一种富硒营养速食小米粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种富硒营养速食小米粉，主要成分包括：熟小米粉、富硒酵母、黑色素和低聚异麦芽糖。其制备方法为：先以小米为原料，经过清洗除杂、低温烘焙、杀菌处理、粉碎研磨后得到目标粒度的熟小米粉；再以熟小米粉为基料，向其中添加富硒酵母、黑色素和低聚异麦芽糖，常温下搅拌均匀后分袋包装即可。本发明专利技术提出的富硒营养速食小米粉营养搭配科学合理、食用方便、保质期长，硒吸收效果好。本发明专利技术提出的富硒营养速食小米粉的制备方法简单、易操作，有助于大规模工业化自动化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及农产品加工
，特别涉及一种富硒营养速食小米粉及其制备方法。
技术介绍
小米的营养价值很高，其中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、胡萝卜素、铁、钙、磷、维生素A、维生素D等营养成分，并且小米中维生素B1的含量为所有粮食之首，因而小米粥具有“代参汤”、“健脑主食”之称。硒元素人体必需的微量元素，可以预防和抑制肿瘤、抗衰老、维持心血管系统的正常功能，预防动脉硬化和冠心病的出现，缺硒还会导致克山病和大骨结病以及诱发白内障、肝病和胰腺病等。富硒酵母是将酵母菌放入无机硒(如亚硒酸钠)的培养基中培养而制得，可以直接食用，生物活性高，能有效地提高动物或人体内的血硒水平，它经常作为一种硒营养添加剂，用于开发生产富硒保健食品。低聚异麦芽糖以优质淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的白色粉末状淀粉糖制品，它是人体肠道内有益健康的双歧杆菌的繁殖因子，能促进有益菌群在肠繁殖，从而抑制人体肠内有害的繁殖及有害物质的产生，防止便秘，增强免疫力，降低血脂和胆固醇。现有技术中，小米粉比较常见，但是富硒小米粉却比较少，究其原因主要是目前富硒小米粉的加工过程中，由于方法不当容易导致小米中营养元素特别是硒元素的流失。如何改进现有技术中富硒小米粉的加工工艺，尽量避免硒元素的流失，提高富硒小米粉的营养价值，是目前需要解决的技术问题。
技术实现思路
针对上述现有技术的不足，本专利技术提供一种富硒营养速食小米粉及其制备方法。本专利技术的技术方案是这样的实现的：一种富硒营养速食小米粉，主要成分包括：熟小米粉、富硒酵母、黑色素和低聚异麦芽糖。天然黑色素是动物、植物及微生物中广泛存在的一类保护性色素，花椒籽黑色素是从花椒籽中提取的一种品质优良的天然黑色素，不仅可以作为生物光保护剂、抗辐射剂、螯合剂、生物抗氧化剂和免疫促进剂，保护人体免受紫外线、电离辐射、重金属污染、低温和高温等环境的伤害，还能与锌、铁、硒等微量元素合成稳固的螯合物，有助于这些微量元素的吸收。另外，低聚异麦芽糖对小米中的维生素E、氨基酸等营养成分也有强化吸收的效果。本专利技术显著提高了硒元素在人体的吸收率，平衡了微量元素摄入量，具有极高的营养价值。优选的，富硒酵母为1000PPM食品级富硒酵母成品。优选的，黑色素为从花椒种子中提取的花椒黑色素。优选的，以熟小米粉为基料，富硒酵母的添加量与所述基料的重量百分比为0.1-10％。优选的，以熟小米粉为基料，花椒黑色素的添加量与所述基料的重量百分比为0.1-0.5％。优选的，以熟小米粉为基料，低聚异麦芽糖的添加量与所述基料的重量百分比为1-5％。花椒黑色素可以与微量元素硒合成稳固的螯合物，促进微量元素硒的吸收；低聚异麦芽糖可以促进小米中维生素E、氨基酸等营养成分的吸收。经多次实验得知：上述比例的花椒黑色素与上述比例的富硒酵母相匹配，恰好可以促使人体吸收适量的微量元素硒，达到预防和抑制肿瘤、抗衰老、维持心血管系统正常功能的效果；添加上述比例的低聚异麦芽糖对于促进小米中维生素E、氨基酸的吸收，效果极佳。本专利技术还提出一种富硒营养速食小米粉的制备方法，包括如下步骤：第一步，以小米为原料，经过清洗除杂、低温烘焙、杀菌处理、粉碎研磨后得到目标粒度的熟小米粉；第二步，以熟小米粉为基料，向其中添加富硒酵母、黑色素和低聚异麦芽糖，常温下搅拌均匀后分袋包装即可。本专利技术打开包装即可食用，也可加热1-5分钟食用，营养丰富、食用安全、速食方便，本专利技术在常温条件下具有长达12个月的保质期。进一步优选的，第一步中，低温烘焙的温度为90-110℃、时间20-30min。更为优选的，第一步中，目标粒度为60-100目。本专利技术提出的富硒营养速食小米粉营养搭配科学合理、食用方便、保质期长、营养价值高，在保持了小米粉的营养与风味的同时，提高了硒元素在人体内的吸收率。本专利技术提出的富硒营养速食小米粉的制备方法简单、易操作，有助于大规模工业化自动化生产。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种富硒营养速食小米粉，主要成分包括：熟小米粉、富硒酵母、黑色素和低聚异麦芽糖，以熟小米粉为基料，其余各个组分与基料的重量百分比分别为：富硒酵母0.5％、花椒黑色素0.1％和低聚异麦芽糖3％。上述富硒营养速食小米粉的制备方法为：第一步，精选优质小米为原料，清洗去除杂质，然后90℃烘焙30分钟，高温杀菌处理后将其研磨为粒度60目的熟小米粉；第二步，以熟小米粉为基料，添加占熟小米粉重量0.5％的富硒酵母、0.1％的花椒黑色素、3％的低聚异麦芽糖，在常温下搅拌均匀，分袋包装即可直接食用。实施例2一种富硒营养速食小米粉，主要成分包括：熟小米粉、富硒酵母、黑色素和低聚异麦芽糖，以熟小米粉为基料，其余各个组分与基料的重量百分比分别为：富硒酵母5％、花椒黑色素0.5％和低聚异麦芽糖5％。上述富硒营养速食小米粉的制备方法为：第一步，精选优质小米为原料，清洗去除杂质，然后110℃烘焙20分钟，高温杀菌处理后将其研磨为粒度100目的熟小米粉；第二步，以熟小米粉为基料，添加占熟小米粉重量5％的富硒酵母、0.5％的花椒黑色素、5％的低聚异麦芽糖，在常温下搅拌均匀，分袋包装即可直接食用。实施例3一种富硒营养速食小米粉，主要成分包括：熟小米粉、富硒酵母、黑色素和低聚异麦芽糖，以熟小米粉为基料，其余各个组分与基料的重量百分比分别为：富硒酵母10％、花椒黑色素0.3％和低聚异麦芽糖1％。上述富硒营养速食小米粉的制备方法为：第一步，精选优质小米为原料，清洗去除杂质，然后100℃烘焙25分钟，高温杀菌处理后将其研磨为粒度80目的熟小米粉；第二步，以熟小米粉为基料，添加占熟小米粉重量10％的富硒酵母、0.3％的花椒黑色素、1％的低聚异麦芽糖，在常温下搅拌均匀，分袋包装即可直接食用。实施例4一种富硒营养速食小米粉，主要成分包括：熟小米粉、富硒酵母、黑色素和低聚异麦芽糖，以熟小米粉为基料，其余各个组分与基料的重量百分比分别为：富硒酵母0.1％、花椒黑色素0.4％和低聚异麦芽糖2％。上述富硒营养速食小米粉的制备方法为：第一步，精选优质小米为原料，清洗去除杂质，然后105℃烘焙25分钟，高温杀菌处理后将其研磨为粒度90目的熟小米粉；第二步，以熟小米粉为基料，添加占熟小米粉重量0.1％的富硒酵母、0.4％的花椒黑色素、2％的低聚异麦芽糖，在常温下搅拌均匀，分袋包装即可直接食用。本专利技术营养价值高，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、胡萝卜素、铁、钙、磷、维生素A、维生素D、维生素B1、微量元素硒等营养成分，可以预防和抑制肿瘤、抗衰老、维持心血管系统的正常功能，防止动脉硬化和冠心病的出现，还有助于双歧杆菌在肠道内的繁殖，防止便秘、增强免疫力、降低血脂和胆固醇。本专利技术不仅适合健康的人食用，更适合患胃病、高血压和心脑血管疾病的中老年人长期食用以达到缓解病症、保健的作用。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富硒营养速食小米粉，其特征在于，主要成分包括：熟小米粉、富硒酵母、黑色素和低聚异麦芽糖。

【技术特征摘要】
1.一种富硒营养速食小米粉，其特征在于，主要成分包括：熟小米粉、富硒酵母、黑色素和低聚异麦芽糖。2.根据权利要求1所述的富硒营养速食小米粉，其特征在于，所述富硒酵母为1000PPM食品级富硒酵母成品。3.根据权利要求1所述的富硒营养速食小米粉，其特征在于，所述黑色素为从花椒种子中提取的花椒黑色素。4.根据权利要求1所述的富硒营养速食小米粉，其特征在于，以熟小米粉为基料，富硒酵母的添加量与所述基料的重量百分比为0.1-10％。5.根据权利要求3所述的富硒营养速食小米粉，其特征在于，以熟小米粉为基料，花椒黑色素的添加量与所述基料的重量百分比为0.1-0.5％。6.根据权利要求1所述的富硒营养速食小米粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈卓，
申请(专利权)人：山西石鼓农产品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：山西;14