【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种干辣椒的保存方法。
技术介绍
辣椒中含有丰富的维生素C、β胡萝卜素、叶酸、镁及钾;还含有辣椒素,具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品,是通过脱去大量游离水和部分胶体结合水,使可溶性固形物浓度增高到微生物不能利用的程度的干制品,其特点是含水量低、适合长期保藏。干辣椒主要是作为调味料食用,未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变,因此辣椒保存方法的选择对干辣椒的质量保证十分重要。干辣椒主产于云贵川地区和湖南地区,而这些地区气候比较潮湿,不易保存干辣椒。目前,我国大多数干辣椒贮藏设备简陋,没有设定科学的库房温度和湿度,贮藏的干辣椒极易受到环境条件变化的影响,特别是在4~6月份的梅雨季节,干辣椒容易吸湿返潮而发霉变质。干辣椒的常见保存方法是将辣椒的柄部串起来挂在较为干燥的室内长期保存。这样的保存方法效果不佳,容易使辣椒被空气中的细菌和微生物污染,且辣椒容易脱色,甚至霉变生虫。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种干辣椒的保存方法,解决了现有技术中干辣椒保存效果不佳的问题。一种干辣椒的保存方法,主要包括以下步骤:(1)用新麻袋装好干辣椒,每袋24.5~25.5kg;(2)用线绳封好袋口,移至冷藏室;(3)在袋与袋之间放上竹制隔层板后,继续堆放,堆放高度4.5~5.5m;(4)保持室内温度为-0.5℃~0℃,相对湿度为30%~50%。所述步骤(2)中的线绳为棉麻线、尼龙线或者涤纶线。所述步骤(3)中的竹制隔层板经过漂白粉消毒。所述步骤(4)中的室内温度为-3℃。 ...
【技术保护点】
一种干辣椒的保存方法,其特征在于:主要包括以下步骤:(1)用新麻袋装好干辣椒,每袋24.5~25.5kg;(2)用线绳封好袋口,移至冷藏室;(3)在袋与袋之间放上竹制隔层板后,继续堆放,堆放高度4.5~5.5m;(4)保持室内温度为‑0.5℃~0℃,相对湿度为30%~50%。
【技术特征摘要】
1.一种干辣椒的保存方法,其特征在于:主要包括以下步骤:(1)用新麻袋装好干辣椒,每袋24.5~25.5kg;(2)用线绳封好袋口,移至冷藏室;(3)在袋与袋之间放上竹制隔层板后,继续堆放,堆放高度4.5~5.5m;(4)保持室内温度为-0.5℃~0℃,相对湿度为30%~50%。2.如权利要求1所述的一种干辣椒的保存方法,其特征在于:所...
【专利技术属性】
技术研发人员:徐祖芳,
申请(专利权)人:贵州旭阳食品集团有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州;52
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