一种核桃渣曲及其加工方法技术

本发明专利技术公开一种核桃渣及其加工方法，它由核桃渣、苦荞麦、辣蓼、金钱草、肉桂、茯苓、温水、活性菌酵母为原料，其核桃渣、苦荞麦、辣蓼、肉桂、茯苓经混合打粉，加水、搅匀、接入酵母种，经发酵后成曲再经打粉而成品。该品具有丰富的植物蛋白和生物活性多肽，人体所需要的酶等，是人们生活所必须的新的保健酵素养生品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术是关于一种保健酵素食品或保养品的加工方法，更具体地说，本专利技术是关于一种以核桃渣、苦荞麦、辣蓼、金钱草、肉桂、茯苓、水、活性菌酵母为原料的新的保健酵素食品及保养品及其加工方法。
技术介绍
我国是核桃种植大国，我国核桃产业主要以加工核桃油为主，由此，将产生大量的核桃渣被废弃，浪费了有价值的资源，同时，也给环境造成巨大的污染，没有利用到或发挥其附加值的作用。利用核桃渣加工成为保健酵素食品及保养品，倘未见过报道和面世。
技术实现思路
本专利技术是针对上述技术不足，提供一种以核桃渣、苦荞麦、辣蓼、金钱草、肉桂、茯苓、水、活性菌酵母为原料及其加工方法对核桃油加工的副产物——核桃渣再次处，综合利用，提高核桃的加工水平和商品价值，拓宽其应用范围，提高核桃产品附加值和市场竞争力，同时，也避免了资源的浪费减少和环境的污染而加工制成的保健酵素食品及保养品。本专利技术的目的是将通过下述技术方案予以实现。1、本专利技术各组分组成比例为：核桃渣40-50％、苦荞麦20-30％、辣蓼5-8％、金钱草3-5％、肉桂3-5％、茯苓3-5％、温水(40-45℃)25-35％、活性菌酵母0.5-0.6％。2、本专利技术的加工方法为：步骤一：预处理①核桃渣(脱脂)——低温(40-45℃)干燥；②将干燥的核桃渣与苦荞麦、辣蓼、金钱草、肉桂、茯苓混合磨粉，过100-150目筛。步骤二：制丸将预处理所得核桃渣与苦荞麦、辣蓼、金钱草、肉桂、茯苓混合粉拌入活性菌酵母、拌匀、加水，再搅拌均匀，然后放进丸剂机制丸；步骤三：发酵①将制成的丸子，摆上竹匾，竹匾下面铺上高温消毒、晒干的稻草，丸子放好后，上面用高温消毒的晒干的稻草覆盖，再加上盖纱布防止灰尘，然后放进密闭的发酵室进行发酵；②发酵室气温保持22℃至28℃，避光，发酵72小时至80小时，丸子长满白色菌绒时，开门透气，逐匾逐匾振匾滚丸，滚掉菌绒，然后又盖上稻草，盖上纱布，继续密闭48小时，第二次丸子再长满白色菌绒时，即开窗透气，振匾滚丸，滚除菌绒即可出丸日晒或30-40度低温烘干，直到球面透干，即低温粉碎，过120-200目筛，即制得一种核桃渣曲产品。本专利技术的有益效果是：1、本专利技术的核桃渣、苦荞麦、辣蓼、金钱草、肉桂、茯苓，即富含植物活性及多种脂肪、多种酶和根霉菌、酵母菌等多种微生物所需生长素，经活菌酵母发酵后，可用以制造曲茶、曲糊、曲饮料等。2、本专利技术各组分中：核桃渣：即脱脂后的核桃渣，据有关权威科研机构分析，其含有丰富的植物蛋白和生物活性多肽。具有多种生理调节功能，如阿片样活性、矿质运输、降血压、促进免疫、抗血栓、抗艾滋病以及胃癌等。苦荞麦：能通便润肠，被民间称之为“净肠草”具有杀菌、消炎有“消炎粮食”之称，还有降血压、血糖、血脂、改善微循环等，故称“三降食品”苦荞麦此外还有：1、抗氧化、消除体内自由基，延缓衰老，预防心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑出血、中风有效，还可治疗肿瘤、癌症。2、促进眼部血液微循环，增进视力。辣蓼：含有根霉菌、酵母菌等多种微生物所需生长素，能更好地促进微生物的生长繁殖，具有消肿止痛，治肿疡、抑制各种痢疾杆菌、化湿、健脾、活血。肉桂：含有丁香酚、桂皮酸、乙酸桂皮脂，具有补火助阳、引火归散寒止痛，活血通等功效。茯苓：含有茯苓聚分解酶、脂肪酶、蛋白酶，具有利水渗湿益脾和胃，宁心安神之功用。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用等。以上各组分混合发酵后，即制成一种多功效曲类保健食品、饮品和饮片及食品添加剂等，实为人们，特别是中老年人最佳的保健食品。具体实施方式：下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述：实施例1，各组分按上述预预处工艺加工成粉，然后进行混合，搅拌均匀，混合的各组分比例为：核桃渣40％、苦荞麦20％、辣蓼5％、金钱草3％、肉桂30％、茯苓3％、温水25％、活性菌酵母0.5％，将按如下步骤：步骤一：预处理①核桃渣(脱脂)——低温(40-45℃)干燥；②将干燥的核桃渣与苦荞麦、辣蓼、金钱草、肉桂、茯苓混合磨粉，过100-150目筛。步骤二：制丸将预处理所得核桃渣与苦荞麦、辣蓼、金钱草、肉桂、茯苓混合粉拌入活性菌酵母、拌匀、加水，再搅拌均匀，然后放进丸剂机制丸；步骤三：发酵①将制成的丸子，摆上竹匾，竹匾下面铺上高温消毒、晒干的稻草，丸子放好后，上面用高温消毒的晒干的稻草覆盖，再加上盖纱布防止灰尘，然后放进密闭的发酵室进行发酵；②发酵室气温保持22℃至28℃，避光，发酵72小时至80小时，丸子长满白色菌绒时，开门透气，逐匾逐匾振匾滚丸，滚掉菌绒，然后又盖上稻草，盖上纱布，继续密闭48小时，第二次丸子再长满白色菌绒时，即开窗透气，振匾滚丸，滚除菌绒即可出丸日晒或30-40度低温烘干，直到球面透干，即低温粉碎，过120-200目筛，即制得一种核桃渣曲产品。实施例2：核桃渣50％、苦荞麦30％、辣蓼8％、金钱草5％、肉桂5％、茯苓3％、温水35％、活性菌酵母0.6％，将按如下步骤：步骤一：预处理①核桃渣(脱脂)——低温(40-45℃)干燥；②将干燥的核桃渣与苦荞麦、辣蓼、金钱草、肉桂、茯苓混合磨粉，过100-150目筛。步骤二：制丸将预处理所得核桃渣与苦荞麦、辣蓼、金钱草、肉桂、茯苓混合粉拌入活性菌酵母、拌匀、加水，再搅拌均匀，然后放进丸剂机制丸。步骤三：发酵①将制成的丸子，摆上竹匾，竹匾下面铺上高温消毒、晒干的稻草，丸子放好后，上面用高温消毒的晒干的稻草覆盖，再加上盖纱布防止灰尘，然后放进密闭的发酵室进行发酵；②发酵室气温保持22℃至28℃，避光，发酵72小时至80小时，丸子长满白色菌绒时，开门透气，逐匾逐匾振匾滚丸，滚掉菌绒，然后又盖上稻草，盖上纱布，继续密闭48小时，第二次丸子再长满白色菌绒时，即开窗透气，振匾滚丸，滚除菌绒即可出丸日晒或30-40度低温烘干，直到球面透干，即低温粉碎，过120-200目筛，即制得一种核桃渣曲产品。实施例3：核桃渣30％、苦荞麦10％、辣蓼3％、金钱草2％、肉桂1％、茯苓2％、温水20％、活性菌酵母0.2％，将按如下步骤：步骤一：预处理①核桃渣(脱脂)——低温(40-45℃)干燥；②将干燥的核桃渣与苦荞麦、辣蓼、金钱草、肉桂、茯苓混合磨粉，过100-150目筛。步骤二：制丸将预处理所得核桃渣与苦荞麦、辣蓼、金钱草、肉桂、茯苓混合粉拌入活性菌酵母、拌匀、加水，再搅拌均匀，然后放进丸剂机制丸。步骤三：发酵①将制成的丸子，摆上竹匾，竹匾下面铺上高温消毒、晒干的稻草，丸子放好后，上面用高温消毒的晒干的稻草覆盖，再加上盖纱布防止灰尘，然后放进密闭的发酵室进行发酵；②发酵室气温保持22℃至28℃，避光，发酵72小时至80小时，丸子长满白色菌绒时，开门透气，逐匾逐匾振匾滚丸，滚掉菌绒，然后又盖上稻草，盖上纱布，继续密闭48小时，第二次丸子再长满白色菌绒时，即开窗透气，振匾滚丸，滚除菌绒即可出丸日晒或30-40度低温烘干，直到球面透干，即低温粉碎，过120-200目筛，即制得一种核桃渣曲产品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种核桃渣曲及其加工方法，组成为：核桃渣、苦荞麦、辣蓼、金钱草、肉桂、茯苓、温水、活性菌酵母，其特征是：核桃渣40‑50％、苦荞麦20‑30％、辣蓼5‑8％、金钱草3‑5％、肉桂3‑5％、茯苓3‑5％、温水(40‑45℃)25‑35％、活性菌酵母0.5‑0.6％。

【技术特征摘要】
1.一种核桃渣曲及其加工方法，组成为：核桃渣、苦荞麦、辣蓼、金钱草、肉桂、茯苓、温水、活性菌酵母，其特征是：核桃渣40-50％、苦荞麦20-30％、辣蓼5-8％、金钱草3-5％、肉桂3-5％、茯苓3-5％、温水(40-45℃)25-35％、活性菌酵母0.5-0.6％。2.根据权利要求“1”所述的一种核桃渣曲及其加工方法，其特征是所述的及其加工方法为：步骤一：预处理①核桃渣(脱脂)——低温(40-45℃)干燥；②将干燥的核桃渣与苦荞麦、辣蓼、金钱草、肉桂、茯苓混合磨粉，过100-150目筛；步骤二：制丸将预处理所得核桃渣与苦荞麦、辣蓼、金钱草、肉桂、茯苓混...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈明照，莫沉鹏，
申请(专利权)人：莫沉鹏，陈明照，
类型：发明
国别省市：广西;45