一种牛肉肠腌制装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术属于肉食品加工技术领域，具体涉及一种牛肉肠腌制装置，包括旋转体和腌料池，其特征在于：旋转体的末端设置有若干容纳预腌制牛肉的容纳球，容纳球为能够锁死的两半球扣合结构，容纳球上还设置有通孔；旋转体的下方设置有盛放腌料的腌料池，旋转体通过电动机驱动的变速箱提供动力。所述腌料池设置有观察液面高度的透视窗。本实用新型专利技术的有益效果是，装置将传统的干腌法和湿腌法相结合，采用干湿集合的方法，当肉进入腌料池内吸收腌料，当肉出腌料池后空气渗入，释放卤牛肉表面的液体张力，便于腌料的扩散，减少了腌制时间，利于实现工业化生产；腌制彻底效果好，提高口味。

A pickling device for beef sausage

【技术实现步骤摘要】
一种牛肉肠腌制装置
本技术属于肉食品加工
，具体涉及一种牛肉肠腌制装置。
技术介绍
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比牛肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。中国市场上的牛肉制品的缺陷主要表现在，样式单一，口味不佳，营养价值损失，腌制时间较长，生产效率低。传统的腌制方法主要有两种：①干腌法，即将盐、香料发色剂等调味品，涂到牛肉表面进行腌制，腌制时间15天～20天。②湿腌法，即将调味品兑水后，将牛肉放入其中进行腌制。腌制时间15天左右。在熟制过程中，操作人员根据中自己的经验，在锅内老汤中添加调味料煮沸后，加入腌制过的牛肉进行熟制。其缺陷主要表现在：1、让调味料从肉部外表渗透腌制，肉块表面与内部风味不均匀，质量不稳定、发色不均匀、腌制时间较长。2、操作人员经验不一致，口味不同，造成熟制后牛肉咸味、风味不同。
技术实现思路
本技术为了解决以上所提问题，弥补传统技术的不足，提供了一种腌制效率高，口味佳的牛肉肠腌制装置。本技术是通过如下技术方案实现的：一种牛肉肠腌制装置，包括旋转体和腌料池，其特征在于：旋转体的末端设置有若干容纳预腌制牛肉的容纳球，容纳球为能够锁死的两半球扣合结构，容纳球上还设置有通孔；旋转体的下方设置有盛放腌料的腌料池，旋转体通过电动机驱动的变速箱提供动力。所述腌料池设置有观察液面高度的透视窗。本技术的有益效果是，装置将传统的干腌法和湿腌法相结合，采用干湿集合的方法，当肉进入腌料池内吸收腌料，当肉出腌料池后空气渗入，释放卤牛肉表面的液体张力，便于腌料的扩散，减少了腌制时间，利于实现工业化生产；腌制彻底效果好，提高口味。附图说明下面结合附图对本技术作进一步的说明。图1为本技术腌制装置的结构示意图。图中，1旋转体，2容纳球，3腌料池。具体实施方式附图为本技术的一种具体实施例。本技术的牛肉肠腌制装置，包括旋转体1和腌料池3，其特征在于：旋转体1的末端设置有若干容纳预腌制牛肉的容纳球2，容纳2球为能够锁死的两半球扣合结构，容纳球2上还设置有通孔；旋转体1的下方设置有盛放腌料的腌料池3，旋转体1通过电动机驱动的变速箱提供动力。所述腌料池3设置有观察液面高度的透视窗。装置将传统的干腌法和湿腌法相结合，采用干湿集合的方法，当肉进入腌料池3内吸收腌料，当肉出腌料池后空气渗入，释放卤牛肉表面的液体张力，便于腌料的扩散，减少了腌制时间，利于实现工业化生产；腌制彻底效果好，提高口味。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛肉肠腌制装置，包括旋转体和腌料池，其特征在于：旋转体的末端设置有若干容纳预腌制牛肉的容纳球，容纳球为能够锁死的两半球扣合结构，容纳球上还设置有通孔；旋转体的下方设置有盛放腌料的腌料池，旋转体通过电动机驱动的变速箱提供动力。

【技术特征摘要】
1.一种牛肉肠腌制装置，包括旋转体和腌料池，其特征在于：旋转体的末端设置有若干容纳预腌制牛肉的容纳球，容纳球为能够锁死的两半球扣合结构，容纳球上还设置有通孔；旋...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨广富，
申请(专利权)人：山东省阳信广富畜产品有限公司，
类型：新型
国别省市：山东,37