一种甘蔗植物活性水的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种甘蔗植物活性水的制作方法，其包括以下步骤：制备新鲜甘蔗汁；将新鲜甘蔗汁采用铜质蒸馏釜进行蒸发浓缩至适合朗姆酒发酵的糖度，同时蒸发浓缩的蒸汽经过冷凝，回收蒸馏水，并得到浓缩蔗汁；将浓缩蔗汁接入朗姆酒生产用菌株进行发酵，发酵成熟醪液进行第一次蒸馏，收集馏分经过第二次蒸馏制得第二次蒸馏底液；第二次蒸馏底液冷却后经过陶瓷膜分离系统进行过滤，收集过滤清液；将回收的蒸馏水与过滤清液按照1：（0.5~2）的体积比搅拌均匀得到所述甘蔗植物活性水。本发明专利技术的技术方案制备的甘蔗植物活性水用于朗姆酒的勾兑降度，静置7天就可消除“水味”和寡淡的感觉，且降度后没有出现浑浊沉淀的现象。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于活性水的制备
，尤其涉及一种甘蔗植物活性水的制作方法。
技术介绍
纯净水、矿泉水、自来水、深湖水、冰川水、深海水、蒸馏水等现今市场上拥有的水都统称为大分子团水，由10个以上的水分子组成，绝大部分不能通过直径只有2纳米的亲水通道进入细胞内。当大分子团水经过植物根系吸收和植物的新陈代谢作用，水分子转变为能够穿过细胞膜进入细胞进行物质交换，并具有超常生物活性的小分子团植物活性水。整个植物相当一个“活水器”，普通水经过植物活水器就转变为植物活性水。水是酒类生产过程中必须的原料，朗姆酒生产企业对酿酒用水也是很讲究，在朗姆酒生产中认可“水是酒的血，水乃酒之魂”。朗姆酒是利用甘蔗汁进行发酵，经过二次蒸馏而成的烧酒，酒度一般为65-70%（v/v），经过橡木桶陈酿成熟，勾兑成品。随着酒类酿造技术的发展，低度或降度酒产品已成为酒类市场的主流。利用勾兑降度的矿泉水、深井水或地表水满足不了低度酒类的需要，究其原因主要是这些水中所含的矿物质、金属离子在酒度低的情况下容易和酒中的酸类物质形成难溶解的盐类而在酒中出现浑浊沉淀，影响了酒类的感观质量。实际生产过程，利用泉水、深井水或地表水进行本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甘蔗植物活性水的制作方法，其特征在于：其包括以下步骤：步骤S1：制备新鲜甘蔗汁；步骤S2：将新鲜甘蔗汁采用铜质蒸馏釜进行蒸发浓缩至适合朗姆酒发酵的糖度，得到浓缩的蔗汁，同时蒸发浓缩的蒸汽经过冷凝，回收蒸馏水；步骤S3：将步骤S2得到的蔗汁，接入朗姆酒生产用菌株进行发酵，发酵成熟醪液进行第一次蒸馏，收集馏分经过第二次蒸馏制得第二次蒸馏底液；步骤S4：第二次蒸馏底液冷却后经过陶瓷膜分离系统进行过滤，收集过滤清液；步骤S5：将步骤S2回收的蒸馏水与步骤S4收集的过滤清液按照1：（0.5~2）的体积比搅拌均匀得到所述甘蔗植物活性水。

【技术特征摘要】
1.一种甘蔗植物活性水的制作方法，其特征在于：其包括以下步骤：步骤S1：制备新鲜甘蔗汁；步骤S2：将新鲜甘蔗汁采用铜质蒸馏釜进行蒸发浓缩至适合朗姆酒发酵的糖度，得到浓缩的蔗汁，同时蒸发浓缩的蒸汽经过冷凝，回收蒸馏水；步骤S3：将步骤S2得到的蔗汁，接入朗姆酒生产用菌株进行发酵，发酵成熟醪液进行第一次蒸馏，收集馏分经过第二次蒸馏制得第二次蒸馏底液；步骤S4：第二次蒸馏底液冷却后经过陶瓷膜分离系统进行过滤，收集过滤清液；步骤S5：将步骤S2回收的蒸馏水与步骤S4收集的过滤清液按照1：（0.5~2）的体积比搅拌均匀得到所述甘蔗植物活性水。2.根据权利要求1所述的甘蔗植物活性水的制作方法，其特征在于：步骤S1中，所述新鲜甘蔗汁所采用的甘蔗为24小时内砍伐的，并清洗去除泥土及杂质。3.根据权利要求1所述的甘蔗植物活性水的制作方法，其特征在于：步骤S2中，所述蒸馏采用采用铜质蒸馏釜。4.根据权利要求1所述的甘蔗植物活性水的制作方法，其特征在于：步骤S2中，所述糖度为240g/L-2...

【专利技术属性】
技术研发人员：王在谦，兰文伟，黄伟文，覃尚卓，
申请(专利权)人：广西海酩威酿酒股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45