一种凝胶食品的保存加工工艺制造技术
Process for preserving gel food
Save the processing technology of a gel food, the food packing container after high temperature sterilization in order to save, mixing the food packaging preservation method can be used to isolate oxygen, vacuum packaging technology for packaging, or after vacuum filled with protective gas packaging.
【技术实现步骤摘要】
一种凝胶食品的保存加工工艺所属
：本专利技术涉及一种食品的保存加工工艺，特别是凉粉的保存加工工艺。
技术实现思路
：本专利技术是将加工好的凉粉液倒入杀菌容器，加热杀菌冷却凉粉成型后在无菌条件下进行包装，或者将调制好的无菌凉粉液在无菌状态下装入无菌容器然后密闭冷却，或者将凉粉冷却成型后分割装入容器密闭再高温杀菌。这里的凉粉液是指倒入容器冷却后能成型为凉粉的半流质物质。一种凉粉液的制作是将面粉和水的混合物放在能高温杀菌的与外部空间隔绝的空间热蒸汽加热搅拌制成凉粉液，热蒸汽可以从表面加热，或者加热整个容器外表面，或者通过管道通入混合物底部，气泡上升加热混合物，或者这几种方式混合。加热时不断搅拌加快加热速度。这里的面粉包括地瓜、绿豆、豌豆、荞麦等面粉。包装好的凉粉可以常温或者冷藏保存。凉粉的拌料用白糖、花椒粉、盐、麻油、切碎的葱、辣椒粉、蒜泥、香菜等搅拌均匀，用真空包装设备包装，或者真空气调包装设备包装，吃时加入酱油和醋，拌料包装前要粉碎，以便抽真空时拌料内部的气体充分排出。附图说明：图1：凉粉加工的部分工具图纸。图2：凉粉加工设备的薄膜上盖以及盖上的手套。图3：分割凉粉...
【技术保护点】
凉粉的拌料用隔绝氧气方法进行包装保存，其特征是：将凉粉拌料用隔绝氧气的办法进行包装保存。
【技术特征摘要】
2015.09.14 CN 2015106106837;2015.09.17 CN 201510611.凉粉的拌料用隔绝氧气方法进行包装保存，其特征是：将凉粉拌料用隔绝氧气的办法进行包装保存。2.权利要求1所述的要求，进行真空包装，其特征是：将凉粉拌料用真空包装工艺进行包装。3.权利要求2所述的要求，抽真空之后充入保护气体进行包装，其特征是：将凉粉拌料抽真空后充入保护气体进行包装。4.权利要求1所述的工艺的一种机械...
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