【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种釆用紫苏作为添加原料制作面食品,及其制作工艺。特别是釆用紫苏籽作为添加原料,生产面食品及制备工艺。在对紫苏籽筛选、清洗、炒制、脱皮、磨粉做成紫苏备料后,在面粉中按比例混合加入紫苏备料,或用紫苏备料作为夹心料,然后用常规面食或夹心面食制作工艺制成面食成品。形成一种新式面食品,特别是能补充a-亚麻酸的具有保健功能的面食品。
技术介绍
目前,市场上的饼干、锅巴、蛋糕、面包、月饼等面食品有各种各样的原料所组成,但是没有一个品种含有紫苏籽仁(苏籽仁)。将紫苏籽筛选脱皮制成紫苏仁,配其它佐料,然后加入面粉中制成饼干、面包、锅巴、蛋糕、麻花等食品,或包在面皮中制成水饺、包子、蛋黄派、月饼等食品。含有紫苏籽仁的面食品是一种新品,因为紫苏籽含油45%左右,它的油中含a-亚麻酸60%左右,a-亚麻酸在人体中可以转化成DHA和EPA,具有降血脂、健脑、抗衰老、抗癌、抗过敏等保健作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是幵发一种釆用紫苏籽作为添加原料,生产面食品及制备工艺。特别是在对紫苏籽做成紫苏备料后,在面粉中按比例调和加入紫苏备料,或用紫苏备料作为夹心料,然后用常规面食品的蒸、烤、煮、炸等工艺制成面食成品。改变了目前面食中无紫苏籽仁这一现状,提供一种新的补充a-亚麻酸具有保健功能的面食新品。本专利技术解决技术问题所釆用的技术方案:1、紫苏料制备:将紫苏籽筛选、清洗、炒制、脱皮、磨粉制成紫苏仁或粉作为紫苏备料,也可将紫苏籽筛选、清洗、晾干,不经过炒制、脱皮、磨粉工序,制成带皮的紫苏备料备用。2、紫苏料调料:将 ...
【技术保护点】
一种紫苏面食品,将紫苏籽筛选、清洗、炒制、脱皮、磨粉制成紫苏仁或粉作为紫苏备料,也可将紫苏籽筛选、清洗、晾干,不经过炒制、脱皮、磨粉工序,制成带皮的紫苏备料,其特征是釆用紫苏籽做添加原料加在或夹在面粉料中制作面食品。
【技术特征摘要】
1.一种紫苏面食品,将紫苏籽筛选、清洗、炒制、脱皮、磨粉制成紫苏仁或粉作为紫苏备料,也可将紫苏籽筛选、清洗、晾干,不经过炒制、脱皮、磨粉工序,制成带皮的紫苏备料,其特征是釆用紫苏籽做添加原料加在或夹在面粉料中制作面食品。
2.根据权利要求书1所述制备紫苏面食的工艺,其特征在于它的生产工艺和流程如下:
①、紫苏料制备:将紫苏籽筛选、清洗、炒制、脱皮、磨粉制成紫苏仁或粉作为紫苏备料,也可将紫苏籽筛选、清洗、晾干,不经过炒制、脱皮、磨粉...
【专利技术属性】
技术研发人员:苗增春,
申请(专利权)人:青岛诚一知识产权服务有限公司,
类型:发明
国别省市:山东;37
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