【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种健胃白巧克力及其制备方法。
技术介绍
充气巧克力是在巧克力中掺入气体，使其膨化，形成蜂窝状的质构，从而降低硬度，提高速溶性，得到类似奶油的口感。由于气体是一种不具有能量的添加剂，因此近年充气巧克力产品的在食品市场日趋走俏。充气巧克力作为一项新型的巧克力产品，在国内的很多糖果巧克力企业得到重视，但是由于国内这方面的研究很有限，生产技术主要引进于国外，且新产品的生产中存在很多问题。国内现有的生产充气巧克力的公司主要用的是减压法，而减压法生产的产品气泡较大且不均匀，不能生产出满意的产品。《充气巧克力的工艺研究》一文中作者以巧克力为原料，采用通气法生产出了一种蓬松酥脆的巧克力，目前充气巧克力还存在着气泡稳定性、及抗压性方面的问题。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种健胃白巧克力及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种健胃白巧克力，由下列重量份的原料制成：白巧克力400-410、啤酒20-21、山药18-19、鸡内金3-4、山楂1-2、砂仁4-5、木香2-3、酪蛋白1-1.2、卵磷脂4-5、蔗糖酯2-3。所述的健胃白巧克力的制备方法，包括以下步骤：（1）将鸡内金、山楂、砂仁、木香加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；（2）将山药去皮、切块，加啤酒打浆，小火熬煮至浓稠，冷冻干燥后粉碎；（3）将黑巧克力于60℃下水浴加热至完全融化，将物料取出，与步骤（1）、（2）所得物料及上述工艺未用到的原料混合拌匀，待冷却至28℃时时于28℃水浴锅中放...
【技术保护点】
一种健胃白巧克力，其特征在于由下列重量份的原料制成：白巧克力400‑410、啤酒20‑21、山药18‑19、鸡内金3‑4、山楂1‑2、砂仁4‑5、木香2‑3、酪蛋白1‑1.2、卵磷脂4‑5、蔗糖酯2‑3。
【技术特征摘要】
1.一种健胃白巧克力，其特征在于由下列重量份的原料制成：白巧克力400-410、啤酒20-21、山药18-19、鸡内金3-4、山楂1-2、砂仁4-5、木香2-3、酪蛋白1-1.2、卵磷脂4-5、蔗糖酯2-3。2.根据权利要求1所述的健胃白巧克力的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将鸡内金、山楂、砂仁、木香加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；（2）将山药去皮、切块，加啤酒打浆，小火熬煮至浓稠，冷冻干燥后...
【专利技术属性】
技术研发人员：许明发，
申请(专利权)人：泗县甘滋罗食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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