一种嫩玉米保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种嫩玉米保鲜方法，(1)采收新鲜玉米品种(2)浸泡处理：在容器如金属锅加入半煲水，按鲜玉米穗重0.5‑0.8％的重量比例加入玉米贮鲜剂(4)恢复新鲜；保鲜剂配制：采用0.5‑0.8％的甘藻聚糖水溶液；本发明专利技术是一种方法简单、成本低廉、保鲜效果好的对鲜食玉米进行生物保鲜的方法。按照绿色、无公害农产品产销原则，保鲜剂甘藻聚糖是以甘芋、海藻等可食用植物为原料通过酸解而制取的一种白色结晶粉末，其水溶液具有防虫、防腐等多种效果，可有效延长果蔬产品在常温下的保鲜期。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种玉米的的加工方法，尤其是一种嫩玉米保鲜方法。
技术介绍
鲜食玉米是玉米到达乳熟期时采收的新鲜果穗，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，风味独特，深受消费者喜爱。鲜食玉米可直接鲜食，还可脱粒加工成罐头、速冻食品或饮料。我国鲜食玉米种植面积超过100万公顷，鲜食玉米生产加工企业1000多家。目前国内市场对鲜食玉米的需求逐年上升，日本、韩国、欧洲等国家对鲜食玉米的需求也与日俱增，成为我国鲜食玉米的主要出口市场。鲜食玉米产业已成为我国新兴绿色产业，市场规模日益增长，发展前景广阔。由于嫩玉米上市受季节的限制，只能在夏季较短的时间上市销售，不能满足消费者一年四季吃嫩玉米的需要。用玉米贮鲜剂处理嫩玉米穗，可长期保鲜，达到夏贮冬卖的目的。嫩玉米夏贮冬卖增值数倍，是农民朋友致富的好路子。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种嫩玉米保鲜方法。嫩玉米保鲜方法，由以下步骤组成：(1)采收新鲜玉米品种；在玉米籽粒刚饱满尚未硬化、穗头花丝未发干、籽粒能冒白浆时采收；(2)浸泡处理：在容器如金属锅加入半煲水，按鲜玉米穗重0.5-0.8％的重量比例加入玉米贮鲜剂；把嫩玉米穗的外皮向尾部扒翻开，不要扒断；将配制好的贮鲜剂液烧开后，将扒开皮的嫩玉米穗分批放入锅内煮沸4～6分钟；当玉米穗籽粒呈黄亮，估计已到半熟时，捞出放入装有0.5％贮鲜剂液的盆里，玉米穗冷却后，捞出沥去水分；把嫩穗放在阳光下曝晒或烘干，烘干温度超过75-80℃；(4)恢复新鲜先用清水把玉米穗冲洗干净；加入适量糖水浸泡至能掐破籽粒为佳；玉米穗煮熟趁热将扒开的外皮包回复原。保鲜剂配制：采用0.5-0.8％的甘藻聚糖水溶液；甘藻聚糖是以甘芋、海藻食用植物为原料通过酸解而制取的一种白色结晶粉末；先将甘藻聚糖溶于水，配制成重量比5-6％的水溶液，使用时，再加沸水，配制成0.5-0.8％的水溶液。嫩玉米穗采收后要当天处理，否则影响风味。所述的嫩穗浸泡后，当天晒成半干；如次日遇雨，不要把玉米穗堆放，防止其因堆放升温而变酸。所述的贮存期内玉米粒会发干变瘪，但煮熟后仍可复原。专利技术的有益效果：本专利技术是一种方法简单、成本低廉、保鲜效果好的对鲜食玉米进行生物保鲜的方法。按照绿色、无公害农产品产销原则，保鲜剂甘藻聚糖是以甘芋、海藻等可食用植物为原料通过酸解而制取的一种白色结晶粉末，其水溶液具有防虫、防腐等多种效果，可有效延长果蔬产品在常温下的保鲜期。具体实施方式实施例：嫩玉米保鲜方法，由以下步骤组成：(1)采收新鲜玉米品种；在玉米籽粒刚饱满尚未硬化、穗头花丝未发干、籽粒能冒白浆时采收；(2)浸泡处理：在容器如金属锅加入半煲水，按鲜玉米穗重0.5-0.8％的重量比例加入玉米贮鲜剂；把嫩玉米穗的外皮向尾部扒翻开，不要扒断；将配制好的贮鲜剂液烧开后，将扒开皮的嫩玉米穗分批放入锅内煮沸4～6分钟；当玉米穗籽粒呈黄亮，估计已到半熟时，捞出放入装有0.5％贮鲜剂液的盆里，玉米穗冷却后，捞出沥去水分；把嫩穗放在阳光下曝晒或烘干，烘干温度超过75-80℃；(4)恢复新鲜先用清水把玉米穗冲洗干净；加入适量糖水浸泡至能掐破籽粒为佳；玉米穗煮熟趁热将扒开的外皮包回复原。保鲜剂配制：采用0.5-0.8％的甘藻聚糖水溶液；甘藻聚糖是以甘芋、海藻食用植物为原料通过酸解而制取的一种白色结晶粉末；先将甘藻聚糖溶于水，配制成重量比5-6％的水溶液，使用时，再加沸水，配制成0.5-0.8％的水溶液。嫩玉米穗采收后要当天处理，否则影响风味。所述的嫩穗浸泡后，当天晒成半干；如次日遇雨，不要把玉米穗堆放，防止其因堆放升温而变酸。所述的贮存期内玉米粒会发干变瘪，但煮熟后仍可复原。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种嫩玉米保鲜方法，其特征是：由以下步骤组成：(1)采收新鲜玉米品种；在玉米籽粒刚饱满尚未硬化、穗头花丝未发干、籽粒能冒白浆时采收；(2)浸泡处理：在容器如金属锅加入半煲水，按鲜玉米穗重0.5‑0.8％的重量比例加入玉米贮鲜剂；把嫩玉米穗的外皮向尾部扒翻开，不要扒断；将配制好的贮鲜剂液烧开后，将扒开皮的嫩玉米穗分批放入锅内煮沸4～6分钟；当玉米穗籽粒呈黄亮，估计已到半熟时，捞出放入装有0.5％贮鲜剂液的盆里，玉米穗冷却后，捞出沥去水分；把嫩穗放在阳光下曝晒或烘干，烘干温度超过75‑80℃；(4)恢复新鲜 先用清水把玉米穗冲洗干净；加入适量糖水浸泡至能掐破籽粒为佳；玉米穗煮熟趁热将扒开的外皮包回复原。

【技术特征摘要】
1.一种嫩玉米保鲜方法，其特征是：由以下步骤组成：(1)采收新鲜玉米品种；在玉米籽粒刚饱满尚未硬化、穗头花丝未发干、籽粒能冒白浆时采收；(2)浸泡处理：在容器如金属锅加入半煲水，按鲜玉米穗重0.5-0.8％的重量比例加入玉米贮鲜剂；把嫩玉米穗的外皮向尾部扒翻开，不要扒断；将配制好的贮鲜剂液烧开后，将扒开皮的嫩玉米穗分批放入锅内煮沸4～6分钟；当玉米穗籽粒呈黄亮，估计已到半熟时，捞出放入装有0.5％贮鲜剂液的盆里，玉米穗冷却后，捞出沥去水分；把嫩穗放在阳光下曝晒或烘干，烘干温度超过75-80℃；(4)恢复新鲜先用清水把玉米穗冲洗干净；加入适量糖水浸泡至能掐破籽粒为佳；玉米穗煮熟趁热将扒开的外皮包回复原。2.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：霍振中，
申请(专利权)人：霍振中，
类型：发明
国别省市：广西;45