一种冷冻芥菜的生产方法技术

本发明专利技术提供了一种冷冻芥菜的生产方法，通过热风干燥降低芥菜的水分含量，减少甚至是停止芥菜的有氧呼吸，减缓芥菜衰老程度；通过护色液浸泡使芥菜在长时间冷冻后还能有较好的颜色外观；高温热水浸泡能杀灭芥菜表面细菌；适宜的冷冻温度既能保证芥菜不会冻坏又能保证较长的保存时间。本产品即拆即用，方便、卫生，给人们日常生活带来很大便利。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种冷冻芥菜的生产方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将菠菜用流水洗净后进行微波真空干燥，温度控制在40?50℃下，至菠菜的含水量降低到65?70%时停止干燥；（2）将干燥过的菠菜，在柠檬酸钠：氯化钙：花生壳水提物:鲜荷叶汁：水的比例1?2：1?2：1?2：1?2：1000的护色液中浸泡8?10分钟，进行护色；?????所述的花生壳水提物是采用花生壳5?10倍量水，煎煮1?2小时，滤渣浓缩后得到；（3）护色后的菠菜转移到臭氧水中，并不断对水进行臭氧鼓泡，以杀除菠菜表面的细菌；（4）菠菜取出后，抽真空包装后，在?16???10℃下冷冻保藏。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：程应，
申请(专利权)人：程应，
类型：发明
国别省市：