【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及马铃薯蔬菜兔肉馒头的制备方法。
技术介绍
马铃薯营养丰富,且价格低廉,是人们日常主要食品之一,馒头作为我国的传统食物之一,其不仅口感好,且易于消化,但是目前的馒头多为白面制成,且营养单一,无法满足人们的日常需求。
技术实现思路
本专利技术提供的技术方案为:一种马铃薯蔬菜兔肉馒头的制备方法,包括:按质量份数计,步骤1、将1份白菜、1份茼蒿、1份芹菜、1份紫甘蓝和3份清水置于榨汁机中,搅拌成浆状,抽滤,得到第一滤液和第一滤渣,第一滤渣置于10份度数为50°的白酒中,在水浴温度为30℃下,水浴超声10min,抽滤,得到第二滤液,旋干第二滤液,得到蔬菜提取物;将5份新鲜的兔肉皮切成1立方厘米的小块,置于10份清水中,调节pH至8,加入0.0001份胰蛋白酶,在37℃下,酶解2h,在100℃,加热2min,得到酶解肉;步骤2、向10份马铃薯粉中加入12份温度为70℃的清水,搅拌,冷却至30℃,加入酶解肉、第一滤液、蔬菜提取物、1份酵母、2份鸡蛋、1份羊奶、1份食用盐和0.5份蜂蜜,置于和面装置中,和面,得到面团;步骤3、将面团外表面包裹保鲜膜,在温度为60℃下,醒面1h,得到醒面团;步骤4、将醒面团揉成多个球形的子面团,每个子面团的直径为5cm;步骤5、将子面团置于蒸锅中,蒸15min,即得到马铃薯蔬菜馒头;步骤6、采用紫外线灯照射5min,无菌封装。优选的是,所述的马铃薯蔬菜兔肉馒头的制备方法中,所述步骤2中,向10份马铃薯粉中加入12份温度为70℃的清水,在转速为200rmp/min下,搅拌20min。优选的是,所述的马铃薯蔬菜兔肉馒头的制备方法中, ...
【技术保护点】
一种马铃薯蔬菜兔肉馒头的制备方法,其特征在于,包括:按质量份数计,步骤1、将1份白菜、1份茼蒿、1份芹菜、1份紫甘蓝和3份清水置于榨汁机中,搅拌成浆状,抽滤,得到第一滤液和第一滤渣,第一滤渣置于10份度数为50°的白酒中,在水浴温度为30℃下,水浴超声10min,抽滤,得到第二滤液,旋干第二滤液,得到蔬菜提取物;将5份新鲜的兔肉皮切成1立方厘米的小块,置于10份清水中,调节pH至8,加入0.0001份胰蛋白酶,在37℃下,酶解2h,在100℃,加热2min,得到酶解肉;步骤2、向10份马铃薯粉中加入12份温度为70℃的清水,搅拌,冷却至30℃,加入酶解肉、第一滤液、蔬菜提取物、1份酵母、2份鸡蛋、1份羊奶、1份食用盐和0.5份蜂蜜,置于和面装置中,和面,得到面团;步骤3、将面团外表面包裹保鲜膜,在温度为60℃下,醒面1h,得到醒面团;步骤4、将醒面团揉成多个球形的子面团,每个子面团的直径为5cm;步骤5、将子面团置于蒸锅中,蒸15min,即得到马铃薯蔬菜馒头;步骤6、采用紫外线灯照射5min,无菌封装。
【技术特征摘要】
1.一种马铃薯蔬菜兔肉馒头的制备方法,其特征在于,包括:按质量份数计,步骤1、将1份白菜、1份茼蒿、1份芹菜、1份紫甘蓝和3份清水置于榨汁机中,搅拌成浆状,抽滤,得到第一滤液和第一滤渣,第一滤渣置于10份度数为50°的白酒中,在水浴温度为30℃下,水浴超声10min,抽滤,得到第二滤液,旋干第二滤液,得到蔬菜提取物;将5份新鲜的兔肉皮切成1立方厘米的小块,置于10份清水中,调节pH至8,加入0.0001份胰蛋白酶,在37℃下,酶解2h,在100℃,加热2min,得到酶解肉;步骤2、向10份马铃薯粉中加入12份温度为70℃的清水,搅拌,冷却至30℃,加入酶解肉、第一滤液、蔬菜提取物、1份酵母、2...
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