便携包装老鹅汤制造技术

本发明专利技术公开了便携包装老鹅汤，包括以下重量份的原料：老鹅80-100、石斛5-15、当归5-10、海参5-8、枸杞3-4、红枣1-2、食盐2-3、姜片2-3、胡椒粉1-2；本发明专利技术添加具有健康功能因子的食品原料，如石斛、当归、海参、枸杞、红枣，制成有健康疗效美味老鹅汤罐头，通过高温高压杀菌达到无菌要求，开罐加热即食，口感风味良好，而且符合现代人追求健康安全的理念，具有很好的市场前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品制作领域，具体地说是便携包装老鹅汤。
技术介绍
鹅是家禽中食草的动物，个别可活到百岁高龄。鹅肉是人体理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养、健康食品，并含有人体生长发育所需要的个各种氨基酸，其组成并接近人体所需氨基酸的比例，从生物价值上看，鹅肉是全价蛋白，优质蛋白，不仅脂肪含量低，而且品质好，鶴肉的不饱和脂肪酸的含量尚达66.3%，蛋白质含量尚达22.3%，亚麻酸的含量高达4%，均超过其他肉类，其蛋白质含量远远高于其他畜禽类肉中蛋白质的含量，人们日常生活中需要进行慢火细酌才能烹调美味的食物，这种烹调方式已经很难适应当下快节奏的生活。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供便携包装老鹅汤。为了解决
技术介绍
问题，本专利技术采用以下技术方案:便携包装老鹅汤，其特征在于包括以下重量份的原料:老鹅80-100、石斛5-15、当归5-10、海参5-8、枸杞3-4、红枣1-2、食盐2-3、姜片2-3、胡椒粉1-2。2、便携包装老鹅汤，其特征在于包括以下制作方法:1)将老鹅宰杀清洗干净，用盐将鹅进行腌制5-10分钟待用；2)将腌制后的鹅切块，放入沸水中进行加热，期间加入姜片去腥，煮制10-15分钟后捞出，将鹅肉放入冷水搅拌中进行降温处理；3)冷却后鹅肉捞出继续放入沸水中先用大火煮制20分钟，大火温度保持在100-120°C，再用文火进行烧煮，将石斛切成l-2cm、当归、海参、枸杞、红枣一起与鹅肉进行烧煮30-50分钟，起锅前加入胡椒粉待用，放入高温杀菌锅内用冷水浴冷却；4)对罐装容器进行高温杀菌后，将冷却后的老鹅汤在0.15-0.2MPa的条件下进行真空罐装封存，再进行120-130°C条件下进行高温杀菌后自然冷却保存。加入的石斛具有生津止渴，兼能清胃热。主治热病伤津，烦渴、舌干苔黑之证，治胃热阴虚之胃脘疼痛、牙龈肿痛，是快速治疗口舌生疮的良药;且实现老鹅汤即食工业化，社会效益明显。本专利技术添加具有健康功能因子的食品原料，如石斛、当归、海参、枸杞、红枣，制成有健康疗效美味老鹅汤罐头，通过高温高压杀菌达到无菌要求，开罐加热即食，口感风味良好，而且符合现代人追求健康安全的理念，具有很好的市场前景。【具体实施方式】实施例一便携包装老鹅汤，包括以下重量份的原料:老鹅90、石斛12、当归8、海参7、枸杞4、红枣2、食盐3、姜片3、胡椒粉1.5。便携包装老鹅汤，包括以下制作方法:1)将老鹅宰杀清洗干净，用盐将鹅进行腌制10分钟待用；2)将腌制后的鹅切块，放入沸水中进行加热，期间加入姜片去腥，煮制15分钟后捞出，将鹅肉放入冷水搅拌中进行降温处理；3)冷却后鹅肉捞出继续放入沸水中先用大火煮制20分钟，大火温度保持在110°C，再用文火进行烧煮，将石斛切成2cm、当归、海参、枸杞、红枣一起与鹅肉进行烧煮50分钟，起锅前加入胡椒粉待用，放入高温杀菌锅内用冷水浴冷却；4)对罐装容器进行高温杀菌后，将冷却后的老鹅汤在0.1SMPa的条件下进行真空罐装封存，再进行10°c条件下进行高温杀菌后自然冷却保存。实施例二便携包装老鹅汤，包括以下重量份的原料:老鹅80、石斛5、当归5、海参5、枸杞3、红枣1、食盐2、姜片2、胡椒粉1。便携包装老鹅汤，包括以下制作方法:1)将老鹅宰杀清洗干净，用盐将鹅进行腌制5分钟待用；2)将腌制后的鹅切块，放入沸水中进行加热，期间加入姜片去腥，煮制10分钟后捞出，将鹅肉放入冷水搅拌中进行降温处理；3)冷却后鹅肉捞出继续放入沸水中先用大火煮制20分钟，大火温度保持在100°C，再用文火进行烧煮，将石斛切成lcm、当归、海参、枸杞、红枣一起与鹅肉进行烧煮30分钟，起锅前加入胡椒粉待用，放入高温杀菌锅内用冷水浴冷却；4)对罐装容器进行高温杀菌后，将冷却后的老鹅汤在0.15MPa的条件下进行真空罐装封存，再进行120°C条件下进行高温杀菌后自然冷却保存。实施例三便携包装老鹅汤，包括以下重量份的原料:老鹅100、石斛15、当归10、海参8、枸杞4、红枣2、食盐3、姜片3、胡椒粉2。便携包装老鹅汤，包括以下制作方法:1)将老鹅宰杀清洗干净，用盐将鹅进行腌制10分钟待用；2)将腌制后的鹅切块，放入沸水中进行加热，期间加入姜片去腥，煮制15分钟后捞出，将鹅肉放入冷水搅拌中进行降温处理；3)冷却后鹅肉捞出继续放入沸水中先用大火煮制20分钟，大火温度保持在120°C，再用文火进行烧煮，将石斛切成2cm、当归、海参、枸杞、红枣一起与鹅肉进行烧煮50分钟，起锅前加入胡椒粉待用，放入高温杀菌锅内用冷水浴冷却；4)对罐装容器进行高温杀菌后，将冷却后的老鹅汤在0.2MPa的条件下进行真空罐装封存，再进行130°C条件下进行高温杀菌后自然冷却保存。【主权项】1.便携包装老鹅汤，其特征在于包括以下重量份的原料:老鹅80-100、石斛5-15、当归5-10、海参5-8、枸杞3-4、红枣1-2、食盐2_3、姜片2_3、胡椒粉1_2。2.便携包装老鹅汤，其特征在于包括以下制作方法: 1)将老鹅宰杀清洗干净，用盐将鹅进行腌制5-10分钟待用； 2)将腌制后的鹅切块，放入沸水中进行加热，期间加入姜片去腥，煮制10-15分钟后捞出，将鹅肉放入冷水搅拌中进行降温处理； 3)冷却后鹅肉捞出继续放入沸水中先用大火煮制20分钟，大火温度保持在100-120°C，再用文火进行烧煮，将石斛切成l_2cm、当归、海参、枸杞、红枣一起与鹅肉进行烧煮30-50分钟，起锅前加入胡椒粉待用，放入高温杀菌锅内用冷水浴冷却； 4)对罐装容器进行高温杀菌后，将冷却后的老鹅汤在0.15-0.2MPa的条件下进行真空罐装封存，再进行120-130°C条件下进行高温杀菌后自然冷却保存。【专利摘要】本专利技术公开了便携包装老鹅汤，包括以下重量份的原料：老鹅80-100、石斛5-15、当归5-10、海参5-8、枸杞3-4、红枣1-2、食盐2-3、姜片2-3、胡椒粉1-2；本专利技术添加具有健康功能因子的食品原料，如石斛、当归、海参、枸杞、红枣，制成有健康疗效美味老鹅汤罐头，通过高温高压杀菌达到无菌要求，开罐加热即食，口感风味良好，而且符合现代人追求健康安全的理念，具有很好的市场前景。【IPC分类】A23L23/00, A23L33/10, A23L13/50【公开号】CN105455086【申请号】CN201510794752【专利技术人】易正中 【申请人】六安市裕青生态养殖有限责任公司【公开日】2016年4月6日【申请日】2015年11月17日本文档来自技高网...

【技术保护点】
便携包装老鹅汤，其特征在于包括以下重量份的原料：老鹅80‑100、石斛5‑15、当归5‑10、海参5‑8、枸杞3‑4、红枣1‑2、食盐2‑3、姜片2‑3、胡椒粉1‑2。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：易正中，
申请(专利权)人：六安市裕青生态养殖有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34