一种复合阿胶爆趣珠、复合阿胶爆趣珠燕窝饮品及制备方法技术

本发明专利技术涉及一种复合阿胶爆趣珠、复合阿胶爆趣珠燕窝饮品及制备方法，属于食品技术领域。本发明专利技术所述复合阿胶爆趣珠包括内容液、固化液和成膜液；所述内容液包括0.1～20份的复合阿胶爆趣珠的内容物原料、0.5～3份的复合亲水性胶体和80～99份的水；所述复合亲水性胶体包括海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶、结冷胶、魔芋粉和圆苞车前子壳粉中的一种或两种以上；所述固化液包括钙离子盐；所述成膜液包括胶原蛋白、大豆蛋白、聚葡萄糖和壳聚糖。本发明专利技术所述复合阿胶爆趣珠稳定性好，能够避免阿胶在杀菌和货架期期间从爆趣珠中渗出的现象，同时保留阿胶自身的风味物质；同时也避免了固体阿胶难于炮制的繁琐，滋补更方便，味道更清爽。味道更清爽。味道更清爽。

【技术实现步骤摘要】
一种复合阿胶爆趣珠、复合阿胶爆趣珠燕窝饮品及制备方法


[0001]本专利技术涉及食品
，具体涉及一种复合阿胶爆趣珠、复合阿胶爆趣珠燕窝饮品及制备方法。

技术介绍

[0002]阿胶在我国有着悠久的食用历史，具有补血圣药之名，与人参、鹿茸并称为“滋补三宝”，始载于《神农本草经》，列为上品，具有悠久的历史。阿胶味甘、性平，在临床上有着广泛的应用，尤其在补血、止血、增强免疫力等方面应用极为广泛。
[0003]燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。《本经逢原》谓：“燕窝，甘平无毒，能金水相生，肾气上滋于肺，而胃气亦得而安，今人以之调补虚劳，咳吐红痰”。现代医学研究表明，燕窝的主要营养成分物质为水溶性蛋白质，碳水化合物，微量元素和对人体起重要作用的各种氨基酸(唾液酸、赖氨酸、精氨酸和胱氨酸等)。长期食用，可促进机体免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。
[0004]现有的阿胶食品多为传统制法生产的膏体，口感和产品类型较为单一，限制了阿胶燕窝饮料的推广，且阿胶成分较为复杂，其自身的物质在经过高温杀菌和货架期期间容易出现析出和沉降的现象。因此市场上迫切需要一种稳定性好的阿胶食品。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种复合阿胶爆趣珠、复合阿胶爆趣珠燕窝饮品及制备方法。本专利技术所述复合阿胶爆趣珠稳定性好，能够避免阿胶在杀菌和货架期期间从爆趣珠中渗出的现象，同时保留阿胶自身的风味物质；同时也避免了固体阿胶难于炮制的繁琐，滋补更方便，味道更清爽。
[0006]本专利技术提供了一种复合阿胶爆趣珠，所述复合阿胶爆趣珠包括以下制备用原料：内容液、固化液和成膜液；
[0007]所述内容液的制备用原料包括0.1～20份的复合阿胶爆趣珠的内容物原料、0.5～3份的复合亲水性胶体和80～99份的水；所述复合阿胶爆趣珠的内容物原料包括阿胶；所述复合亲水性胶体包括海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶、结冷胶、魔芋粉和圆苞车前子壳粉中的一种或两种以上；
[0008]所述固化液包括钙离子盐；
[0009]所述成膜液包括胶原蛋白、大豆蛋白、聚葡萄糖和壳聚糖。
[0010]优选的是，所述阿胶包括阿胶粉、阿胶低聚肽、阿胶提取物和阿胶精深加工产品中的一种或两种以上。
[0011]优选的是，所述复合阿胶爆趣珠的内容物原料还包括果蔬粉和/或浓缩果蔬汁和/或植物提取物。
[0012]优选的是，所述钙离子盐包括抗坏血酸钙、乳酸钙、氯化钙和碳酸钙中的一种或两种以上；所述固化液中，钙离子盐的质量百分含量为0.1～5％。
[0013]优选的是，所述胶原蛋白、大豆蛋白、聚葡萄糖和壳聚糖在成膜液中的总质量百分含量为0.1～6％，余量为水。
[0014]优选的是，所述成膜液中，胶原蛋白、大豆蛋白、聚葡萄糖和壳聚糖的质量比为(0.01～5)：(0.01～5)：(0.01～3)：(0.01～3)。
[0015]本专利技术还提供了上述技术方案所述复合阿胶爆趣珠的制备方法，包括以下步骤：将复合阿胶爆趣珠的内容物原料、复合亲水性胶体与水混合，熬煮，得到内容液；将内容液滴注到固化液中，成型，过滤，清洗，得到阿胶爆趣珠；将阿胶爆趣珠投入成膜液中，搅拌，过滤，清洗，得到复合阿胶爆趣珠。
[0016]本专利技术还提供了一种复合阿胶爆趣珠燕窝饮品，所述复合阿胶爆趣珠燕窝饮品包括以下重量份的组分：0.5～10份的上述技术方案所述复合阿胶爆趣珠、0.1～10份的燕窝和80～99.4份的糖液。
[0017]本专利技术还提供了上述技术方案所述复合阿胶爆趣珠燕窝饮品的制备方法，包括以下步骤：将燕窝汽蒸，摊薄、冷却得到摊薄后的燕窝；将复合阿胶爆趣珠、摊薄后的燕窝和糖液混合，得到复合阿胶爆趣珠燕窝饮品。
[0018]优选的是，所述汽蒸的时间为5～100min。
[0019]本专利技术提供了一种复合阿胶爆趣珠。本专利技术所述复合阿胶爆趣珠稳定性好，能够避免阿胶在杀菌和货架期期间从爆趣珠中渗出的现象，同时保留阿胶自身的风味物质；同时也避免了固体阿胶难于炮制的繁琐，滋补更方便，味道更清爽。本专利技术还提供了复合阿胶爆趣珠燕窝饮品，阿胶等其他营养配料以复合爆趣珠的形式存在于燕窝类饮品中，所述饮品开盖即可食用，不需要经过二次加工，食用简便，并且能够避免阿胶在杀菌和货架期期间从爆趣珠中渗出的现象，同时保留阿胶自身的风味物质；将其同燕窝进行科学调配，精制为即饮型饮料，使得燕窝和阿胶相得益彰，协同增效，更好的发挥疗效，滋补更方便，味道更清爽。本专利技术还提供了一种复合阿胶爆趣珠燕窝饮品的制备方法。本专利技术所述制备方法得到的饮品中，复合阿胶爆趣珠稳定性好，能够避免阿胶从爆趣珠中渗出的现象，同时保留阿胶自身的风味物质；同时也避免了固体阿胶难于炮制的繁琐，滋补更方便；复合阿胶爆趣珠燕窝饮品呈粘稠液态，燕窝悬浮在瓶中且呈晶莹透明或半透明的颜色。
附图说明
[0020]图1为本专利技术提供的复合阿胶爆趣珠燕窝饮品的图片；
[0021]图2为本专利技术实施例1～3对应的复合阿胶爆趣珠燕窝饮品的图片；
[0022]图3为本专利技术对比例1～5对应的复合阿胶爆趣珠燕窝饮品的图片。
具体实施方式
[0023]本专利技术提供了一种复合阿胶爆趣珠，所述复合阿胶爆趣珠包括以下制备用原料：内容液、固化液和成膜液；
[0024]所述内容液的制备用原料包括0.1～20份的复合阿胶爆趣珠的内容物原料、0.5～3份的复合亲水性胶体和80～99份的水；所述复合阿胶爆趣珠的内容物原料包括阿胶；所述复合亲水性胶体包括海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶、结冷胶、魔芋粉和圆苞车前子壳粉中的一种或两种以上；
[0025]所述固化液包括钙离子盐；
[0026]所述成膜液包括胶原蛋白、大豆蛋白、聚葡萄糖和壳聚糖。
[0027]在本专利技术中，所述内容液的制备用原料包括0.1～20份的复合阿胶爆趣珠的内容物原料，优选为0.1～18份，更优选为0.1～16份。本专利技术所述复合阿胶爆趣珠的内容物原料包括阿胶。在本专利技术中，所述阿胶优选包括阿胶粉、阿胶低聚肽、阿胶提取物和阿胶精深加工产品中的一种或两种以上。本专利技术对所述阿胶粉、阿胶低聚肽、阿胶提取物和阿胶精深加工产品的来源没有特殊限定，采用本领域技术人员熟知的常规市售阿胶粉、阿胶低聚肽、阿胶提取物和阿胶精深加工产品即可。如东阿阿胶股份有限公司将阿胶块进行粉碎，过筛制备得到的阿胶粉；东阿阿胶股份有限公司出售的阿胶提取物产品；和东阿阿胶股份有限公司生产的以阿胶为主料辅以其他原料的阿胶精深加工产品。在本专利技术中，所述复合阿胶爆趣珠的内容物原料优选还包括果蔬粉和/或浓缩果蔬汁和/或植物提取物。本专利技术对所述果蔬粉、浓缩果蔬汁以及植物提取物的来源没有特殊限定，所述果蔬粉、浓缩果蔬汁优选为市售合规销售的果蔬产品即可，所述植物提取物优选为市售符合食品要求的合规植物提取物，或合规的水提植物提取物。具体的，本专利技术所述复合阿胶爆趣珠内容物原料优选包括阿胶低聚肽、苹果浓缩汁、针叶樱桃汁、水蜜桃浓缩汁的一种或两种以上，更优选为阿胶低聚本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种复合阿胶爆趣珠，其特征在于，所述复合阿胶爆趣珠包括以下制备用原料：内容液、固化液和成膜液；所述内容液的制备用原料包括0.1～20份的复合阿胶爆趣珠的内容物原料、0.5～3份的复合亲水性胶体和80～99份的水；所述复合阿胶爆趣珠的内容物原料包括阿胶；所述复合亲水性胶体包括海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶、结冷胶、魔芋粉和圆苞车前子壳粉中的一种或两种以上；所述固化液包括钙离子盐；所述成膜液包括胶原蛋白、大豆蛋白、聚葡萄糖和壳聚糖。2.根据权利要求1所述的复合阿胶爆趣珠，其特征在于，所述阿胶包括阿胶粉、阿胶低聚肽、阿胶提取物和阿胶精深加工产品中的一种或两种以上。3.根据权利要求1所述的复合阿胶爆趣珠，其特征在于，所述复合阿胶爆趣珠的内容物原料还包括果蔬粉和/或浓缩果蔬汁和/或植物提取物。4.根据权利要求1所述的复合阿胶爆趣珠，其特征在于，所述钙离子盐包括抗坏血酸钙、乳酸钙、氯化钙和碳酸钙中的一种或两种以上；所述固化液中，钙离子盐的质量百分含量为0.1～5％。5.根据权利要求1所述的复合阿胶爆趣珠，其特征在于，所述胶原蛋白、大豆蛋白、聚葡萄糖和壳聚糖在成膜...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘延风，张雅丽，高登锋，解晓，刘海滨，王美霞，王新，和娴娴，孙阳恩，
申请(专利权)人：东阿阿胶股份有限公司，
类型：发明
国别省市：