【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
，特别是一种天鹅蛋水饺的生产方法。
技术介绍
天鹅蛋学名紫石房蛤、鹅蛋(贝类)，也叫紫石房蛤，是一种大型的贝类，是我国青海、大连、烟台的沿海名贵海产品。天鹅蛋的壳质坚硬、蛤肉肥满，味道鲜美，且有很高的营养价值。天鹅蛋属海洋双壳贝类，一般生活在水流畅通、粗砂、砾石海底。属冷水性贝类，耐寒性很强，个体较大，有的长达115毫米以上，体重超过半公斤，且蛤肉肥满，味道极为鲜美，营养价值较高。由于天鹅蛋对人体有诸多的有益作用，因而研究开发天鹅蛋水饺一定会受到人们欢迎。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决上述已有的技术的不足，提供一种以天鹅蛋为原料生产的饺子食品。本专利技术的另一目的是提供一种食用方便、味道可口、营养好、饱腹好、具有保健效果的一种天鹅蛋水饺的生产方法。为了达到上述目的，本专利技术是这样实现的：一种天鹅蛋水饺的生产方法，其特征是将加工的天鹅蛋粉和精面粉混合调制面团制成饺子皮，将处理的天鹅蛋肉、荠菜、韭菜为原料制成饺子馅，其皮料组分的重量百分比为：天鹅蛋粉10-20％、精面粉60-70％、鸡蛋1-20％，其馅料组分的重量百分比为：天鹅蛋肉20-30％、荠菜10-30％、韭菜10-20％、其它配料20-60％。所述的天鹅蛋粉是以天鹅蛋为原料经剖洗、沥干水分后微波干燥至水分3-7％，再粉碎至80-100目制得。所述的将处理的天鹅蛋肉是以天鹅蛋为原料经剖洗、切丁处理制得。所述的将处理的荠菜、韭菜经清洗、切成细丁制得。所述的鸡蛋选以生鲜鸡蛋。<...
【技术保护点】
一种天鹅蛋水饺的生产方法，其特征是将加工的天鹅蛋粉和精面粉混合调制面团制成饺子皮，将处理的天鹅蛋肉、荠菜、韭菜为原料制成饺子馅，其皮料组分的重量百分比为：天鹅蛋粉10‑20％、精面粉60‑70％、鸡蛋1‑20％，其馅料组分的重量百分比为：天鹅蛋肉20‑30％、荠菜10‑30％、韭菜10‑20％、其它配料20‑60％。
【技术特征摘要】
1.一种天鹅蛋水饺的生产方法，其特征是将加工的天鹅蛋粉和精面粉混合调制面团制成饺子皮，将处理的天鹅蛋肉、荠菜、韭菜为原料制成饺子馅，其皮料组分的重量百分比为：天鹅蛋粉1...
【专利技术属性】
技术研发人员：迟桂丽，张山山，
申请(专利权)人：威海红印食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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