The invention discloses a health preserving donkey steak and a preparation method thereof, comprising the following raw materials of 95_105 donkey meat, 0.3_0.5 composite phosphate, 0.8_1.5 edible salt, 0.5_1.5 white granulated sugar, 10_30 ice water, 0.5_1 glycerol, and the health preserving donkey steak also comprises the following raw materials of 10_0 konjac flour. 28 and 10 carrot powder 15. A method for preparing healthy donkey steak comprises the following steps: 1) pretreatment of raw meat; 2) preparation of salting solution; 3) salting solution; 4) rolling and kneading; 5) balancing: 6) frying. The invention adds konjac powder and carrot powder to the health-preserving donkey steak to make the three coordinate functions, and has the functions of invigorating qi, nourishing blood, moistening intestines, relieving stool and lowering blood lipid, and improves human immunity. The invention has the advantages of simple preparation method, easy batch production and good economic benefit.
【技术实现步骤摘要】
一种养生驴排及其制备方法
本专利技术属于保健食品
;更具体地,涉及一种养生驴排及其制备方法。
技术介绍
民间有“天上龙肉,地下驴肉”的谚语,古人亦把驴肉比作龙肉,不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩,味美可口,同时也赞美驴肉的营养价值和滋补健身的优点。据《本草纲目》记载:“驴肉补血、治远年老损,煮之饮、固本培元”。中医认为,驴肉可补气养血,养心安神,对气血不足者和由心虚所致心神不宁者的调养有极大补益,此外驴肉还可护肤养颜,有很好的美容优点。科学测定驴肉具备“两高两低”,即高蛋白,低脂肪;多氨基酸,低胆固醇;固其对脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。此外驴肉还富含动物胶、骨胶元和钙酸等成分,能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉肉质鲜嫩,口味鲜美,一直以来都作为美味佳肴供国内外消费者品尝,并深受消费者好评。目前国内主要的驴肉产品为:生驴肉、火锅用生鲜驴肉卷、驴肉片和熟食酱卤驴肉等。伴随着生活水平的提高,西餐厅已成为现代人经常光顾的场所,而牛排作为西餐厅的大众产品,备受消费者的欢迎。驴排作为一种高端营养产品,由于驴资源的紧缺,在国内外普遍研究较少,同时,驴肉和牛肉的肌肉纤维结构和组成差距较大,也不能完全照搬国外牛排的配方和生产工艺,这些原料和技术难题,都限制了驴排产品的开发和推广。
技术实现思路
本专利技术的第一个目的在于提供一种养生驴排。所述养生驴排鲜嫩可口、柔软多汁、营养丰富,既满足了不同人群对驴排的需求,又保证了驴肉的原汁原味。本专利技术的第二个目的在于提供一种养生驴排的制备方法。为达到上述目的,本专利技术采用以下技术方案:一种养生驴排 ...
【技术保护点】
1.一种养生驴排,其特征在于,包括以下重量份数的原料:驴肉95‑105份;复合磷酸盐0.3‑0.5份;食用盐0.8‑1.5份;白砂糖0.5‑1.5份;冰水10‑30份;甘油0.5‑1份。
【技术特征摘要】
1.一种养生驴排,其特征在于,包括以下重量份数的原料:驴肉95-105份;复合磷酸盐0.3-0.5份;食用盐0.8-1.5份;白砂糖0.5-1.5份;冰水10-30份;甘油0.5-1份。2.根据权利要求1所述养生驴排,其特征在于,还包括如下重量份数的原料:魔芋粉10-28份和胡萝卜粉10-15份。3.根据权利要求2所述养生驴排,其特征在于,包括如下重量份数的原料:驴肉95-105份;复合磷酸盐0.3-0.5份;食用盐0.8-1.5份;白砂糖0.5-1.5份;冰水10-30份;甘油0.5-1份;魔芋粉10-28份、胡萝卜粉10-15份。4.根据权利要求3所述养生驴排,其特征在于,所述驴肉为新鲜的排酸后的精修驴脊肉。5.根据权利要求3所述养生驴排,其特征在于,所述复合磷酸盐由三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠组成;所述三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠的质量比为45:33:22。6.一种如权利要求1至5任一所述养生驴排的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:1)原料肉的预处理:将含水率为65%-69%的新鲜驴脊肉排酸处理后去除多余的脂肪、筋膜、淤血、碎骨以及杂质,...
【专利技术属性】
技术研发人员:王东亮,周广运,王桂芳,王怀利,梅娜娜,钤莉妍,樊雨梅,周祥山,秦玉峰,
申请(专利权)人:东阿阿胶股份有限公司,
类型:发明
国别省市:山东,37
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。