【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品，具体而言，涉及一种阿胶燕窝的制备技术及其应用。
技术介绍
1、燕窝为金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。为中国四大传统名贵食品燕、鲍、翅、参之首，被全球华人奉为食补极品和名贵药材。燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸。中国传统医学认为燕窝具有养阴、润燥、益气、补中等功效，实为男女老幼、四季皆宜之天然珍品。随着中国人民生活水平的提高，对天然的健康滋补食品的需求也越来越高，燕窝消费也开始走俏，越来越多的人开始食用燕窝。
2、目前，为了方便食用，出现大量的冻干燕窝食品，并且在制作过程中加入了其他原料，但是这类冻干食品通常存在融合度不高，营养价值不能完全发挥，以及外观不佳、保质期短等问题。
3、阿胶，本经上品，弘景曰：出东阿，故名阿胶。阿胶味甘、性平；具有补血滋阴、润燥止血的功效；为药食同源物质之一。目前针对阿胶与燕窝的高滋补产品开发较少。且传统阿胶与燕窝进行加工处理后，经过一段时间存放会出现絮状物，影响产品品质。
4、鉴于此，提出本专利技术。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是为了克服上述现有技术存在的缺陷而提供一种阿胶燕窝的制备技术及其应用。
2、本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
3、本专利技术实施例提供一种阿胶燕窝的制备技术，包括以下步骤：将驴皮熬制得到的胶液经双联过滤、碟片离心之后，再经离心、过
4、本专利技术还提供上述制备技术制备得到的阿胶燕窝在制备提高细胞存活率和抗氧化酶活性的功能食品中的应用。
5、本专利技术具有以下有益效果：
6、本专利技术提供的一种阿胶燕窝的制备技术及其应用，包括：将驴皮熬制得到的胶液经双联过滤、碟片离心之后，再经离心、过滤、除杂、浓缩和真空干燥得到阿胶粉，将燕窝冷水浸泡后挑除杂质待用；然后将阿胶粉、甜味剂加入适量水充分混匀溶解，再加入泡发后的燕窝适量，充分混匀后，高温炖煮，得到即食阿胶燕窝。且得到均匀的混合物料，是制备具有良好融合性能的基础，之后采用冻干方式得到的冻干阿胶燕窝，营养价值高，阿胶和燕窝可以高度融合，具有较长的保质期，冲泡后视觉效果更加澄清透亮，解决了阿胶燕窝在货架期的稳定性问题。
7、传统阿胶粉冲泡后澄清度欠佳，气味较差；本专利技术通过调整阿胶粉的制备工艺，制得的阿胶粉，与传统阿胶粉比较，其氨基酸含量更高、冲泡后的效果更加澄清透亮、分子量在0－10000范围的比例增加，整体的感官品质和质量都得到了大幅提升。
8、传统阿胶或阿胶粉与燕窝进行处理加工后，经过一段时间会产生絮状沉淀，产品体验感较差，尚未对功效进行探究评价。本专利技术通过阿胶与燕窝的适用性研究、阿胶燕窝工艺优化研究，制得的即食阿胶燕窝、冻干阿胶燕窝(鲜泡型)，在抑制h2o2引起的细胞形态损伤，提高细胞存活率，提高谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性等方面优于其他模拟组方，具有突出的功能优势；在产品外观上，阿胶与燕窝进行加工处理后，不会产生絮状沉淀，产品感官品质较高。
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1.一种阿胶燕窝的制备技术，其特征在于，包括以下步骤：将驴皮熬制得到的胶液经双联过滤、碟片离心之后，再经离心、过滤、除杂、浓缩和真空干燥得到阿胶粉，将燕窝冷水浸泡后挑除杂质待用；然后将所述阿胶粉、甜味剂加入适量水充分混匀溶解，再加入泡发后的燕窝适量，充分混匀后，高温炖煮，得到即食阿胶燕窝。
2.根据权利要求1所述的制备技术，其特征在于，所述阿胶粉溶解过程中的所述阿胶粉、所述甜味剂、所述水的质量比为(0.1-3.0)：(0.1-8.0)：(40.0-100.0)，所述甜味剂为冰糖或木糖醇中的一种或两种。
3.根据权利要求1所述的制备技术，其特征在于，所述阿胶燕窝高温炖煮过程中的所述燕窝、所述阿胶粉的质量比为(0.1-3.0)：(0.1-3.0)。
4.根据权利要求1所述的制备技术，其特征在于，高温炖煮的温度为100-125℃，时间为15-30min。
5.根据权利要求1所述的制备技术，其特征在于，所述阿胶粉的制备包括：将驴皮熬制得到的胶液经双联过滤、碟片离心之后，再经高速连续离心、板框过滤、预淋除杂、浓缩和真空干燥得到阿胶粉；
...【技术特征摘要】
1.一种阿胶燕窝的制备技术，其特征在于，包括以下步骤：将驴皮熬制得到的胶液经双联过滤、碟片离心之后，再经离心、过滤、除杂、浓缩和真空干燥得到阿胶粉，将燕窝冷水浸泡后挑除杂质待用；然后将所述阿胶粉、甜味剂加入适量水充分混匀溶解，再加入泡发后的燕窝适量，充分混匀后，高温炖煮，得到即食阿胶燕窝。
2.根据权利要求1所述的制备技术，其特征在于，所述阿胶粉溶解过程中的所述阿胶粉、所述甜味剂、所述水的质量比为(0.1-3.0)：(0.1-8.0)：(40.0-100.0)，所述甜味剂为冰糖或木糖醇中的一种或两种。
3.根据权利要求1所述的制备技术，其特征在于，所述阿胶燕窝高温炖煮过程中的所述燕窝、所述阿胶粉的质量比为(0.1-3.0)：(0.1-3.0)。
4.根据权利要求1所述的制备技术，其特征在于，高温炖煮的温度为100-125℃，时间为15-30min。
5.根据权利要求1所述的制备技术，其特征在于，所述阿胶粉的制备包括：将驴皮熬制得到的胶液经双联过滤、碟片离心之后，再经高速连续离心、板框过滤、预淋除杂、浓缩和真空干燥得到阿胶粉；
6.根...
【专利技术属性】
技术研发人员：解晓，张建岭，程杰，李新华，王帅，王美霞，王新，江居立，郭晓飞，孟苓凤，袁玉娇，郝良焕，张亚茹，
申请(专利权)人：东阿阿胶股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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