香味剂的制备方法及香味剂技术

本发明专利技术提供香味剂的制备方法及香味剂，所述制备方法可以高效价地提取在经济性方面优异、并能够付与饮食品等以香味材料所具有的香味的香味剂。本发明专利技术涉及的香味剂的制备方法，包括将香味材料与显示出特定溶解度参数的溶剂混合，在加压下，提取香味材料含有的香味成分的工序。

【技术实现步骤摘要】
本申请是国际申请日为2010年12月15日的申请号为201080056242.2的中国专利技术专利申请“香味剂的制备方法及香味剂”的分案申请。
本专利技术涉及香味剂的制备方法及香味剂。
技术介绍
为了更可口地摄取或产生更好的感觉，可以在以点心、甜品、饮料、汤等加工食品为代表的饮食品等中使用香味剂。最近以来，需要通过提高本身的品质，以求得这些饮食品的香味接近材料自身具有的香味。基于使这些饮食品的香味能够更接近材料自身具有香味的目的，提供有通过添加香料以及调味剂来改善香气和/或味道的饮食品，然而目前所使用的香料、调味剂，大多以合成品为主，期待开发出天然的香料、调味剂（专利文献1、2）。香味为主要依靠味觉和嗅觉，通过摄入食物时的神经传导，从而在大脑感知的感觉的总称，也称为风味、味道。作为能够使香味更接近材料自身的香味的方法，公知的有：例如，对咖啡进行水蒸气蒸馏获得回收品（回收香）的方法等（专利文献3）。此外，作为从天然材料获得香味剂的方法，公知的有超临界提取等提取方法（专利文献4）。[现有技术文献][专利文献]专利文献1：日本特开昭56-150077号公报专利文献2：日本特开昭60-56930号公报专利文献3：日本特开平2-203750号公报专利文献4：日本特开昭62-148598号公报
技术实现思路
专利技术要解决的问题但是，与香味材料自身具有的香味（香气以及味道）相比，通过专利文献1、2记载的方法等现有的方法制得的香料、调味剂，并不令人十分满意。此外，专利文献3中记载的方法，在水蒸气蒸馏后，不仅需要进行级分回收等复杂的操作，而且不能够充分回收挥发性高的不稳定的香气成分。专利文献4中记载的方法，需要使用特殊的装置，不适用于商业应用。如上所述，现有的香味剂的制备方法，存在着不能付与饮食品等以令人十分满意的香味，商业应用时不够经济等问题。进一步地，将来，天然香味材料存在枯竭的可能性，期待开发出从有限的原料中高效价地提取香味的方法。本专利技术的问题在于提供香味剂的制备方法及香味剂，所述制备方法可以高效价地提取在经济性方面优异、并能够付与饮食品等以香味材料所具有的香味的香味剂。解决问题的方法本专利技术人等为了解决上述问题进行深入研究，结果发现：使用显示特定溶解度参数：SP值的溶剂，在加压下提取香味材料含有的香味成分，能够得到付与饮食品等以香味材料自身具有的香味、且高效价的香味剂，从而完成了本专利技术。即，本专利技术的第一专利技术涉及香味剂的制备方法，其包括：将香味材料与SP值为8.0以上且25.0以下的溶剂混合，在加压下，提取香味材料含有的香味成分的工序。本专利技术的另一专利技术为香味剂，其是通过上述的香味剂的制备方法得到的。本专利技术的另一专利技术为饮食品，其包含上述香味剂。本专利技术的另一专利技术为化妆品，其包含上述香味剂。附图简要说明图1为图表，其表示通过电子味觉系统，对按照本专利技术的方法得到的香味剂和使用油脂得到的香味剂进行了比较的结果。具体实施方式下面对本专利技术作进一步详细地说明。本专利技术的香味剂，是通过使用SP值为8.0以上且25.0以下的溶剂，在加压下，提取香味材料含有的香味成分的制备方法而制得的。通过上述制备方法，可以得到能够付与饮食品等以香味材料自身具有的香味、且高效价的香味剂。本专利技术的香味剂是提取香味材料自身具有的香味成分而得到的，其是能够通过将其添加、混合到饮食品等中，从而付与饮食品等以香味材料自身具有的香味的香味剂，本专利技术的香味剂通过特定SP值的溶剂来提取香味材料的香味成分，并以进行了固液分离后回收的液相部分作为基础，但是进行固液分离前的固液分散体系的状态也包含在本专利技术的香味剂中。需要说明的是，在不损害香味的情况下，香味剂也可以是对上述物质进行了浓缩的物质。本专利技术的香味，意指兼具香气和味道，其中香气还包括香调（香調）（香味的平衡）。本专利技术所使用的香味材料，并无特别限定，可以列举如下：例如，香辛料类、香味蔬菜类、种子类、果实类、菌菇类、海藻类等植物性香味材料等。这些香味材料可以直接使用，也可以使用下述加工产物：从这些香味材料中获得的精油或提取物、水解产物、加热产物、煎焙产物、熏制产物、干燥产物、冷冻产物、加压产物、处理后的产物或通过将其组合而得到的产物等。另一方面，也可以使用下述肉制品类作为动物性香味材料：肉类，鱼贝类，乳类以及它们的提取物、水解产物、加热产物、煎焙产物、熏制产物、干燥产物、冷冻产物、加压产物、处理后的产物或通过将其组合而得到的产物等加工产物等。此外，也可以根据需要，使用上述的各种香味材料中的1种或者2种以上组合使用。作为上述香辛料类，可以列举如下：例如，香料类和草本类。香料类可以为胡椒、大茴香、小茴香、豆蔻、香菜、咖喱粉、罂粟果、芝麻、芫荽、紫苏、芹菜、莳萝、芥末等种子类；山萮菜、郁金、甘草、生姜、姜黄、大蒜等根茎类；香辣椒、豆蔻、花椒、八角茴香、辣椒、香草、肉豆蔻、蔷薇果等果实类；丁香、番红花、甘菊、啤酒花等花蕾类；肉桂、桂皮等树皮类；橙子、桔子、柚子、柠檬、葡萄柚等果皮类等。此外，草本类可以为牛至、薄荷、鼠尾草、百里香、龙蒿、迷迭香、芫荽、芹菜、罗勒、荷兰芹、柠檬草、柠檬香桃木、菩提树、月桂、薄荷、生姜、茉莉等茎叶类。上述香辛料类，可以使用1种，或者将2种以上组合使用。此外，作为上述香味蔬菜类，可以列举如下：例如，甜瓜、黄麻、莴笋、洋葱、茼蒿、油菜、芹菜、韭菜等叶菜类；西红柿、嫩茎花椰菜等果菜类等。上述香味蔬菜类，可以使用1种，或者将2种以上组合使用。作为上述种子类，可以列举如下：例如，杏仁、腰果、可可、咖啡、榛子、椰子、玉米、大豆、红小豆、开心果、花生、松子等，上述种子类，可以使用1种，或者将2种以上组合使用。作为上述果实类，可以列举如下：例如，苹果、芒果、法国洋梨、杏、草莓、无花果、李子、橙子、葡萄柚、柠檬、柚子、木瓜、猕猴桃、樱桃、枸杞、鹅莓、栀子、茱萸、蔓越橘、石榴、梨、黑莓、蓝莓、荔枝、酸橙、罗汉果、树莓、甜瓜、桃、杨梅、梅子、凤梨、枇杷、葡萄等，上述果实类，可以使用1种，或者将2种以上组合使用。作为上述菌菇类，可以列举如下：例如，香菇、松蘑、玉蕈、木耳、金针菇（エノキダケ）、块菌、金顶侧耳、滑子菇、长齿白齿耳菌、灰树花、蘑菇、平菇、茶树菇、牛肝菌等，上述菌菇类，可以使用1种，或者将2种以上组合使用。作为上述海藻类，本文档来自技高网...

【技术保护点】
香味剂的制备方法，其包括：将香味材料与溶解度参数为8.0以上且25.0以下的溶剂混合，在表压为0.01Mpa以上且15MPa以下的加压下，提取香味材料含有的香味成分的工序。

【技术特征摘要】
2009.12.16 JP 2009-284761;2010.08.30 JP 2010-19251.香味剂的制备方法，其包括：将香味材料与溶解度参数为8.0以上且
25.0以下的溶剂混合，在表压为0.01Mpa以上且15MPa以下的加压下，提取
香味材料含有的香味成分的工序。
2.根据权利要求1所述的香味剂的制备方法，其中，所述加压提取在0
℃以上且100℃以下进行。
3.根据权利要求1或者2所述的香味剂的制备方法，其中，所述溶剂为
选自水、醇类、酮类和酯类中的至少一种溶剂。
4.根据权利要求1或者2所述的香味剂的制备方法，其中，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：毛笠秀昭，竹中秀范，宝川厚司，阿部真幸，
申请(专利权)人：株式会社钟化，
类型：发明
国别省市：