芥菜的腌制方法技术

本发明专利技术提供了一种芥菜的腌制方法，腌制方法包括如下步骤：采集新鲜的芥菜；对采集后的所述芥菜进行清洗；对清洗后的所述芥菜进行冷冻保存；对冷冻保存后的所述芥菜进行腌制；对腌制后的所述芥菜进行包装，能够降低腌制后的芥菜中的亚硝酸盐含量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及蔬菜加工
，特别是涉及一种芥菜的腌制方法。
技术介绍
芥菜的营养价值非常丰富，含有丰富的维生素、矿物质等营养物质，常吃芥菜对人体是非常具有好处的。在我国，腌制芥菜的历史久远，深受老百姓喜爱。然而，在传统的芥菜的腌制的过程中需要大量放盐，这导致腌制后的芥菜钠盐过量，常常进食过量钠盐的腌制芥菜不利于人体健康，比如，会加重肾脏的负担，增高发生高血压的风险。此外，传统芥菜的腌制过程中，会产生大量的致癌物质，如亚硝酸盐，对人体的健康非常不利。
技术实现思路
基于此，有必要提供一种亚硝酸盐含量较低的芥菜的腌制方法。一种芥菜的腌制方法，包括如下步骤：采集新鲜的芥菜；对所述芥菜进行清洗；对所述芥菜进行冷冻保存；对所述芥菜进行腌制；对所述芥菜进行包装。在其中一个实施例中，在2℃～10℃的温度下，对所述芥菜进行冷冻保存。在其中一个实施例中，在6℃～10℃的温度下，对所述芥菜进行冷冻保存。在其中一个实施例中，在6℃的温度下，对所述芥菜进行冷冻保存。在其中一个实施例中，在进行所述冷冻保存操作时，还向所述芥菜喷洒无菌水。在其中一个实施例中，其特征在于，采用冷库对所述芥菜进行冷冻保存。在其中一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芥菜的腌制方法，其特征在于，包括如下步骤：采集新鲜的芥菜；对所述芥菜进行清洗；对所述芥菜进行冷冻保存；对所述芥菜进行腌制；对所述芥菜进行包装。

【技术特征摘要】
1.一种芥菜的腌制方法，其特征在于，包括如下步骤：采集新鲜的芥菜；对所述芥菜进行清洗；对所述芥菜进行冷冻保存；对所述芥菜进行腌制；对所述芥菜进行包装。2.根据权利要求1所述的芥菜的腌制方法，其特征在于，在2℃～10℃的温度下，对所述芥菜进行冷冻保存。3.根据权利要求2所述的芥菜的腌制方法，其特征在于，在6℃～10℃的温度下，对所述芥菜进行冷冻保存。4.根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄巧玲，
申请(专利权)人：惠州市黑娜尔科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44