一种卤牛肉腌制装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术属于肉食品加工技术领域，具体涉及一种卤牛肉腌制装置，包括旋转体和腌料池，其特征在于：旋转体为正六边形的箱体结构，箱体内均等分为六个三角容纳腔，容纳腔内壁分别有锥形刺针；旋转体的六底面各设置带有锁扣的铰接门，铰接门上分布有透孔；旋转体的下方设置有腌料池；旋转体的旋转通过电动机驱动的变速箱驱动。本实用新型专利技术的有益效果是；装置将传统的干腌法和湿腌法相结合，采用干湿集合的方法，当卤牛肉进入腌料池内吸收腌料，当肉出腌料池后空气渗入，结合锥形刺针的刺穿作用，释放卤牛肉表面的液体张力，便于腌料的内部扩散，腌制效果好，提高口味，减少了腌制时间，效率高，利于实现工业化生产。

A salted beef pickling device

The utility model belongs to the technical field of meat food processing, in particular to a brine beef pickling device, which comprises a rotating body and a pickling pool, and is characterized in that the rotating body is a regular hexagonal box structure, the box body is equally divided into six triangular receptacle cavities, and the inner wall of the receptacle is respectively provided with conical needles; and the six bottoms of the rotating body are arranged respectively. A hinged door with a lock is provided with a hole distributed on the hinged door; a pickle pool is arranged below the revolving body; and the rotation of the revolving body is driven by a gearbox driven by an electric motor. The utility model has the beneficial effect that the device combines the traditional dry-curing method with the wet-curing method, adopts the dry-wet gathering method, when the brine beef enters the marinating pool to absorb the marinating material, when the meat comes out of the marinating pool, the air infiltrates, combined with the penetration effect of the conical needle, releases the liquid tension on the surface of the brine beef, and facilitates the internal expansion of the marinating material. It can improve the flavor, reduce the curing time, and has high efficiency, which is conducive to industrial production.

【技术实现步骤摘要】
一种卤牛肉腌制装置
本技术属于肉食品加工
，具体涉及一种卤牛肉腌制装置。
技术介绍
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比牛肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。中国市场上的牛肉制品传统的腌制方法主要有两种：①干腌法，即将盐、香料发色剂等调味品，涂到牛肉表面进行腌制，腌制时间15天～20天。②湿腌法，即将调味品兑水后，将牛肉放入其中进行腌制。腌制时间15天左右。此两种方式其缺陷表现在腌制不彻底，腌制周期长，生产效率低。
技术实现思路
本技术为了解决以上所提问题，弥补传统技术的不足，提供了一种卤牛肉腌制装置腌制效率高，口味佳的卤牛肉腌制装置。本技术是通过如下技术方案实现的：一种卤牛肉腌制装置，包括旋转体和腌料池，其特征在于：旋转体为正六边形的箱体结构，箱体内均等分为六个三角容纳腔，容纳腔内壁分别有锥形刺针；旋转体的六底面各设置带有锁扣的铰接门，铰接门上分布有透孔；旋转体的下方设置有腌料池；旋转体的旋转通过电动机驱动的变速箱提供动力。所述腌料池设置有透视窗。本技术的有益效果是；装置将传统的干腌法和湿腌法相结合，采用干湿集合的方法，当卤牛肉进入腌料池内吸收腌料，当肉出腌料池后空气渗入，结合锥形刺针的刺穿作用，释放卤牛肉表面的液体张力，便于腌料的内部扩散，腌制效果好，提高口味，减少了腌制时间，效率高，利于实现工业化生产。附图说明下面结合附图对本技术作进一步的说明。图1为本技术腌制装置的结构示意图。图2为本实用旋转体侧视结构示意图。图中，1旋转体，2锥形刺针，3腌料池，4转轴，5铰接门。具体实施方式附图为本技术的一种具体实施例。一种卤牛肉腌制装置，包括旋转体1和腌料池3，其特征在于：旋转体1为正六边形的箱体结构，箱体内均等分为六个三角容纳腔，容纳腔内壁分别有锥形刺针2；旋转体1的六底面各设置带有锁扣的铰接门5，铰接门5上分布有透孔；旋转体1的下方设置有腌料池3；旋转体1的旋转通过电动机驱动的变速箱提供动力。所述腌料池3设置有透视窗。使用时，将预处理牛肉通过铰接门5放入三角容纳腔内，锁扣锁死，旋转体1转动，牛肉不断进出腌料池3中的腌料，当卤牛肉进入腌料池3内吸收腌料，当肉出腌料池后空气渗入，结合锥形刺针2的刺穿作用，释放卤牛肉表面的液体张力，便于腌料的内部扩散，腌制效果好，提高口味，减少了腌制时间，效率高，利于实现工业化生产。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种卤牛肉腌制装置，包括旋转体和腌料池，其特征在于：旋转体为正六边形的箱体结构，箱体内均等分为六个三角容纳腔；旋转体的六底面各设置带有锁扣的铰接门，铰接门上分布有透孔；旋转体的下方设置有腌料池；旋转体的旋转通过电动机驱动的变速箱提供动力。

【技术特征摘要】
1.一种卤牛肉腌制装置，包括旋转体和腌料池，其特征在于：旋转体为正六边形的箱体结构，箱体内均等分为六个三角容纳腔；旋转体的六底面各设置带有锁扣的铰接门，铰接门上分布有透孔；旋转体的下方设置有腌料池；...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨广富，
申请(专利权)人：山东省阳信广富畜产品有限公司，
类型：新型
国别省市：山东,37