一种牛肉卤制设备制造技术
【技术实现步骤摘要】
本技术属于牛肉加工
，具体是一种牛肉卤制设备。
技术介绍
在牛肉加个过程中，有些产品经过卤制工艺，尤其是在牛肉酱的制作过程中，牛肉卤制能够促使牛肉与调味料的充分入味，以使其味道更加鲜美。牛肉酱的卤制过程有其独特的技术要求：（1）牛肉酱中的牛肉需要保持牛肉的颗粒状，而非完全打碎，以便提升食用时的肉粒感和嚼味感；（2）传统卤制装置大多为半圆球状大锅，卤制过程中，完全的静置状态靠分子的自用扩散，卤制周期长，生产效率低；（3）进入锅内的蒸汽压力一旦较大，出气管不能将其有效排除的情况下，将存在巨大的安全隐患；（4）传统锅在使用中多敞口使用造成能源的浪费。传统的普通卤制装置不能满足牛肉酱的技术要求，需要其专门的生产牛肉酱的卤制装置。
技术实现思路
本技术为了解决以上所提问题，弥补传统技术的不足，提供了一种生产效率高，卤制效果好，安全可靠，味感好的牛肉卤制设备。本技术是通过如下技术方案实现的：一种牛肉卤制设备，包括锅体、锅盖和支架，其特征在于：所述锅体内设置有蒸汽夹层腔，夹层腔左右层分别连通进气管和出气管，夹层腔的底部还设置连通有冷凝水排出口，并设置有冷凝水排液阀；锅体的内腔内设置有锅体结构的置肉容器，置肉容器设置有漏孔和吊装接头；锅体活动安装有T形支架；锅体的下方还设置有活动夹层，其中一层固定在锅体上，另一层呈弧形结构并与凸轮相抵触，凸轮与电机连接；锅体还设置有活动锅盖。所述活动夹层之间设置有缓冲弹簧。所述出气管上设置有压力表和排气阀。本技术的有益效果是：蒸汽夹层锅体，左右分布的进气管与出气管，确保蒸汽的有序均匀的进出锅体夹层，促使锅体受热均匀，加快分子扩散，缩短...
【技术保护点】
一种牛肉卤制设备，包括锅体、锅盖和支架，其特征在于：所述锅体内设置有蒸汽夹层腔，夹层腔左右层分别连通进气管和出气管，夹层腔的底部还设置连通有冷凝水排出口，并设置有冷凝水排液阀；锅体的内腔内设置有锅体结构的置肉容器，置肉容器设置有漏孔和吊装接头；锅体活动安装有T形支架；锅体的下方还设置有活动夹层，其中一层固定在锅体上，另一层呈弧形结构并与凸轮相抵触，凸轮与电机连接；锅体还设置有活动锅盖。
【技术特征摘要】
1.一种牛肉卤制设备，包括锅体、锅盖和支架，其特征在于：所述锅体内设置有蒸汽夹层腔，夹层腔左右层分别连通进气管和出气管，夹层腔的底部还设置连通有冷凝水排出口，并设置有冷凝水排液阀；锅体的内腔内设置有锅体结构的置肉容器，置肉容器设置有漏孔和吊装接头；锅体活动安装有T形支架；锅体的...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨广富，
申请(专利权)人：山东省阳信广富畜产品有限公司，
类型：新型
国别省市：山东;37
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