饮料的无菌填充方法及其系统技术方案

本发明专利技术是将作为pH小于4.0的含氮源的碳酸饮料的饮料无菌填充到容器中的方法，所述方法的特征在于，其包括：其中将所述饮料进行在65℃、10分钟同等以上的加热杀菌的内容物杀菌步骤；其中所述容器是耐压性聚酯瓶并且将温度为70至80℃的温水喷射至所述容器内0.5‑5秒的容器杀菌步骤；将杀菌后的饮料填充到杀菌后的容器中的步骤；和将填充后的容器气密密封的步骤。所述方法进一步的特征在于，至少所述填充步骤和所述密封步骤在无菌环境中进行。所述容器可以被有效地杀菌并且将如含果汁的碳酸饮料，含乳性组分的碳酸饮料，或含氨基酸、维生素等的营养补充碳酸饮料等含氮源的碳酸饮料填充到其中。因而，提供了其中容器被有效地杀菌并且将饮料无菌填充到容器中的用于饮料的无菌填充的方法和系统。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及饮料的无菌填充方法及其系统。更具体地，本专利技术涉及将如含果汁的碳酸饮料、含乳性组分(lacticcomponent)的碳酸饮料、含氨基酸或维生素的营养补充碳酸饮料等含氮源的碳酸饮料无菌填充到像耐压性聚酯瓶的此类容器中的方法及其系统。
技术介绍
近年来，在将必须杀菌的饮料填充到容器中以及密封该容器时，除了通过加热来进行杀菌的填充方法以外，已经广泛地采用无菌填充法以获得防止由加热导致的风味的下降而保持高品质的饮料。无菌填充法保证在完全无菌的状态下气密密封，因此，可以用于填充如含果汁的饮料和其中如芽孢杆菌等细菌孢子易于繁殖的乳性饮料等酸性饮料。因此，尽管在常温下填充饮料，无菌填充法提供的优势在于，内容物几乎不热劣化(例如，参见专利文献1和2)。通常，在实施无菌填充法时，容器通过化学杀菌系统来杀菌，因此，在使用化学试剂的杀菌步骤之后必须用无菌水清洗。因此，涉及很多的步骤，并且已经要求提供使容器杀菌的简化方法。无菌填充系统已经用于填充如果汁等酸性饮料，如咖啡、茶等低酸性饮料，和如矿物水等无碳酸饮料。然而，无菌填充系统尚未用于填充上述含有氮源的碳酸饮料。例如，上述含果汁的碳酸饮料迄今已经通过以下来生产：将内容液和碳酸气混合在一起，将它们填充并气密密封在容器中，并且在气密密封在容器中之后，将容器引入至巴氏灭菌器(pasteurizer)中，在巴氏灭菌器中用温水淋洒来喷射各瓶的外表面，使得将内容液加热至65℃、10分钟相当的杀菌水平以加热杀菌。现有技术文献：专利文献：专利文献1：日本专利No.473792013专利文献2：JP-A-2012-1238专利
技术实现思路
专利技术要解决的问题然而，在用于加热杀菌已经填充并气密密封在容器中之后的内容物的系统的情况下，将巴氏灭菌器加热至预定的温度或将其冷却需要相当长的时间。因此，加热杀菌内容物需要实质上长的时间，这导致生产性仍然差。除此以外，在内容物填充并气密密封在容器中的状态下加热的容器趋于膨胀并且外观劣化。进一步，产生的问题在于：当打开容器时，填充在其中的内容物的视线下降。除此以外，要使用的容器必须是经由热定形的步骤而赋予有耐热性的昂贵的耐压性聚酯瓶，因此，从经济性的观点，依然存在不满意的因素。因此，本专利技术的目的是提供在将如含果汁的碳酸饮料、含乳性组分的碳酸饮料、含氨基酸或维生素等的营养补充碳酸饮料等含氮源的碳酸饮料无菌填充到聚酯瓶中时，将所述饮料和容器有效地杀菌并且改善生产率，能够以低成本无菌填充饮料的饮料的无菌填充方法及其系统。用于解决问题的方案根据本专利技术，提供了一种将pH小于4.0的含氮源的碳酸饮料无菌填充到容器中的方法，其包括以下步骤：将所述饮料进行65℃、10分钟同等以上的加热杀菌；将作为耐压性聚酯瓶的容器通过将70至80℃的温水喷射至所述容器上0.5至5秒来杀菌；将杀菌后的饮料填充到杀菌后的容器中；和将填充后的容器气密密封；其中至少所述填充步骤和所述气密密封步骤在无菌环境中进行。在本专利技术的饮料的无菌填充方法中，期望的是：1.所述含氮源的碳酸饮料是含果汁的碳酸饮料、含乳性组分的碳酸饮料、含氨基酸或维生素的营养补充碳酸饮料；2.所述含氮源的碳酸饮料的加热杀菌步骤包括：将含氮源的饮料进行65℃、10分钟同等以上的加热杀菌的步骤，以及碳酸气的除菌步骤或含所述碳酸气的水溶液的加热杀菌步骤。3.所述杀菌后的容器的收缩率小于5％；和4.所述容器的底部具有花瓣状(petaloidal)耐压结构。进一步，根据本专利技术，提供了一种将pH小于4.0的含氮源的碳酸饮料无菌填充到容器中的系统，其包括：用于将所述饮料进行65℃、10分钟同等以上的加热杀菌的手段；用于将作为耐压性聚酯瓶的容器通过将70至80℃的温水喷射至所述容器上0.5至5秒来杀菌的手段；用于将杀菌后的饮料填充到杀菌后的容器中的手段；和用于将填充有饮料的容器气密密封的手段；其中至少所述填充手段和所述气密密封手段设置在无菌环境中。专利技术的效果在本专利技术中，用温水来杀菌用于容纳含氮源的碳酸饮料的耐压性聚酯瓶。因此，不像使用化学试剂来实现杀菌的情况，化学试剂是不需要的，并且用无菌水清洗也是不需要的。因此，可以有效地杀菌低成本的耐压性聚酯瓶，并且可以用饮料无菌填充所述耐压性聚酯瓶。进一步，本专利技术既不需要迄今在容器填充有含氮源的碳酸饮料并且气密密封之后使用巴氏灭菌器的加热杀菌、也不需要在加热杀菌时的温度调节。因此，也可以有效地杀菌和无菌填充饮料。进一步，在本专利技术中，将耐压性聚酯瓶用70至80℃的相对低温的温水来杀菌。因此，即使容器是不具有耐热性的耐压性聚酯瓶，其收缩率也可以抑制至小于5％，并且抑制填充的饮料的视线上升。因此，可以防止填充时饮料的泄漏，防止填充饮料后的密封不良，防止瓶的外表面上的污染和防止瓶的外观不良。进一步，根据本专利技术，容纳在依赖昂贵的热定形而赋予有耐热性的耐压性聚酯瓶中的饮料现在可以容纳并气密密封在低成本的耐压性聚酯瓶中，还提供了在经济性方面的优点。附图说明[图1]是表明根据本专利技术的饮料的无菌填充方法及其系统的流程图。[图2]是用于本专利技术的饮料的无菌填充方法及其系统中的耐压性聚酯瓶的参考图。具体实施方式(含氮源的碳酸饮料)在本专利技术中，要填充并气密密封的内容物是含氮源的碳酸饮料，即，pH小于4.0且含有如果汁、果肉、蔬菜汁、乳性组分、氨基酸等氮源的含氮源的碳酸饮料。含氮源的碳酸饮料通过将含氮源的饮料与碳酸气或含碳酸气的水溶液混合来制备。作为软饮料的杀菌条件，在食品卫生法下根据内容物的pH等已经规定了制造标准。本专利技术采用相当于将pH小于4.0的饮料在65℃下加热10分钟的加热方法、或具有上述同等以上的效果的方法(下文中称为65℃、10分钟同等以上)。(要杀菌的容器)在本专利技术中，将上述饮料填充到其中并气密密封的容器是通过将已知的聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂注射成形获得的聚酯瓶或通过将聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂的压缩成形预制品双轴拉伸吹塑成形获得的聚酯瓶。在本专利技术中，内容物是碳酸饮料。因此，期望的是，聚酯瓶是包括如图2所示口颈部21、肩部22、主体部23和具有花瓣状耐压结构的底部24的耐压性聚酯瓶20。耐压性聚酯瓶通过使用相对低温的温水在短时间内，即在70至80℃、0.5至5秒下加热杀菌，使得容器的收缩率抑制为小于5％。因此，对容器不要求特定的耐热性。即，容器可以在考虑预定的收缩率的情况下成形；即低成本的耐压性聚酯瓶将会满足需要。(无菌填充方法)本专利技术的饮料的无菌填充方法包括以下步骤：将pH小于4.0的含氮源的碳酸饮料进行65℃、10分钟同等以上的加热杀菌；将作为耐压性聚酯瓶的容器通过将70至80℃的温水喷射至所述容器上0.5至5秒来杀菌；将杀菌后的饮料填充到杀菌后的容器中；和将填充后的容器气密密封；其中至少所述填充步骤和所述气密密封步骤在无菌环境中进行。在本专利技术中，重要的特征在于，选择作为将杀菌后的含氮源的碳酸饮料填充到其中并气密密封的容器的低成本的耐压性聚酯瓶，通过使用70至80℃的温水杀菌0.5至5秒以产生65℃、10分钟同等以上的杀菌效果，以及作为耐压性聚酯瓶的杀菌条件的良好杀菌效果的发现。即，作为低成本的耐压性聚酯瓶的杀菌条件，进行70至80℃、0.5至5秒，优选74至80℃、1至3秒，更优选78℃±1.5℃、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种饮料的无菌填充方法，其为将pH小于4.0的含氮源的碳酸饮料无菌填充到容器中的方法，所述方法包括以下步骤：将所述饮料进行65℃、10分钟同等以上的加热杀菌；将作为耐压性聚酯瓶的容器通过将70至80℃的温水喷射至所述容器上0.5至5秒来杀菌；将杀菌后的饮料填充到杀菌后的容器中；和将填充后的容器气密密封；其中至少所述填充步骤和所述气密密封步骤在无菌环境中进行。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种饮料的无菌填充方法，其为将pH小于4.0的含氮源的碳酸饮料无菌填充到容器中的方法，所述方法包括以下步骤：将所述饮料进行65℃、10分钟同等以上的加热杀菌；将作为耐压性聚酯瓶的容器通过将70至80℃的温水喷射至所述容器上0.5至5秒来杀菌；将杀菌后的饮料填充到杀菌后的容器中；和将填充后的容器气密密封；其中至少所述填充步骤和所述气密密封步骤在无菌环境中进行。2.根据权利要求1所述的饮料的无菌填充方法，其中所述含氮源的碳酸饮料是含果汁的碳酸饮料、含乳性组分的碳酸饮料、或者含氨基酸或维生素的营养补充碳酸饮料。3.根据权利要求1或2所述的饮料的无菌填充方法，其中所述含氮源的碳酸饮料的加热杀菌步骤包括：将含氮源的饮料进行65℃、10分钟同等以上的加热...

【专利技术属性】
技术研发人员：岩下健，春原千加子，小南宪一，
申请(专利权)人：东洋制罐集团控股株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP