一种青梅猕猴桃酵素的配制方法及其加工方法技术

本发明专利技术是关于一种青梅猕猴桃酵素的配制方法及其加工方法，它由青梅、猕猴桃、麦芽、木瓜、无花果、茯苓、香蓼、金钱草、甘草、茴香、酒曲混合自然发酵而成的一种植物和果类、谷酵素，可作为食品也作为茶类饮用(如包装袋泡茶、泡茶等)由于所选用的含有酶类和植物固有的酵素及根霉菌发酵菌等，因此作为保健酵素食品用于糖尿病、高血脂、高血压、高血糖的防治，并有防癌、抗癌功效，可改善人体的细胞代谢、血液循环和再生，有益心、脑及血管的健康，是中老年人延年益寿的上佳食品，适合保健企业、食品企业生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术是关于一种保健食品或保养品的配制方法及其加工生产方法，更具体地说，本专利技术是关于一种以青梅、猕猴桃、麦芽、木瓜、无花果、茯苓、香蓼草、金钱草、甘草、茴香、酒曲为原料的新的保健食品及保养品及其生产方法。
技术介绍
目前各种各类的酵素，争先恐后上市，但以青梅、猕猴桃、麦芽、木瓜、无花果、茯苓、香蓼、金钱草、甘草、茴香、酒曲为原料，通过植物本身自然发酵配制的新的酵素保健食品及保养品尚未见报导和面世。
技术实现思路
本专利技术是克服现有的技术不足，提供一种以青梅、猕猴桃、麦芽、木瓜、无花果、茯苓、香蓼草、金钱草、甘草、茴香、酒曲为原料配制自然发酵制成的保健食品及保养品。本专利技术的目的是将通过下述技术方案予以实现。1、本专利技术各组分组成比例为：青梅浆45％、猕猴桃浆20％、麦芽粉10％、木瓜粉5％、无花果粉5％、茯苓粉5％、香蓼粉、金钱草粉3％、甘草粉2％、茴香粉2％、酒曲粉0.3％；2、本专利技术的配制方法及其生产方法为：步骤一：预处理①青梅浆：青梅果——精选——破碎去核——打浆②猕猴桃浆：猕猴桃——精选——切片——去籽——打浆③麦芽粉：大麦——精选——麦粒浸泡——发芽——烘干——磨粹(过80-120目筛)④木瓜粉：木瓜——精选——破开、切片、去籽——(40-50℃)烘干——磨粉(过80-120目筛)⑤无花果：无花果——精选——切片——烘干——磨粉(过80-120目筛)⑥茯苓：茯苓——精选——粉碎(过80-120目筛)⑦香蓼：精选——切小段——晒干——粉碎(过100-120目筛)⑧甘草：甘草——精选——切片——烘干——磨粉(过100-120目筛)⑨茴香：茴香——精选——烘干——磨粉(过100-120目筛)步骤二：混合将预处理所得青梅浆、猕猴桃浆、麦芽粉、木瓜粉、无花果粉、茯苓粉、香蓼粉、金钱粉、甘草粉、茴香粉、酒曲粉混合均匀，然后用手捏成大小差不多的丸子；步骤三：发酵①将捏成大小差不多的丸子，摆上竹匾，竹匾下面铺上高温消毒、晒干的稻草，丸子放好后，上面也要用高温消毒晒干的稻草覆盖，再加盖纱布防止灰尘，然后放入密闭的发酵室中，进行发酵；②发酵室的气温将保持22℃至28℃避光，发酵72小时至80个小时发酵丸长满白色菌丝后，即开门透气，逐匾逐匾振匾滚丸，滚除菌丝后，又盖上稻草，盖上沙布，避光继续密闭48小时，第二次发酵丸再长满白色菌丝时，即开窗透气，再培养48小时-50小时菌丝逐渐长透发酵时，即可出丸日晒或30度～35度低温烘干直到球面透干，然后封存两个月，再用30度-35度烘干至95％，即低温粉碎，过120-200目筛，即制得一种青梅猕猴酵素产品。本专利技术的有益效果是：青梅：含有多种有机酸和矿物质，这些物质被人体吸以后可以增加身体各器官的机能，起到延缓衰老的作用，另外青梅中的钙含量也很高，能预防中老年人骨质疏松的出现。青梅还软化血管，促进组织再生，能经常食用起到美容和美发的作用，对减少人类衰老症出现，作用比较明显。猕猴桃：含大量蛋白酶，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病、促进消化、清除人体内有害代谢物、防止便秘、降血脂、抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化，可改善心肌功能、防治心脏病、防癌抗癌、延缓衰老等。麦芽：含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成份，有助于消化，具有补脾润肺、舒肝和胃等。木瓜：含有番木瓜碱和木蛋白酶、酵素，能消蛋白质，有利人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃太多的内食，脂肪容易堆积在下半身，木瓜里的酵素，可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢“变得更有骨感”。同时，其中的营养容易被皮肤吸收，特别是可发挥润肺的功能。还可缓解痉挛疼痛，祛湿痹、舒筋活络、治疗风湿等。无花果：含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶，营养成分比较高，能帮助人体对食物的消化，减少肠胃的负担，促进食欲，具有降血脂和分解血脂的功能，维持血脂健康，减少脂肪在血管内的沉积，缓解血管的压力，进而起到降血压、预防冠心病的作用，还具有防癌抗癌，增强机体抗病能力等。茯苓：含有茯苓聚分解酶、脂肪酶、蛋白酶，具有利水渗湿益脾和胃，宁心安神之功用。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用等。香蓼：含有根霉菌、酵母菌等多种微生物所需生长素，能更好地促进微生物的生长繁殖，具有消肿止痛，治肿疡、抑制各种痢疾杆菌、化湿、健脾、活血。金钱草：含酚性成分和甾醇、黄酮类、氨基酸、鞣质、挥发油、胆碱、钾盐，具有清利湿热，痛肿疗疱，毒蛇咬伤，肝胆结石、尿路结石。茴香：含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛。其香气主要来自茴香香醛等香味物质。具有开胃进食，理气散寒，有助阴道主治中焦有寒、食欲减退、恶心呕吐、腹部冷痛、疝气疼痛、肿痛、脾胃气滞、脘腹胀满作痛，消除肠气，胀气。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释血液，有明显的升高血细胞的作用，主要升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。甘草：补气益中，调和诸药等。本专利技术所有配制都60％是含有多种酶的成份和植物固有的酵素及植物天然的根霉菌和酵菌，经组合自然发酵后，提高了对人体有利的具有活性的酶等元素，是一种人们保健和养生的最佳食品。具体实施方式：下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述：步骤一：预处理①青梅浆：青梅果——精选——破碎去核——打浆②猕猴桃浆：猕猴桃——精选——切片——去籽——打浆③麦芽粉：大麦——精选——麦粒浸泡——发芽——烘干——磨粹(过80-120目筛)④木瓜粉：木瓜——精选——破开、切片、去籽——(40-50℃)烘干——磨粉(过80-120目筛)⑤无花果：无花果——精选——切片——烘干——磨粉(过80-120目筛)⑥茯苓：茯苓——精选——粉碎(过80-120目筛)⑦香蓼：精选——切小段——晒干——粉碎(过100-120目筛)⑧甘草：甘草——精选——切片——烘干——磨粉(过100-120目筛)⑨茴香：茴香——精选——烘干——磨粉(过100-120目筛)步骤二：混合将预处理所得青梅浆、猕猴桃浆、麦芽粉、木瓜粉、无花果粉、茯苓粉、香蓼粉、金钱粉、甘草粉、茴香粉、酒曲粉混合均匀，然后用手捏成大小差不多的丸子；步骤三：发酵①将捏成大小差不多的丸子，摆上竹匾，竹匾下面铺上高温消毒、晒干的稻草，丸子放好后，上面也要用高温消毒晒干的稻草覆盖，再加盖纱布防止灰尘，然后放入密闭的发酵室中，进行发酵；②发酵室的气温将保持22℃至28℃避光，发酵72小时至80个小时发酵丸长满白色菌丝后，即开门透气，逐匾逐匾振匾滚丸，滚除菌丝后，又盖上稻草，盖上沙布，避光继续密闭48小时，第二次发酵丸再长满白色菌丝时，即开窗透气，再培养48小时-50小时菌丝逐渐长透发酵时，即可出丸日晒或30度～35度低温烘干直到球面透干，然后封存两个月，再用30度-35度烘干至95％，即低温粉碎，过120-200目筛，即制得一种青梅猕猴酵素产品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种青梅猕猴桃酵素的配制方法及其加工方法，组成为：青梅浆、猕猴桃浆、麦芽粉、木瓜粉、无花果粉、茯苓粉、香蓼粉、金钱草粉、甘草粉、茴香粉、酒曲粉，其特征是：青梅浆45％、猕猴桃浆20％、麦芽粉10％、木瓜粉5％、无花果粉5％、茯苓粉5％、香蓼粉、金钱草粉3％、甘草粉2％、茴香粉2％、酒曲粉0.3％。

【技术特征摘要】
1.一种青梅猕猴桃酵素的配制方法及其加工方法，组成为：青梅浆、猕猴桃浆、麦芽粉、木瓜粉、无花果粉、茯苓粉、香蓼粉、金钱草粉、甘草粉、茴香粉、酒曲粉，其特征是：青梅浆45％、猕猴桃浆20％、麦芽粉10％、木瓜粉5％、无花果粉5％、茯苓粉5％、香蓼粉、金钱草粉3％、甘草粉2％、茴香粉2％、酒曲粉0.3％。2.根据权利要求1所述的一种青梅猕猴桃酵素的配制方法及其加工方法，其步骤为：步骤一：预处理①青梅浆：青梅果——精选——破碎去核——打浆②猕猴桃浆：猕猴桃——精选——切片——去籽——打浆③麦芽粉：大麦——精选——麦粒浸泡——发芽——烘干——磨粹(过80-120目筛)④木瓜粉：木瓜——精选——破开、切片、去籽——(40-50℃)烘干——磨粉(过80-120目筛)⑤无花果：无花果——精选——切片——烘干——磨粉(过80-120目筛)⑥茯苓：茯苓——精选——粉碎(过80-120目筛)⑦香蓼：精选——切小段——晒干——粉碎(过100-120目筛)⑧甘草：甘草——精...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈明照，莫沉鹏，
申请(专利权)人：莫沉鹏，陈明照，
类型：发明
国别省市：广西;45