坚果类食品加工方法技术

本发明专利技术为有关一种坚果类食品加工方法，其方法为操控加工工具于坚果上进行直接加工，使坚果形成数个孔部或凹部，但保持坚果原外形不碎裂(即不成为微粒或粉末)，让坚果形成空孔化结构以便于食用但保持其口感等特性，故即使下颚无力或牙齿不好者仍可轻易食用，令其享受自行咬碎的食用乐趣，同时因仅需直接对坚果进行一次加工即可，故步骤较为简便迅速，借此令本发明专利技术达到让坚果便于食用且维持其外型及特性，并提升生产速度及降低生产成本的实用进步性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术为提供一种坚果类食品加工方法，特别是指一种让坚果便于食用且维持其外型及特性，并提升生产速度及降低生产成本的坚果类食品加工方法。
技术介绍
自古以来坚果一直受到人们的食用，除了因本身保存时间较长可当存粮外，亦成为茶余饭后泡茶聊天时的零嘴，以我国来说最常见的如花生或瓜子等，且经医学研究发现每日食用坚果(如杏仁果、开心果等)有益身体健康，故市场上对坚果的需求日亦具增。但坚果一直存在着一个问题，因其本身结构相当扎实且具有一定程度的硬度，故牙齿不好或下颚无力者无法食用，而现有的处理方法为压碎成微粒或磨碎成粉末以便于食用，虽可摄取到同样的营养素，但食用却相当麻烦(用汤匙一匙匙捞)及丧失了吃的乐趣，因此现有成形加工法则将已成为微粒或粉末的坚果加入塑型料(如食用胶等)中搅拌黏合，及由模具压合加热以重新定型，虽食用上较为便利，但仍然丧失了吃的乐趣，除了均是食用胶的口感给人感觉吃到同样的东西外，亦丧失了坚果的口感及越吃越香的特点；此外现有成形加工法需经施压碎裂、搅拌混合、压合定型三个大步骤，故生产时间较长及生产成本较为昂贵。是以，要如何解决上述现有的问题与缺失，即为本专利技术人与从事此行业的相关厂商所亟欲研究改善的方向所在。故，本专利技术人有鉴于上述缺失，搜集相关资料，经由多方评估及考虑，并以从事于此行业累积的多年经验，经由不断试作及修改，才设计出此种让坚果便于食用且维持其外型及特性，并提升生产速度及降低生产成本的坚果类食品加工方法的专利技术专利。
技术实现思路
本专利技术所要解决的主要技术问题在于，克服现有技术存在的上述缺陷，而提供一种坚果类食品加工方法，维持坚果特性与外型但让食用更为容易；让生产成本减少且加快生产速度。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种坚果类食品加工方法为将坚果取出且启动单一或数个加工工具对坚果进行至少一次加工，让坚果在不碎裂的维持原外形的情况下，产生数个孔部或凹部以形成空孔化结构即可，所以本专利技术加工步骤相当少，可以大幅提升生产的速度，同时因仅需直接一次加工及不必添加其它物质，所以生产的成本亦得大幅下降；而形成空孔化结构的坚果则因其维持原外形让拿取较为方便，且借由空孔化让咀嚼更为轻松省力但保留原始口感，以享受自行咬碎的食用乐趣，让即使是牙齿不好或下颚无力者仍可轻松食用，借由上述技术，可针对现有成形加工法所存在的生产时间长与生产成本高，且丧失了吃的乐趣的问题点加以突破，达到让坚果便于食用且维持其外型及特性，并提升生产速度及降低生产成本的实用进步性。本专利技术的有益效果是，维持坚果特性与外型但让食用更为容易；让生产成本减少且加快生产速度。附图说明下面结合附图和实施例对本专利技术进一步说明。图1为本专利技术较佳实施例的步骤示意图。图2A为本专利技术较佳实施例的钻头加工示意图。图2B为本专利技术较佳实施例的刀具加工示意图。图2C为本专利技术较佳实施例的锥体加工示意图。图2D为本专利技术较佳实施例的针体加工示意图。图2E为本专利技术较佳实施例的雷射加工示意图。图3A为本专利技术较佳实施例的孔部示意图。图3B为本专利技术较佳实施例的凹部示意图。图3C为本专利技术较佳实施例的多重加工示意图。图4为本专利技术再一较佳实施例的步骤示意图。图5为本专利技术又一较佳实施例的步骤示意图。图6为本专利技术又一较佳实施例的填料示意图。图中标号说明：1、1a、1b坚果11孔部12凹部2加工工具3b填充料具体实施方式请参阅图1至图3C所示，为本专利技术较佳实施例的步骤示意图、钻头加工示意图、刀具加工示意图、锥体加工示意图、针体加工示意图、雷射加工示意图、孔部示意图、凹部示意图及多重加工示意图，由图中可清楚看出本专利技术的方法为先取出坚果1，且以至少一加工工具2对坚果1进行加工，借此使坚果1具有数个孔部11或凹部12但不碎裂，以形成空孔化结构便于食用。而上述的坚果1可为生坚果或熟坚果，且坚果1可为花生、杏仁果、开心果、青豆、蠺豆、黑豆、大豆、莲子、腰果、胡桃、榛果、夏威夷豆、巴西坚果、可可豆、栗子、松子或银杏(图中以花生作为解说)，并得经由加工工具2与一供传送坚果1的运送装置(图中未标示)配合动作，以利对大量坚果1进行加工。而加工工具2可为钻头、刀具、锥体、针体或雷射，且由加工工具2对坚果1进行切削或穿刺加工以形成孔部11或凹部12，并孔部11为贯穿孔或不贯穿孔，再凹部12为相交错或不交错的沟槽。借此，因本专利技术仅需单一阶段的加工步骤使坚果1形成数个孔部11或凹部12即可，所以在生产过程中不需使用食用胶等塑型料及与其搅拌混合，也不需要重新压合定型，所以不论是生产成本或是生产时间皆可大幅减少；而形成空孔化结构的坚果1则因其外形维持原样不碎裂，所以可以轻松的直接拿取食用，不似磨碎后仅能靠汤匙一匙匙捞起食用这么麻烦，且因空孔化结构降低坚果1整体硬度，故可相当轻松的进行咀嚼但保留原始口感不变，即使是牙齿不好或下颚无力者皆可自行咬碎坚果1并轻松食用，充分享受吃东西的乐趣，同时因本专利技术未使用塑型料，所以口感及味道皆不会受到影响，得完全呈现坚果1的原始风味。请参阅图4所示，为本专利技术再一较佳实施例的步骤示意图，由图中可清楚看出本专利技术除了如前述实施例的步骤形成空孔化结构以外，亦得于坚果1a空孔化之后再进行酥脆加工，且酥脆加工为对坚果1a进行烘烤或油炸以增添酥脆的口感。请参阅图5及图6所示，为本专利技术又一较佳实施例的步骤示意图及填料示意图，由图中可清楚看出本专利技术除了如上述实施例的步骤形成空孔化结构以外，亦得于坚果1b(图中以花生作为解说)空孔化后再以至少一由可食用性材质构成的填充料3b进行填料以改变该坚果1b的性质、口感或味道，例如当坚果1b属于躁性时则选用寒性填充料，亦可选用蒜头或盐等制成的填充料3b增添不同味道，更得选用焦糖、巧克力脆片或糖粒等制成的填充料3b进一步增添口感。本专利技术的坚果类食品加工方法为可改善现有的技术关键在于：一、借由于坚果1产生数个孔部11或凹部12使其形成空孔化结构，令本专利技术达到让坚果1便于食用且维持其外型及特性的实用进步性。二、借由于坚果1产生数个孔部11或凹部12使其形成空孔化结构，令本专利技术达到提升生产速度及降低生产成本的实用进步性。三、借由填充料3b对空孔化的坚果1b进行填料，令本专利技术达到可改变性质、口感或味道的实用进步性。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种坚果类食品加工方法，其特征在于，其步骤如下：(A)取出坚果；(B)以至少一加工工具对该坚果进行加工；(C)使坚果具有数个孔部或凹部但不碎裂，以形成空孔化结构便于食用。

【技术特征摘要】
1.一种坚果类食品加工方法，其特征在于，其步骤如下：
(A)取出坚果；
(B)以至少一加工工具对该坚果进行加工；
(C)使坚果具有数个孔部或凹部但不碎裂，以形成空孔化结构便于食
用。
2.根据权利要求1所述的坚果类食品加工方法，其特征在于，所述
坚果可为生坚果或熟坚果。
3.根据权利要求1所述的坚果类食品加工方法，其特征在于，所述
坚果可为花生、杏仁果、开心果、青豆、蠺豆、黑豆、大豆、莲子、腰
果、胡桃、榛果、夏威夷豆、巴西坚果、可可豆、栗子、松子或银杏。
4.根据权利要求1所述的坚果类食品加工方法，其特征在于，所述
加工工具可为钻头、刀具、锥体、针体或雷射。
5.根据权利要求4所述的坚果类食品加工方法，其特征在于，所
述加...

【专利技术属性】
技术研发人员：林永泉，
申请(专利权)人：林永泉，
类型：发明
国别省市：中国台湾;71