甜味调节剂和调味料的增溶制造技术

本文提供了制备(S)‑1‑(3‑(((4‑氨基‑2,2‑二氧代‑1H‑苯并[c][1,2,6]噻二嗪‑5‑基)氧基)甲基)哌啶‑1‑基)‑3‑甲基丁‑1‑酮或其盐或溶剂化物的浓缩溶液的方法，包括向水溶液中加入：a)在水溶液中在20℃下能以0.1重量％以上溶于水的食品级聚合物；b)甜味剂；和c)(S)‑1‑(3‑(((4‑氨基‑2,2‑二氧代‑1H‑苯并[c][1,2,6]噻二嗪‑5‑基)氧基)甲基)哌啶‑1‑基)‑3‑甲基丁‑1‑酮，其中(S)‑1‑(3‑(((4‑氨基‑2,2‑二氧代‑1H‑苯并[c][1,2,6]噻二嗪‑5‑基)氧基)甲基)哌啶‑1‑基)‑3‑甲基丁‑1‑酮或其盐或溶剂化物的浓度当pH小于或等于4时，在3℃下，以溶液的总重量计大于或等于1ppm，或者当pH小于或等于4时，在25℃下，以溶液的总重量计大于或等于7ppm。本文还提供通过所述方法制备的溶液和饮料。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及调味料工业。更具体地，本专利技术涉及增加调味料成分在液体食品和饮料中的溶解度的方法，并且还涉及递送成分的手段。
技术介绍
调味料和甜味调节化合物：(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮在水中具有溶解度极限。该化合物被考虑以高浓度使用在低pH的某些饮料中。因此，期望提高该化合物的溶解度或稳定该化合物的过饱和状态，特别是在含水饮料中。
技术实现思路
本文提供了一种制备(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮或其盐或溶剂化物的浓缩溶液的方法，包括向水溶液中加入：a)在水溶液中在20℃下能以0.1重量％以上溶于水的食品级聚合物；b)甜味剂；和c)(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮，其中(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮或其盐或溶剂化物的浓度当pH小于或等于4时，在3℃下，以溶液的总重量计大于或等于1ppm，或者当pH小于或等于4时，在25℃下，以溶液的总重量计大于或等于7ppm。本文还提供了一种水溶液，包含：a)(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮或其盐或溶剂化物；b)在20℃下能以0.1重量％以上溶于水的食品级聚合物；和c)甜味剂；其中(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮的浓度当pH小于或等于4时，在3℃下，以溶液的总重量计大于或等于1ppm，或者当pH小于或等于4时，在25℃下，以溶液的总重量计大于或等于7ppm。附图说明图1显示了在糖浆(34白利糖度)中具有和不具有聚乙烯吡咯烷酮(PVP)的情况下于3℃、12周期间的(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮的浓度。图2显示了在糖浆(34白利糖度)中具有和不具有PVP和麦芽糖糊精18DE的情况下于3℃、12周期间的(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮的浓度。图3显示了在糖浆(34白利糖度)中具有和不具有羟丙基甲基纤维素(HPMC)的情况下于3℃、12周期间的(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮的浓度。图4显示了在糖浆(45白利糖度)中具有和不具有HPMC的情况下于3℃、17周期间的(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮的浓度。图5显示了在糖浆(45白利糖度)中具有和不具有羧甲基纤维素(CMC)的情况下于3℃、16周期间的(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮的浓度。图6显示了在糖浆(20白利糖度)中具有和不具有HPMC的情况下于3℃、18周期间的(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮的浓度。具体实施方式对于本文的说明书以及所附的权利要求书，除非另有说明，使用的“或”是指“和/或”。类似地，“包含(comprise)”、“包含(comprises)”、“包含(comprising)”、“包括(include)”、“包括(includes)”和“包括(including)”可以互换使用并且不旨在限制。还应当理解的是，在各个实施方案的描述使用术语“包含”的情况下，本领域技术人员能够理解，在一些具体情形中，可以替代地使用语言“基本上由……组成”或“由……组成”来描述一个实施方案。本文还提供一种制备(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮或其盐或溶剂化物的浓缩溶液的方法，包括：a)在水中添加甜味剂和酸，以形成糖浆；b)在该糖浆中添加(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮或其盐或溶剂化物，以形成(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮或其盐或溶剂化物的过饱和溶液；并且c)在步骤a)或b)的任一者中添加食品级聚合物，以形成包含该食品级聚合物的浓缩溶液，其中该食品级聚合物在20℃下能以0.1重量％以上溶解，并且(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮或其盐或溶剂化物在该包含食品聚合物的溶液中的浓度于小于或等于4的pH，在3℃下12周后，以溶液的总重量计大于1ppm，或者于小于或等于4的pH，在20℃下12周时大于7ppm。在另一个实施方案中，本文提供一种方法，包括：a)在水中添加甜味剂和酸，以形成糖浆；b)在该糖浆中添加(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮的水溶液或等量的该化合物的固体盐，以形成(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮的过饱和溶液；c)在以下i)或ii)的任一者中添加食品级聚合物：i)(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮的浓缩溶液或(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮的固体盐；或ii)步骤a)或b)的糖浆；以形成包含该食品级聚合物的浓缩溶液，其中该食品级聚合物在20℃下能以0.1重量％以上溶解，并且(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮或其盐或溶剂化物在该包含食品聚合物的浓缩溶液中的浓度于小于或等于4的pH，在3℃下12周后，以溶液的总重量计大于1ppm，或者于小于或等于4的pH，在2本文档来自技高网...

【技术保护点】
制备(S)‑1‑(3‑(((4‑氨基‑2,2‑二氧代‑1H‑苯并[c][1,2,6]噻二嗪‑5‑基)氧基)甲基)哌啶‑1‑基)‑3‑甲基丁‑1‑酮或其盐或溶剂化物的浓缩溶液的方法，包括向水溶液中加入：a)在水溶液中在20℃下能以0.1重量％以上溶于水的食品级聚合物；b)甜味剂；和c)(S)‑1‑(3‑(((4‑氨基‑2,2‑二氧代‑1H‑苯并[c][1,2,6]噻二嗪‑5‑基)氧基)甲基)哌啶‑1‑基)‑3‑甲基丁‑1‑酮，其中(S)‑1‑(3‑(((4‑氨基‑2,2‑二氧代‑1H‑苯并[c][1,2,6]噻二嗪‑5‑基)氧基)甲基)哌啶‑1‑基)‑3‑甲基丁‑1‑酮或其盐或溶剂化物的浓度当pH小于或等于4时，在3℃下，以溶液的总重量计大于或等于1ppm，或者当pH小于或等于4时，在25℃下，以溶液的总重量计大于或等于7ppm。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.05.09 US 61/990,8491.制备(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮或其盐或溶剂化物的浓缩溶液的方法，包括向水溶液中加入：a)在水溶液中在20℃下能以0.1重量％以上溶于水的食品级聚合物；b)甜味剂；和c)(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮，其中(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮或其盐或溶剂化物的浓度当pH小于或等于4时，在3℃下，以溶液的总重量计大于或等于1ppm，或者当pH小于或等于4时，在25℃下，以溶液的总重量计大于或等于7ppm。2.制备(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮或其盐或溶剂化物的浓缩溶液的方法，包括：a)在水中添加甜味剂和酸，以形成糖浆；b)在该糖浆中添加(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮或其盐或溶剂化物，以形成(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮或其盐或溶剂化物的过饱和溶液；并且c)在步骤a)或b)的任一者中添加在20℃下能以0.1重量％以上溶于水的食品级聚合物，以形成包含该食品级聚合物的浓缩溶液，其中该食品级聚合物能以0.1重量％以上溶解，并且(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮或其盐或溶剂化物在该包含食品聚合物的溶液中的浓度于小于或等于4的pH，在3℃下12周后，以溶液的总重量计大于1ppm，或者于小于或等于4的pH，在20℃下12周时大于7ppm。3.根据权利要求1或2所述的方法，其中该食品级聚合物从由聚乙烯吡咯烷酮、羟丙基甲基纤维素、羟丙基纤维素、羧甲基纤维素、纤维素衍生物、树胶、藻酸盐、果胶、琼脂、角叉菜胶、淀粉和淀粉衍生物构成的群组中选出。4.根据权利要求3所述的方法，其中该聚合物是羟丙基甲基纤维素。5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮或其盐或溶剂化物在该包含食品聚合物的浓缩溶液中的浓度于小于或等于4的pH，在3℃的温度下12周时以重量计为溶液总重量的约1ppm至约100ppm。6.根据权利要求1至5中任一项所述的方法，其中(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮或其盐或溶剂化物在该包含食品聚合物的浓缩溶液中的浓度于小于或等于4的pH，在3℃或20℃的温度下12周时以重量计为溶液总重量的约1ppm至约45ppm。7.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)甲基)哌啶-1-基)-3-甲基丁-1-酮或其盐或溶剂化物在该包含食品聚合物的浓缩溶液中的浓度于小于或等于4的pH，在3℃或20℃的温度下12周时以重量计为溶液总重量的约15ppm至约30ppm。8.一种水溶液，包含：a)(S)-1-(3-(((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基...

【专利技术属性】
技术研发人员：P·博松布雷，W·菲贝尔，
申请(专利权)人：弗门尼舍有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士;CH