一种宠物食用仿牛肉干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种宠物食用仿牛肉干及其制备方法，宠物食用仿牛肉干是由以下重量份计的组分制备而成：大豆蛋白50‑70份，牛肉蛋白水解物8‑10份，酵母提取物1‑3份，盐酸半胱氨酸0.2‑0.4份，牛肝5‑7份，谷朊粉5‑7份，淀粉8‑10份，山梨酸钾0.03‑0.5份，单甘脂0.3‑0.5份，焦糖色素0.3‑0.5份，三聚磷酸盐0.2‑0.4份，红曲红0.001‑0.003份。本发明专利技术的制备的宠物食用仿牛肉干克服了天然牛肉干的高成本及营养不全面的缺点，在保证外观、口味口感的基础上降低了成本，而且满足宠物喜欢啃咬的天性，能够为宠物补充植物源营养，均衡宠物的营养结构。本发明专利技术还提供一种宠物食用仿牛肉干的制备方法。

Imitation beef jerky for pet and preparation method thereof

The invention discloses a pet food like beef jerky and a preparation method thereof, pet food imitation beef jerky is composed of the following weight prepared by soybean protein 50 70, beef protein hydrolysates 8 yeast extract 1 10 copies, 3 copies, 0.4 copies of the 0.2 cysteine hydrochloride 5, bovine liver 7 copies, 7 copies of gluten 5, starch 8 10 copies, 0.03 potassium sorbate 0.5, monoglyceride 0.3 Caramel 0.3 0.5 copies, 0.5 copies, 0.4 copies of 0.2 tripolyphosphate, 0.001 Monascus red 0.003. The preparation of pet food imitation beef jerky to overcome the high cost of natural beef jerky and disadvantage of nutrition is not comprehensive, while ensuring the appearance and taste of the lower cost, but also meet the pet bite the nature of love, to supplement the plant source of pet nutrition, nutrition balance of pet structure. The invention also provides a preparation method of a pet edible imitation beef jerky.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于宠物食品领域，具体涉及一种宠物食用仿牛肉干及其制备方法。
技术介绍
随着饲料宠物的爱好者越来越多，宠物在居民家中的地位越来越重要，尤其是在有老人和小孩的家庭中，宠物充当着孩子和朋友的角色，由于一些主人将宠物当做家庭成员喂养，因此给宠物购买大量的零食，比如牛肉干、小鱼仔、糖果、蛋糕等，但是这些零食为人类食用的，对于宠物并不适用，宠物在食用的过程中很容易中毒或者引起肠胃不适，而但目前各生产厂家原材料单一，主要以禽肉为原料，这就使得宠物食品在营养均衡和口感上都存在缺陷。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种宠物食用仿牛肉干，宠物食用仿牛肉干克服了天然牛肉干的高成本及营养不全面的缺点，在保证外观、口味口感的基础上降低了成本，而且满足宠物喜欢啃咬的天性，能够为宠物补充植物源营养，均衡宠物的营养结构。本专利技术还提供一种宠物食用仿牛肉干的制备方法，该方法制成的宠物食用仿牛肉干可以增进宠物食欲、坚固骨骼和牙齿、有利于肠胃、均衡营养、增强宠物免疫力、口味口感极佳。实现本专利技术的目的可以通过采取如下技术方案达到：一种宠物食用仿牛肉干，其是由以下重量份计的组分制备而成：大豆蛋白50-70份，牛肉蛋白水解物8-10份，酵母提取物1-3份，盐酸半胱氨酸0.2-0.4份，牛肝5-7份，谷朊粉5-7份，淀粉8-10份，山梨酸钾0.03-0.5份，单甘脂0.3-0.5份，焦糖色素0.3-0.5份，三聚磷酸盐0.2-0.4份，红曲红0.001-0.003份。优选地，所述大豆蛋白为大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白中的一种或两种以上。优选地，所述淀粉选自玉米淀粉、小麦淀粉、地瓜淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或者两种以上。优选地，宠物食用仿牛肉干是由以下重量份计的组分制备而成：大豆蛋白60份、牛肉蛋白水解物9份、酵母提取物2份，盐酸半胱氨酸0.3份，牛肝6份，谷朊粉6份，淀粉9份，山梨酸钾0.04份，单甘脂0.4份，焦糖色素0.3份，三聚磷酸盐0.2份，红曲红0.001份。本专利技术还提供一种宠物食用仿牛肉干的制备方法，包括以下步骤：1)原料处理：将大豆蛋白清洗、浸泡、绞碎；将牛肉蛋白水解物、酵母提取物、盐酸半胱氨酸以及葡萄糖混合，在85-95℃条件下反应两个小时，然后冷却备用；牛肝斩碎成泥备用；2)搅拌：按配比依次将组分放入搅拌机中，搅拌至颜色均匀，得到半成品；3)成型：将步骤2)得到的半成品分批次置于成型机的模具中，将半成品加工成型；4)切片：对速冻后的半成品进行切片，切片厚度为6-8mm；5)蒸制：将半成品切片放入蒸箱中蒸制至熟，蒸制的温度为85-95℃，蒸制时间15-20min；6)烘干：将蒸制后的半成品放置入烘干房内，在温度50-70℃条件下烘干6-8h，得到成品；7)包装：将成品进行定量包装、入库。优选地，步骤2)中搅拌的转速为100-200r/min，搅拌的时间为4-6min。优选地，步骤3)中模具为立方体形状，所述模具的长、宽、高分别为12mm、3mm和24mm。优选地，步骤3)与步骤4)之间还包括速冻的步骤，速冻的步骤具体为：将成型后的半成品放入冷冻柜中，在-30℃至-36℃条件下进行冷冻，冷冻至半成品的中心温度为-15℃至-18℃。优选地，步骤6)中烘干得到的成品的水分含量为10-16％。优选地，步骤6)与步骤7)之间还包括拣选的步骤，拣选的步骤具体为：先将步骤6)得到的成品进行挑选，将水分高于16％的成品挑出，重新送入烘干房，烘干后，再将所有的成品通过金属检测器，将变形的成品剔除。本专利技术的有益效果在于：1、本专利技术的宠物食用仿牛肉干以大豆蛋白和牛肝为原料，克服了天然牛肉干的高成本及营养不全面的缺点，在保证外观、口味口感的基础上降低了成本，而且满足宠物喜欢啃咬的天性，能够为宠物补充植物源营养，均衡宠物的营养结构；2、本专利技术的宠物食用仿牛肉干的组分中大豆蛋白的蛋白质含量高，其蛋白可与优质的动物蛋白相媲美，且不含胆固醇，大豆蛋白作为一种完全蛋白，具有高度可消化性，其所含的必需氨基酸含量可满足宠物的需要，即使将它作为唯一的蛋白质源也可保持宠物的氮平衡；现在，营养学已确认了大豆组织蛋白的营养价值，每天食用25克大豆组织蛋白的低饱和脂肪和低胆固醇的食品可以减少患心脏病的风险，大豆组织蛋白具有降低胆固醇的作用，大豆组织蛋白中含有的异黄酮对降低胆固醇相当有效，从而对促进骨骼的钙化有益，大豆组织蛋白中富含精氨酸，精氨酸有助于荷尔蒙释放，促进肌肉形成，有助于宠物伤口愈合和维持健全的免疫系统；而牛肝是牛体内储存养料和解毒的重要器官，富含铁质、维生素A、维生素B2、维生素C和硒，对宠物具有营养保健功能；采用适量的淀粉，可以使半成品在蒸制过程中充分糊化；3、本专利技术的宠物食用仿牛肉干的制备方法中在切片的步骤前进行冷冻的步骤，而且冷冻将半成品中心的温度为-15℃至-18℃，这是因为在该温度下，半成品中心为坚硬的冰冻状态，外部稍软，这样便于人工或机器切片；4、本专利技术的宠物食用仿牛肉干的制备方法中烘干将成品的水分含量10-16％，是为了使成品软硬合适宠物啃食，若太软则很容易掉渣，不利于清理，太硬则不利于宠物牙齿生长，降低宠物的食欲；5、本专利技术的宠物食用仿牛肉干的制备方法中将半成品加工成立方体形状，加工后的长、宽、高分别为12mm、3mm和24mm，加工成该形状是为了利于宠物进食，便于啃咬。具体实施方式下面，结合具体实施方式，对本专利技术做进一步描述：实施例1一种宠物食用仿牛肉干，其是由以下重量份计的组分制备而成：大豆浓缩蛋白50份，牛肉蛋白水解物8份，酵母提取物1份，盐酸半胱氨酸0.2份，牛肝5份，谷朊粉5份，玉米淀粉8份，山梨酸钾0.03份，单甘脂0.3份，焦糖色素0.3份，三聚磷酸盐0.2份，红曲红0.001份。该宠物食用仿牛肉干的制备方法，包括以下步骤：1)原料处理：将大豆浓缩蛋白清洗、浸泡、绞碎；将牛肉蛋白水解物、酵母提取物、盐酸半胱氨酸以及葡萄糖混合，在85℃条件下反应两个小时，然后冷却备用；牛肝斩碎成泥备用；2)搅拌：按配比依次将组分放入搅拌机中，搅拌的转速为100r/min，搅拌的时间为6min，搅拌至颜色均匀，得到半成品；3)成型：将步骤2)得到的半成品分批次置于成型机的模具中，模具为立方体形状，所述模具的长、宽、高分别为12mm、3mm和24mm，将半成品加工成型；4)速冻：将成型后的半成品放入冷冻柜中，在-30℃条件下进行冷冻，冷冻至半成品的中心温度为-15℃至-18℃；5)切片：对速冻后的半成品进行切片，切片厚度为6mm；6)蒸制：将半成品切片放入蒸箱中蒸制至熟，蒸制的温度为85℃，蒸制时间15min；7)烘干：将蒸制后的半成品放置入烘干房内，在温度50℃条件下烘干6h，得到成品，成品的水分含量为10-16％；8)拣选：先将步骤7)得到的成品进行挑选，将水分高于16％的成品挑出，重新送入烘干房，烘干后，再将所有的成品通过金属检测器，将变形的成品剔除；9)包装：将成品进行定量包装、入库。实施例2一种宠物食用仿牛肉干，其是由以下重量份计的组分制备而成：大豆组织蛋白60份，牛肉蛋白水解物9份，酵母提取物2份，盐酸半胱氨酸0.3份，牛肝6份，谷朊粉6份，小麦淀粉9份，山梨酸钾0.04份，单本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种宠物食用仿牛肉干，其特征在于，其是由以下重量份计的组分制备而成：大豆蛋白50‑70份，牛肉蛋白水解物8‑10份，酵母提取物1‑3份，盐酸半胱氨酸0.2‑0.4份，牛肝5‑7份，谷朊粉5‑7份，淀粉8‑10份，山梨酸钾0.03‑0.5份，单甘脂0.3‑0.5份，焦糖色素0.3‑0.5份，三聚磷酸盐0.2‑0.4份，红曲红0.001‑0.003份。

【技术特征摘要】
1.一种宠物食用仿牛肉干，其特征在于，其是由以下重量份计的组分制备而成：大豆蛋白50-70份，牛肉蛋白水解物8-10份，酵母提取物1-3份，盐酸半胱氨酸0.2-0.4份，牛肝5-7份，谷朊粉5-7份，淀粉8-10份，山梨酸钾0.03-0.5份，单甘脂0.3-0.5份，焦糖色素0.3-0.5份，三聚磷酸盐0.2-0.4份，红曲红0.001-0.003份。2.根据权利要求1所述的宠物食用仿牛肉干，其特征在于，所述大豆蛋白为大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白中的一种或两种以上。3.根据权利要求1所述的宠物食用仿牛肉干，其特征在于，所述淀粉选自玉米淀粉、小麦淀粉、地瓜淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或者两种以上。4.根据权利要求1所述的宠物食用仿牛肉干，其特征在于，宠物食用仿牛肉干是由以下重量份计的组分制备而成：大豆蛋白60份、牛肉蛋白水解物9份、酵母提取物2份，盐酸半胱氨酸0.3份，牛肝6份，谷朊粉6份，淀粉9份，山梨酸钾0.04份，单甘脂0.4份，焦糖色素0.3份，三聚磷酸盐0.2份，红曲红0.001份。5.根据权利要求1所述的宠物食用仿牛肉干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)原料处理：将大豆蛋白清洗、浸泡、绞碎；将牛肉蛋白水解物、酵母提取物、盐酸半胱氨酸以及葡萄糖混合，在85-95℃条件下反应两个小时，然后冷却备用；牛肝斩碎成泥备用；2)搅拌：按配比依次将组分放入搅拌机中，搅拌至颜色均匀，得到半成品；3)...

【专利技术属性】
技术研发人员：李兆伟，郭雷，
申请(专利权)人：山东海创工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37