一种罗汉果茶醋饮料制造技术

本发明专利技术公开了一种罗汉果茶醋饮料，包括以下原料：罗汉果、毛尖茶、山豆根、马齿苋、土茯苓、金银花、菊花、黄连、葛根、黄芩、穿山龙、山豆根、苦参、半枝莲、苹果醋、红花黄色素、乳酸链球菌素、甜菊糖、蜂蜜、甘草酸二钠、甘草酸三钾、银杏黄酮、维生素 B1、维生素B2、缬氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、铁元素、锌元素、硒元素、锰元素、聚丙烯吡咯烷酮、羧甲基纤维素钾、琼脂、聚丙烯酸钾、海藻酸钾、美国杜邦EEA2112AC相容剂、食品级9701抗氧剂、瓜尔胶、富马酸糠醇甲酯、鸟苷酸二钾、L‑丙氨酸、甘氨酸、二氢茉莉酮，乙基香、3‑甲基环十五酮、香茅醛。本发明专利技术的汉果茶醋饮料营养丰富，酸甜爽口，茶香浓郁，是一款新型饮料。

Grosvenor momordica fruit vinegar beverage

The invention discloses a mangosteen tea vinegar beverage, comprises the following raw materials: mangosteen, Maojian tea, sophoratonkinensis, purslane, tuckahoe, Coptis, honeysuckle, chrysanthemum, Ge Gen, yam, Radix Scutellariae, radix sophorae tonkinensis, Sophora flavescens, Scutellaria barbata, Apple Cider Vinegar, safflower yellow, lactic acid Streptococcus, stevia sugar, honey, Disodium Glycyrrhetate, three glycyrrhizic acid potassium, flavonoids, vitamin B1, vitamin B2, phenylalanine, valine, glutamic acid, iron, zinc, selenium, manganese, polypropylene pyrrolidone, carboxymethyl cellulose, potassium agar, potassium polyacrylate, potassium alginate, DuPont EEA2112AC compatilizers, food grade 9701 antioxidants guar gum and methyl furfuryl fumarate, guanylic acid, potassium two L alanine, glycine, two hydrogen jasmone, ethyl methyl incense, 3 ring fifteen, Citronella. The invention of the Chinese tea vinegar beverage with rich nutrition, sweet and sour taste, rich fragrance, is a new type of beverage.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农产品加工
，具体涉及一种罗汉果茶醋饮料。
技术介绍
罗汉果，别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴，被人们誉为“神仙果”，主要产于广西壮族自治区桂林市永福县龙江乡和百寿等镇，永福县是罗汉果之乡，中国百分之九十罗汉果产于永福县，罗汉果是桂林名贵的土特产，能止咳化痰。果实营养价值很高，含丰富的维生素C（每100克鲜果中含400-500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。常饮罗汉果茶，可防多种疾病，现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。营养价值高，有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效；可治急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。现代文明给人类带来了前所未有的便捷，同时也带来了空气污染、噪音污染、化学药剂、电磁辐射；随着人民生活水平的提高，食物中的营养长期处于过剩状态，加上运动量少，因此在人体内积存了很多高能量物质，这些物质沉积在血管壁上，使血管变窄，导致高血压和动脉硬化等疾病，而随着各种食品添加剂、农药及大气污染等污染的日益加重，食品中越来越多的有毒物质积存在人体内不能排出，日夜积累形成宿便，而宿便是人体肠道排毒的根源，被重吸收的毒素会重新浸入身体，降低人体免疫力。外来之毒与内生之毒留存于体内，可阻滞气机、阻碍气血的正常运行，耗气伤津，破坏脏腑的正常功能以及脏腑之间相互滋生、制约协调统一的关系，最终使阴阳失衡而发生疾病，加速人体衰老。体内积蓄大量的毒素垃圾常常外化为皮肤晦暗、瘙痒、易长黄褐斑、痤疮、酒糟鼻等；除了影响容颜，还诱发肥胖、口臭、便秘、慢性胃炎、胃溃疡等，严重危害人类的健康。目前，市场上也有很多排毒产品，但都是只排不补或只补不排，达不到理想的效果。随着生活水平的提高和物质的丰富，人们饮食水平有了很大的改善，人们吃的越来越好，也越来越油腻，很多人都存在不同程度的营养过剩以及肥胖；这样不仅很不美观，而且有可能会滋生一系列疾病，影响人们的身体健康，所以现在越来越多的人们开始除了进行积极的体育运动，参加有氧锻炼外，还注重饮食， 摄入一些可以去除油腻，改善体内环境、营养健康的食品或饮料，由于以上原因，饮料行业发展日新月异，品种丰富多彩，尤其是具有保健功能的饮料更成为新宠，茶醋饮料也就应运而生。茶醋不仅酸甜美味，茶香浓郁，口感特别，老少皆宜，而且营养丰富，含有多种对人体有益的成分，如儿茶素可消除人体内的自由基，是一种天然色素的保护剂，可抑制胆固醇增高，软化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用；茶醋具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、消除疲劳的作用。然而茶醋饮料品种在目前市场上并不多见，而且存在着生产茶醋饮料周期长，产品储存时间短等问题。如专利技术专利“菊花茶醋饮料（专利号：ZL201210267461.6)”公开了一种菊花茶醋饮料及其制备方法，该方法在接种发酵步骤中需要接种醋酸菌发酵30-40天，导致了生产周期长；此外，在灌装步骤中采用真空灌装、封口，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，由于灌装、封口的真空度和温度低导致了产品存储时间短。又如专利技术专利“一种茶醋饮料及其制备方法（专利号：ZL201210162462.4)”公开了所得的含糖茶汁液中，在25-28℃下密封发酵22-25天，然后进行过滤，经巴氏灭菌后，即得茶醋饮料，该生产方法也存在着生产周期长的问题。因此，如何解决生产周期长，产品存储时间短等问题，成为了今后研究的方向。多年以来，我国茶产业得到快速发展，但依然存在夏秋茶树鲜叶资源浪费严重等突出问题，迫切需要加大茶资源的开发利用，而茶醋饮料的开发生产，不仅可以解决茶资源浪费的问题，而且也扩大了茶资源的产值链，因此，茶醋饮料开发前景广阔。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种罗汉果茶醋饮料，以解决现有技术中生产茶醋饮料周期长，产品储存时间短；现有产品排毒效果不理想等问题。本专利技术的汉果茶醋饮料营养丰富，酸甜爽口，茶香浓郁，组成原料来源易得，制备成本低，易于推广应用。为了解决以上技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种罗汉果茶醋饮料，以重量份为单位，包括以下原料：罗汉果104-146份、毛尖茶84-115份、山豆根5-9份、马齿苋3-7份、土茯苓3-6份、金银花5-8份、菊花3-5份、黄连1-3份、葛根2-4份、黄芩2-3份、穿山龙6-8份、山豆根4-7份、苦参3-5份、半枝莲3-4份、苹果醋5-8份、红花黄色素2-6份、乳酸链球菌2-4份素、甜菊糖1-2份、蜂蜜3-8份、甘草酸二钠0.1-0.3份、甘草酸三钾0.1-0.3份、银杏黄酮1-2份、维生素 B10.3-0.5份、维生素B20.4-0.6份、缬氨酸0.4-0.6份、苯丙氨酸0.3-0.6份、谷氨酸0.4-0.5份、铁元素0.1-0.3份、锌元素0.2-0.3份、硒元素0.2-0.3份、锰元素0.1-0.2份、聚丙烯吡咯烷酮0.6-0.9份、羧甲基纤维素钾0.1-0.2份、琼脂0.1-0.2份、聚丙烯酸钾0.1-0.2份、海藻酸钾0.1-0.2份、美国杜邦EEA2112AC相容剂0.6-1份、食品级9701抗氧剂0.4-0.6份、瓜尔胶0.5-0.8份、富马酸糠醇甲酯0.3-0.5份、鸟苷酸二钾0.05-0.15份、L-丙氨酸0.04-0.08份、甘氨酸0.04-0.08份、二氢茉莉酮0.05-0.08份，乙基香0.04-0.06份、3-甲基环十五酮0.02-0.04份、香茅醛0.01-0.03份；所述汉果茶醋饮料的制备方法，包括以下步骤：S1：罗汉果汁液的制备，包括以下步骤；S11：将清洗过的罗汉果用绞磨机破碎，用筛子过滤，制得罗汉果碎物；S12：将步骤S11制得的罗汉果碎物与水混合装入提取罐，经水煮后用纱布过滤，制得滤液A；S13：将步骤S12制得的滤液A用离心机离心，真空抽滤去杂，制得罗汉果汁液；S2、毛尖茶多酚的制备，包括以下步骤：S21：将毛尖茶烘干至含水量≤7%后粉碎，过110-140目筛，与质量分数为60%-75%的乙醇水溶液按质量比为1:11-15混合，在温度为40-45℃下提取2-3次，每次16-20min，过滤，合并滤液，浓缩，制得茶多酚粗提取液A；S22：将步骤S21制得的茶多酚粗提取液A加入到NaCl溶液中，pH调节至6-6.6，在离心转速为4000-5500r/min下除去杂质，采用孔径为0.2-0.4μm滤膜在温度为31-33℃下对离心后的溶液进行过滤，制得滤液B；S23：将步骤S22制得的滤液B用乙基醚提取，冷冻、干燥后制得毛尖茶多酚；S3：将山豆根、马齿苋、土茯苓、金银花、菊花、黄连、葛根、黄芩、穿山龙、山豆根、苦参、半枝莲混合粉碎，在超声波辅助水提取法下提取药液，条件为：料液比为1:10-16（W/V），超声波功率为160-180W，提取温度为88-94℃，提取时间为1-1.5h，所得药液滤渣，制得清热解毒药液；S4：将步骤S1制得的罗汉果汁液、步骤S2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种罗罗汉果茶醋饮料，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：罗汉果104‑146份、毛尖茶84‑115份、山豆根5‑9份、马齿苋3‑7份、土茯苓3‑6份、金银花5‑8份、菊花3‑5份、黄连1‑3份、葛根2‑4份、黄芩2‑3份、穿山龙6‑8份、山豆根4‑7份、苦参3‑5份、半枝莲3‑4份、苹果醋5‑8份、红花黄色素2‑6份、乳酸链球菌2‑4份素、甜菊糖1‑2份、蜂蜜3‑8份、甘草酸二钠0.1‑0.3份、甘草酸三钾0.1‑0.3份、银杏黄酮1‑2份、维生素 B10.3‑0.5份、维生素B20.4‑0.6份、缬氨酸0.4‑0.6份、苯丙氨酸0.3‑0.6份、谷氨酸0.4‑0.5份、铁元素0.1‑0.3份、锌元素0.2‑0.3份、硒元素0.2‑0.3份、锰元素0.1‑0.2份、聚丙烯吡咯烷酮0.6‑0.9份、羧甲基纤维素钾0.1‑0.2份、琼脂0.1‑0.2份、聚丙烯酸钾0.1‑0.2份、海藻酸钾0.1‑0.2份、美国杜邦EEA2112AC相容剂0.6‑1份、食品级9701抗氧剂0.4‑0.6份、瓜尔胶0.5‑0.8份、富马酸糠醇甲酯0.3‑0.5份、鸟苷酸二钾0.05‑0.15份、L‑丙氨酸0.04‑0.08份、甘氨酸0.04‑0.08份、二氢茉莉酮0.05‑0.08份，乙基香0.04‑0.06份、3‑甲基环十五酮0.02‑0.04份、香茅醛0.01‑0.03份；所述罗汉果茶醋饮料的制备方法，包括以下步骤：S1：罗汉果汁液的制备，包括以下步骤；S11：将清洗过的罗汉果用绞磨机破碎，用筛子过滤，制得罗汉果碎物；S12：将步骤S11制得的罗汉果碎物与水混合装入提取罐，经水煮后用纱布过滤，制得滤液A；S13：将步骤S12制得的滤液A用离心机离心，真空抽滤去杂，制得罗汉果汁液；S2、毛尖茶多酚的制备，包括以下步骤：S21：将毛尖茶烘干至含水量≤7%后粉碎，过110‑140目筛，与质量分数为60%‑75%的乙醇水溶液按质量比为1:11‑15混合，在温度为40‑45℃下提取2‑3次，每次16‑20min，过滤，合并滤液，浓缩，制得茶多酚粗提取液A；S22：将步骤S21制得的茶多酚粗提取液A加入到NaCl溶液中，pH调节至6‑6.6，在离心转速为4000‑5500r/min下除去杂质，采用孔径为0.2‑0.4μm滤膜在温度为31‑33℃下对离心后的溶液进行过滤，制得滤液B；S23：将步骤S22制得的滤液B用乙基醚提取，冷冻、干燥后制得毛尖茶多酚；S3：将山豆根、马齿苋、土茯苓、金银花、菊花、黄连、葛根、黄芩、穿山龙、山豆根、苦参、半枝莲混合粉碎，在超声波辅助水提取法下提取药液，条件为：料液比为1:10‑16（W/V），超声波功率为160‑180W，提取温度为88‑94℃，提取时间为1‑1.5h，所得药液滤渣，制得清热解毒药液；S4：将步骤S1制得的罗汉果汁液、步骤S2制得的毛尖茶多酚、步骤S3制得的清热解毒药液、苹果醋、银杏黄酮、聚丙烯吡咯烷酮、羧甲基纤维素钾、琼脂、聚丙烯酸钾、海藻酸钾、美国杜邦EEA2112AC相容剂、食品级9701抗氧剂、瓜尔胶、800‑1000份水混合后，在温度为60‑64℃，搅拌转速为200‑400r/min下搅拌1‑2h，制得均匀混合液A；S5：向步骤S4制得的均匀混合液A中加入红花黄色素、乳酸链球菌素、甜菊糖、蜂蜜、甘草酸二钠、甘草酸三钾、维生素 B1、维生素B2、缬氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、铁元素、锌元素、硒元素、锰元素、富马酸糠醇甲酯、鸟苷酸二钾、L‑丙氨酸、甘氨酸、二氢茉莉酮，乙基香、3‑甲基环十五酮、香茅醛，在温度为52‑56℃，搅拌转速为100‑300r/min下搅拌0.5‑1h，制得均匀混合液B；S6：将步骤S5制得的均匀混合液在温度为134‑136℃，压力为210‑230KPa下灭菌2‑4s，制得均匀混合液C；S7：将步骤S6制得的均匀混合液C在真空度为0.091‑0.095MPa，温度为89‑93℃下进行灌装、封口，接着冷却至室温，制得罗汉果茶醋饮料。...

【技术特征摘要】
1.一种罗罗汉果茶醋饮料，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：罗汉果104-146份、毛尖茶84-115份、山豆根5-9份、马齿苋3-7份、土茯苓3-6份、金银花5-8份、菊花3-5份、黄连1-3份、葛根2-4份、黄芩2-3份、穿山龙6-8份、山豆根4-7份、苦参3-5份、半枝莲3-4份、苹果醋5-8份、红花黄色素2-6份、乳酸链球菌2-4份素、甜菊糖1-2份、蜂蜜3-8份、甘草酸二钠0.1-0.3份、甘草酸三钾0.1-0.3份、银杏黄酮1-2份、维生素 B10.3-0.5份、维生素B20.4-0.6份、缬氨酸0.4-0.6份、苯丙氨酸0.3-0.6份、谷氨酸0.4-0.5份、铁元素0.1-0.3份、锌元素0.2-0.3份、硒元素0.2-0.3份、锰元素0.1-0.2份、聚丙烯吡咯烷酮0.6-0.9份、羧甲基纤维素钾0.1-0.2份、琼脂0.1-0.2份、聚丙烯酸钾0.1-0.2份、海藻酸钾0.1-0.2份、美国杜邦EEA2112AC相容剂0.6-1份、食品级9701抗氧剂0.4-0.6份、瓜尔胶0.5-0.8份、富马酸糠醇甲酯0.3-0.5份、鸟苷酸二钾0.05-0.15份、L-丙氨酸0.04-0.08份、甘氨酸0.04-0.08份、二氢茉莉酮0.05-0.08份，乙基香0.04-0.06份、3-甲基环十五酮0.02-0.04份、香茅醛0.01-0.03份；所述罗汉果茶醋饮料的制备方法，包括以下步骤：S1：罗汉果汁液的制备，包括以下步骤；S11：将清洗过的罗汉果用绞磨机破碎，用筛子过滤，制得罗汉果碎物；S12：将步骤S11制得的罗汉果碎物与水混合装入提取罐，经水煮后用纱布过滤，制得滤液A；S13：将步骤S12制得的滤液A用离心机离心，真空抽滤去杂，制得罗汉果汁液；S2、毛尖茶多酚的制备，包括以下步骤：S21：将毛尖茶烘干至含水量≤7%后粉碎，过110-140目筛，与质量分数为60%-75%的乙醇水溶液按质量比为1:11-15混合，在温度为40-45℃下提取2-3次，每次16-20min，过滤，合并滤液，浓缩，制得茶多酚粗提取液A；S22：将步骤S21制得的茶多酚粗提取液A加入到NaCl溶液中，pH调节至6-6.6，在离心转速为4000-5500r/min下除去杂质，采用孔径为0.2-0.4μm滤膜在温度为31-33℃下对离心后的溶液进...

【专利技术属性】
技术研发人员：孔令娇，
申请(专利权)人：孔令娇，
类型：发明
国别省市：广西;45