The invention discloses a tea tablet and its preparing method, which consists of the following contents: the components made after enzyme treatment of the prepared tea powder 10% 50%, this tea powder is made of two or more than two kinds of tea mixed in proportion, protein powder or milk powder 50% 90%. American ginseng powder 1% 3%, the invention also discloses a preparation method of the tea tablets.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于制茶
,具体涉及一种黑茶含片及其制备方法。
技术介绍
通常茶叶是作为饮料通过泡饮来利用的,在泡饮方式下,茶叶中的有效成分浸出率只有30%-40%,而茶叶中对人体具有显著营养保健价值的复杂多酚(聚合型儿茶素),膳食纤维,黑质类浸出率尤其较低,使得茶叶的价值得不到充分体现,因此将全茶叶作为食品摄入成为一种茶叶利用的新方式。现阶段茶叶作为食品的利用主要方式是制作成超细茶粉,再以此为基础制作含茶粉食品,各种类型茶叶含片等。制作超细茶粉、抹茶所用原料茶通常是以春茶末期及夏秋季茶鲜叶为原料制作而成,含纤维素、不溶性黑较多,酯型儿茶素较多,游离氨基酸总量相对较少,采用传统工艺制作的成品茶叶感官品质得分一般不高,尤其是苦涩味相对较重,水浸出物总量不高。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题,是提供一种口感较好、营养含量较高的黑茶含片。本专利技术还要解决的技术问题,是提供上述黑茶含片的制备方法。为解决上述技术问题,本专利技术采用的技术方案如下:一种黑茶含片,它由如下质量百分含量的组分制成:酶处理后制得的黑茶粉1%-50%、糊精10%-30%、甘露醇10%-30%、木糖醇10%-40%、蛋白粉或奶粉2%-5%,硬脂酸镁1%-3%、薄荷油0.1%-0.5%、香精0.1%-0.5%。优选的技术方案是,上述黑茶含片由如下质量百分含量的组分制成:酶处理后制得的黑茶粉20%-30%、糊精10%-20%、甘露醇20%-30%、木糖醇30%-40%、蛋白粉或奶粉2%-5%,硬脂酸镁1%-2%、薄荷油0.1%-0.3%、香精0.1%-0.3%。其中,所述的酶处理后制得 ...
【技术保护点】
一种黑茶含片,其特征在于,它由如下质量百分含量的组分制成:酶处理后制得的茶粉10%‑50%(这种茶粉是由6大茶类中两种或两种以上的茶类按比例混合而成),蛋白粉或奶粉50%‑90%,西洋参粉1%‑3%,茶叶芳香油0.05%‑0.5%。
【技术特征摘要】
1.一种黑茶含片,其特征在于,它由如下质量百分含量的组分制成:酶处理后制得的茶粉10%-50%(这种茶粉是由6大茶类中两种或两种以上的茶类按比例混合而成),蛋白粉或奶粉50%-90%,西洋参粉1%-3%,茶叶芳香油0.05%-0.5%。2.根据权利要求1所述的黑茶含片,其特征在于,所选择的茶叶是经过酶处理工艺制成,茶树鲜叶在自然温度下摊放5-6h,经杀青或萎凋处理后冷却,然后向杀青叶或萎调叶均匀喷洒单宁酶溶液、黑酶溶液、纤维素酶溶液和果胶酶溶液中的任意一种或几种的混合物,然后揉捻成条,再按常规工序处理,经粉碎制成200-800目的茶粉。3.根据权利要求1所述的黑茶含片,其特征在于,所选择的茶叶是经过酶处理工艺制成,茶树鲜叶在自然温度下摊放5-6h,制作全发酵茶叶时在揉捻叶中均匀喷洒过氧化物酶溶液、过氧化氢酶溶液中的任意一种或几种的混合物,然后发酵、干燥制得红茶。4.根据权利要求3所述的黑茶含片,其特征在于,所述的单宁酶溶液质量百分浓度为0.1%-0.5%,所述的黑酶溶液质量百分浓度为0.02%-0.3%,所述的纤维素酶溶液质量百分浓度为0.02%-0.3%,所述的果胶酶溶液质量百分浓度为0.02%-0.3%,所述的过氧化物酶溶液质量百分浓度为0.1%-0.5%、过氧化氢酶溶液质量百分浓度为0.1%-0.5%,所述的酶溶液喷洒总质量为茶叶质量的1%-3%。5.一种黑茶含片的制备方法,其特征在于,该方法包括如下步骤:(1)茶树鲜叶在自然温度下摊放5-6h,经杀青或萎淍处理后冷却,向茶叶均匀喷洒单宁酶溶液、黑酶溶液、纤维素酶溶液和果胶酶溶液中的任意一种或几种的混合物,然后揉捻成条,按常规工序制得绿茶、黄茶、...
【专利技术属性】
技术研发人员:蔡益民,
申请(专利权)人:苏州碧水缘茶叶有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏;32
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