一种火腿低温腌制装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种安福火腿低温腌制装置，属于火腿腌制技术领域，安福火腿低温腌制装置包括冷冻库、火腿放置器、振动器、循环泵、循环液储存器、观察窗、温度计、液位计以及废液收集器。本实用新型专利技术公开的安福火腿低温腌制装置能够增加火腿与冷冻库中腌制液的接触面积，大大提高腌制效果。

【技术实现步骤摘要】
一种火腿低温腌制装置
本技术涉及火腿腌制
，具体涉及一种火腿低温腌制装置。
技术介绍
火腿制品一直以来都是消费者非常喜爱的食品，不仅美味可口，而且营养价值很高，火腿的制作需要多个工艺流程，火腿含有人们生存所必须的条件营养素，包括人体必须的钙、磷、铁等微量元素，还含有丰富的矿物质及蛋白质。火腿中几乎都不同程度的含有亚硝酸盐和三甲胺氮，这些物质对人体健康是有害的，国家对传统火腿的理化指标要求是亚硝酸盐和三甲胺氮的含量必须是≤20mg/kg。采用低温腌制可以在保证火腿质量的同时大大降低了火腿中亚硝酸盐和三甲胺氮的含量，使其减少对人体健康的危害，现有的低温腌制装置中，一般是直接堆叠在冷冻库的腌制液中腌制，使火腿与腌制液的接触面大大减少，腌制效果差。
技术实现思路
为了克服现有技术的缺陷，本技术所要解决的技术问题在于提出一种火腿低温腌制装置，其能够增加火腿与冷冻库中腌制液的接触面积，大大提高腌制效果。为达此目的，本技术采用以下技术方案：本技术提供了一种火腿低温腌制装置，包括冷冻库、火腿放置器、振动器、循环泵以及循环液储存器，所述火腿放置器横向设置在冷冻库内，所述火腿放置器为中空的长方体结构，所述火腿放置器上方开口，所述火腿放置器靠近底面上设有圆柱状支撑杆，所述振动器设置在冷冻库底部，所述冷冻库左侧下方设有循环泵，所述循环泵通过管道与所述冷冻库底部相连，所述冷冻库左侧设有循环液储存器，所述循环泵通过管道与所述循环液储存器顶部相连，所述火腿放置器所在的冷冻库左侧面上方设有循环液入口，所述循环液储存器通过管道与所述循环液入口相连，所述管道与循环液储存器连接处设有第一阀门。在本技术较佳地技术方案中，所述冷冻库内设有四层火腿放置器，冷冻效率高。在本技术较佳地技术方案中，所述冷冻库右侧面上设置观察窗，可以观察火腿腌制情况。在本技术较佳地技术方案中，所述火腿放置器底面中部设有温度计，可以检测火腿放置器中腌制液的温度，防止温度过高或过低。在本技术较佳地技术方案中，所述火腿放置器底部内表面上设置液位计，可以检测火腿放置器中腌制液的液面高度，防止液面高度过低，影响腌制效果。在本技术较佳地技术方案中，所述循环液储存器顶部设置补充液进口，当冷冻库中的腌制液过少时，可以从该补充液进口添加腌制液。在本技术较佳地技术方案中，所述冷冻库底部设置废液出口，所述废液出口处设有第二阀门，当冷冻库中的腌制液过度使用时，可以通过废液出口排出废液。在本技术较佳地技术方案中，所述冷冻库底部设有废液收集器，所述废液收集器通过管道与所述废液出口相连，用于收集废液。本技术的有益效果为：本技术提供的火腿低温腌制装置，冷冻库保持温度在2-6摄氏度，通过在冷冻库中设置火腿放置器，待腌制火腿放置在火腿放置器中的圆柱状支撑杆上，使火腿避免直接放置在火腿放置器的底面，增大火腿与腌制液的接触面积，大大提高腌制效果，同时设置了振动器，通过振动使火腿腌制效果更好，还设置循环泵与循环液储存器，当因为振动腌制液落下到冷冻库底部时，循环泵讲腌制液抽回循环液储存器中，再从循环液储存器加入到各火腿放置器中，循环使用，提高腌制液的利用率。附图说明图1是本技术具体实施例提供的火腿低温腌制装置的结构示意图；图2是本技术具体实施例提供的火腿低温腌制装置火腿放置器结构的俯视示意图。图中：1、冷冻库；2、火腿放置器；21、圆柱状支撑杆；3、振动器；4、循环泵；5、循环液储存器；51、第一阀门；6、循环液入口；7、观察窗；8、温度计；9、液位计；10、补充液进口；11、废液出口；111、第二阀门；12、废液收集器。具体实施方式下面结合附图并通过具体实施方式来进一步说明本技术的技术方案。如图1和图2所示，实施例中提供了一种火腿低温腌制装置，包括冷冻库1、火腿放置器2、振动器3、循环泵4、循环液储存器5、观察窗7、温度计8、液位计9以及废液收集器12；火腿放置器2横向设置在冷冻库1内，火腿放置器2为中空的长方体结构，所述火腿放置器2上方开口，所述火腿放置器2靠近底面上设有圆柱状支撑杆21，振动器3设置在冷冻库1底部，冷冻库1左侧下方设有循环泵4，循环泵4通过管道与冷冻库1底部相连，冷冻库1左侧设有循环液储存器5，循环泵4通过管道与循环液储存器5顶部相连，火腿放置器2所在的冷冻库1左侧面上方设有循环液入口6，循环液储存器5通过管道与循环液入口6相连，管道与循环液储存器5连接处设有第一阀门51；观察窗7设置在冷冻库1右侧面上，可以观察火腿腌制情况；温度计8设置在火腿放置器2底面中部，可以检测火腿放置器2中腌制液的温度，防止温度过高或过低；液位计9设置在火腿放置器2底部内表面上，可以检测火腿放置器2中腌制液的液面高度，防止液面高度过低，影响腌制效果；循环液储存器5顶部设置补充液进口10，当冷冻库1中的腌制液过少时，可以从该补充液进口10添加腌制液；冷冻库1底部设置废液出口11，废液出口11处设有第二阀门111，当冷冻库1中的腌制液过度使用时，可以通过废液出口11排出废液；废液收集器12设置在冷冻库1底部，废液收集器12通过管道与废液出口11相连，用于收集废液；冷冻库1内设有四层火腿放置器2，冷冻效率高；冷冻库1保持温度在2-6摄氏度，通过在冷冻库1中设置火腿放置器2，待腌制火腿放置在火腿放置器2中的圆柱状支撑杆21上，使火腿避免直接放置在火腿放置器2的底面，增大火腿与腌制液的接触面积，大大提高腌制效果，同时设置了振动器3，通过振动使火腿腌制效果更好，还设置循环泵4与循环液储存器5，当因为振动腌制液落下到冷冻库1底部时，循环泵4讲腌制液抽回循环液储存器5中，再从循环液储存器5加入到各火腿放置器2中，循环使用，提高腌制液的利用率。本技术是通过优选实施例进行描述的，本领域技术人员知悉，在不脱离本技术的精神和范围的情况下，可以对这些特征和实施例进行各种改变或等效替换。本技术不受此处所公开的具体实施例的限制，其他落入本申请的权利要求内的实施例都属于本技术保护的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种火腿低温腌制装置，其特征在于：包括冷冻库、火腿放置器、振动器、循环泵以及循环液储存器，所述火腿放置器横向设置在冷冻库内，所述火腿放置器为中空的长方体结构，所述火腿放置器上方开口，所述火腿放置器靠近底面上设有圆柱状支撑杆，所述振动器设置在冷冻库底部，所述冷冻库左侧下方设有循环泵，所述循环泵通过管道与所述冷冻库底部相连，所述冷冻库左侧设有循环液储存器，所述循环泵通过管道与所述循环液储存器顶部相连，所述火腿放置器所在的冷冻库左侧面上方设有循环液入口，所述循环液储存器通过管道与所述循环液入口相连，所述管道与循环液储存器连接处设有第一阀门。

【技术特征摘要】
1.一种火腿低温腌制装置，其特征在于：包括冷冻库、火腿放置器、振动器、循环泵以及循环液储存器，所述火腿放置器横向设置在冷冻库内，所述火腿放置器为中空的长方体结构，所述火腿放置器上方开口，所述火腿放置器靠近底面上设有圆柱状支撑杆，所述振动器设置在冷冻库底部，所述冷冻库左侧下方设有循环泵，所述循环泵通过管道与所述冷冻库底部相连，所述冷冻库左侧设有循环液储存器，所述循环泵通过管道与所述循环液储存器顶部相连，所述火腿放置器所在的冷冻库左侧面上方设有循环液入口，所述循环液储存器通过管道与所述循环液入口相连，所述管道与循环液储存器连接处设有第一阀门。2.根据权利要求1所述的火腿低温腌制装置，其特征在于：所述冷冻库内设有四层火腿...

【专利技术属性】
技术研发人员：皮磊，
申请(专利权)人：江西开元安福火腿有限责任公司，
类型：新型
国别省市：江西,36