水，祛风益肾，调经养颜，壮腰补肾，防癌抗癌功能。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进行详细说明。一种黑豆酒的制作方法，包括以下步骤：1）将经过精选黑豆通过干洗设备无添加剂自然干洗，使豆色纯净光亮；2）将清洗后的黑豆在105度进行烘炒至熟，保证黑豆皮中的花色苷（花青素）损耗控制在10%以内，豆皮下呈古铜色；3）将甘草、大枣、枸杞、茯苓、茯茶等食药两用中药按照10：4：2：4：1配料后熬制（水与药的比例为20：1），熬制2小时后冷却过滤成中药汤剂（熬制时大火加温到水沸腾后，改用中火慢熬）；4）将炒熟烫热的熟豆倒入熬制好的中药汤剂浸泡并翻拌，使浸泡的熟豆潮湿度均匀，浸泡时间30-60秒，中药汤剂与热熟豆体积比为1：6；5）将浸泡潮湿的黑豆倒入容器中焐蒸20-30分钟；6)再将焐蒸好的黑豆茶按照茶与酒的质量比1：8的比例将黑豆茶热泡到酒中，并进行均匀搅拌；7)密封茶酒混合酒桶，并放置在常温45天，酒色呈深宝石红色；8）在通风的条件下开封酒桶盖；9）将泡制好的黑豆酒过滤后封装至瓶、坛等容器，成品黑豆酒色呈深宝石红；所述步骤1）中将小黑豆无添加剂自然干洗，使豆色纯净光亮；步骤2）烘干到105度，发出变裂声响，黑豆皮下成古铜色，黑豆皮中的花色苷（花青素）损耗控制在10%以内；步骤3）将甘草、大枣、枸杞、茯苓、茯茶等食药两用中药配料后熬制冷却过滤成中药汤剂；步骤6)再将焐蒸好的黑豆茶按照茶与酒质量比1：8的比例将黑豆茶热泡到酒中，并进行均匀搅拌；步骤7)密封茶酒混合酒桶，并放置在常温45天，成品黑豆酒色呈深宝石红色。实施例1：一种黑豆酒的制作方法，包括以下步骤：1）将经过精选黑豆通过干洗设备无添加剂自然干洗，使豆色纯净光亮；2）将清洗后的黑豆在105度进行烘炒至熟，保证黑豆皮中的花色苷（花青素）损耗控制在10%以内，豆皮下呈古铜色；3）将甘草、大枣、枸杞、茯苓、茯茶等食药两用中药按照10：4：2：4：1配料后熬制（水与药的比例为20：1），熬制2小时后冷却过滤成中药汤剂（熬制时大火加温到水沸腾后，改用中火慢熬）；4）将炒熟烫热的熟豆倒入熬制好的中药汤剂浸泡并翻拌，使浸泡的熟豆潮湿度均匀，浸泡时间30-60秒，中药汤剂与热熟豆体积比为1：6；5）将浸泡潮湿的黑豆倒入容器中焐蒸20-30分钟；6)再将焐蒸好的黑豆茶按照茶与传统粮食酒的质量比1：8的比例将黑豆茶热泡到酒中，并进行均匀搅拌；7)密封茶酒混合酒桶，并放置在常温45天，酒色呈深宝石红色；8）在通风的条件下开封酒桶盖；9）将泡制好的黑豆酒过滤后封装至瓶、坛等容器，成品黑豆酒色呈深宝石红色；所述步骤1）中将小黑豆无添加剂自然干洗，使豆色纯净光亮；步骤2）烘干到105度，发出变裂声响，黑豆皮下成古铜色，黑豆皮中的花色苷（花青素）损耗控制在10%以内；步骤3）将甘草、大枣、枸杞、茯苓、茯茶等食药两用中药配料后熬制冷却过滤成中药汤剂；步骤6)再将焐蒸好的黑豆茶按照茶与酒质量比1：8的比例将黑豆茶热泡到酒中，并进行均匀搅拌；步骤7)密封茶酒混合酒桶，并放置在常温45天。本实施例制成的成品黑豆酒酒色呈深宝石红色，酒味具有粮食的烈味和黑豆茶清香，酒的浓度比泡制前高1-2度。实施例2：一种黑豆酒的制作方法，包括以下步骤：1）将经过精选黑豆通过干洗设备无添加剂自然干洗，使豆色纯净光亮；2）将清洗后的黑豆在105度进行烘炒至熟，保证黑豆皮中的花色苷（花青素）损耗控制在10%以内，豆皮下呈古铜色；3）将甘草、大枣、枸杞、茯苓、茯茶等食药两用中药按照10：4：2：4：1配料后熬制（水与药的比例为20：1），熬制2小时后冷却过滤成中药汤剂（熬制时大火加温到水沸腾后，改用中火慢熬）；本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑豆酒的制作方法，其特征在于：将黑豆这种传统的食品通过新技术、新方法制成一种全新产品‑‑黑豆茶，该茶的固定形状为黑豆原状，将所制成的茶热泡在成品酒中。该专利技术制成黑豆酒具有活血利水，祛风益肾，调经养颜,壮腰补肾、防癌抗癌等功效。包括以下步骤：步骤1）将经过精选黑豆通过干洗设备无添加剂自然干洗，使豆色纯净光亮;步骤2）将清洗后的黑豆在105度进行烘炒至熟，保证黑豆皮中的花色苷（花青素）损耗控制在10%以内，豆皮下呈古铜色；步骤3）将甘草、大枣、枸杞、茯苓、茯茶等食药两用中药按照10：4：2：4：1配料后熬制（水与药的比例为20：1），熬制2小时后冷却过滤成中药汤剂（熬制时大火加温到水沸腾后，改用中火慢熬）;步骤4）将炒熟烫热的熟豆倒入熬制好的中药汤剂浸泡并翻拌，使浸泡的熟豆潮湿度均匀，浸泡时间30‑60秒，中药汤剂与热熟豆体积比为1：6；步骤5）将浸泡潮湿的黑豆倒入容器中焐蒸20‑30分钟；步骤6)再将焐蒸好的黑豆茶按照茶与酒的质量比1：8的比例将黑豆茶热泡到酒中，并进行均匀搅拌；步骤7)密封茶酒混合酒桶，并放置在常温45天，酒色呈深宝石红色;步骤8）在通风的条件下开封酒桶盖;步骤9）将泡制好的黑豆酒过滤后封装至瓶、坛等容器;上述制成的黑豆酒不可过饮，适可而止，活血利水，祛风益肾，调经养颜,壮腰补肾功效明显;...

【技术特征摘要】
1.一种黑豆酒的制作方法，其特征在于：将黑豆这种传统的食品通过新技术、新方法制成一种全新产品--黑豆茶，该茶的固定形状为黑豆原状，将所制成的茶热泡在成品酒中。该发明制成黑豆酒具有活血利水，祛风益肾，调经养颜,壮腰补肾、防癌抗癌等功效。包括以下步骤：步骤1）将经过精选黑豆通过干洗设备无添加剂自然干洗，使豆色纯净光亮;步骤2）将清洗后的黑豆在105度进行烘炒至熟，保证黑豆皮中的花色苷（花青素）损耗控制在10%以内，豆皮下呈古铜色；步骤3）将甘草、大枣、枸杞、茯苓、茯茶等食药两用中药按照10：4：2：4：1配料后熬制（水与药的比例为20：1），熬制2小时后冷却过滤成中药汤剂（熬制时大火加温到水沸腾后，改用中火慢熬）;步骤4）将炒熟烫热的熟豆倒入熬制好的中药汤剂浸泡并翻拌，使浸泡的熟豆潮湿度均匀，浸泡时间30-60秒，中药汤剂与热熟豆体积比为1：6；步骤5）将浸泡潮湿的黑豆倒入容器中焐蒸20-30分钟；步骤6)再将焐蒸好的黑豆茶按照茶与酒的质量比1：8的比例将黑豆茶热泡到酒中，并进行均匀搅拌；步骤7)密封茶酒混合酒桶，并放置在常...

【专利技术属性】
技术研发人员：范亚东，范彪，
申请(专利权)人：陕西福禄成工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61